Enginarlı pilav eşliğinde Balık buğulama
Enginarlı Pilav tarifi Enginarlı pilav nasıl yapılır? Balık Buğulama tarifi Balık Buğulama nasıl yapılır? Bulgurlu Semizotu Salatası tarifi Bulgurlu Semizotu nasıl yapılır? Nerdeyse yaz başından beri büyük öğünümüz öğlene döndü. Akşamları soğuk bir tas çorba, yoğurt veya meyveyle geçiştirmeye başladık. Böylesi bir yemek programı bize çok iyi geldi. Böyle bir düzen kurulunca öğle yemekleri daha özenilir oldu. Biz öğlen ne yemişiz, bakalım mı? Enginarlı pilav çok eski bir tarif, taaa Muğla’da iken mutfağımıza girmişti. Mevsiminde bir kaç defa hatta dondurucuya atmışsam kışın da yapıyorum. Çok renkli ve çok lezzetli… Kesinlikle önerilir. Soğuk ve sıcak yenilebilen bir pilav oluyor. Yanına da balık çok yakışıyor.:)) Enginarlı pilav Malzemeler 1 su bardağı baldo pirinç 1 1/2 su bardağı sıcak su (pilavı pişirmek için) 2 yemek kaşığı çam fıstığı(kavrulmuşundan birkaç tanesini üzerine ayırın) ½ Türk kahvesi fincanı kuş üzümü 4 adet enginar 5 sap maydanoz (incecik kıyılmış) 5 sap dereotu (incecik kıyılmış) 3 adet
Fırında kabak dilimleri
Fırında Kabak Dilimi tarifi Fırında Kabak Dilimi nasıl yapılır? Bir yaz salatası… Uygun bir ana yemek yanında sunabileceğiniz gibi sadece bir dilim ekmek ve yeşil salata ile de yenebilecek bir salata, beğeneceğinizi umuyorum. Malzemeler 3 adet orta boy kabak 2 yemek kaşığı mısır unu ya da un (mısır ununu tercih ediyorum) 1 tatlı kaşığı susam 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı kekik 1/ 2 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı) Azcık zerdeçal ¼ çay kaşığı karabiber ¼ çay kaşığı zencefil 1 çay kaşığı kişniş Tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı Üzerine 1 su bardağı süzme yoğurt 1 diş sarımsak Azcık kırmızı pul biber (üzerine) Yapılışı Kabaklar yıkanır. Kurulanır. Yuvarlak ince dilimler yapılır. Mısır unu kuru malzemelerle harmanlanır ve kabak dilimleri bu karışıma katılıp karıştırılır. Unlanan kabak dilimleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Kabak dilimlerinin üzerine zeytinyağı gezdirilir. 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Kabaklar fırında kızarırken yoğurt biraz
Gebere- Kapari Turşusu
Kapari Turşusu tarifi Kapari Turşusu nasıl yapılır? Kaparinin tomurcuk olduğunu biliyor muydunuz? Kapari bitkisini yıllar önce Antalya’da gördüm. O günden sonra hazırını aldığım kapari turşusunun nasıl yaparım telaşına düştüm tabii ki… Birkaç denemeden sonra en sonunda geçen sene Tisan’da topladığım kaparilerle istediğim lezzeti bulduğumu düşünüyorum. Yaptığı gönüllü hizmetlerle hayranlık toplayan, nerdeyse 40 yıldır kurduğu vakıf, Hasvak ile pek çok hizmetin yapılmasında önderlik eden çok sevdiğim büyüğümüz Engin Öztürk hanımefendi bizimle birlikte kapari topladı:)) Birlikte çok güzel saatler geçirmiştik. Kendisine sevgi ve saygılarımı gönderiyorum. Bölgede gebere diye de tanınan kaparinin turşusunun yapabilmek için önce içeriğinde bulunan hardal yağı glikosidinden dolayı acısının giderilmesi gerekiyor. Bunu gidermek için yaptığım denemelerimin ilkinde tuzla harmanlayıp bekletmiştim. Elde ettiğim lezzet, acı idi… Bir diğeri ise haşlayıp acısını çıkarmaktı. Geçen sene son yaptığım denemede ise kaparileri suda bekleterek acısını çıkartıp daha sonra sirkeli su ile turşusunu kurmak en güzel sonucu verdi. Kapari turşusu yaparken sadece tomurcuk kaparileri
Son Yorumlar