Sirkeli Patates Püresi
Sirkeli Patates Püresi tarifi Sirkeli Patates Püresi nasıl yapılır? Balık menülerimin ayrılmaz eşlikçilerinden biri de patatesle olan salatalar. Bunlardan biri de hafif tadı yumuşacık dokusuyla sirkeli patates püresi. Öneririm. Çok yakışıyorlar. Malzemeler 3 tane büyük patates 1 tatlı kaşığı tuz 1 diş sarımsak 1/4 çay kaşığı karabiber 4 yemek kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı balsamik sirke 6 yemek kaşığı zeytinyağı Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu Yapılışı Patatesler yıkanıp kabukları soyulur. Büyük küpler halinde kesilip uygun bir tencerede tuz ve üzerini örtecek içme suyu ile haşlanır. Patatesler iyice yumuşayıp pişince tencerede kalan suyun 2/3 bir kaba alınıp pişme işlemi bir süre daha devam ettirilir. Ocaktan alınıp süzülür ve rendenin ince gözünden ya da püre için kullanılabilecek bir aparat yardımıyla ezilir. İlk sıcaklığı geçen ezilmiş pataeslerin üzerine sirkeler, zeytinyağı, karabiber ve gerekirse tuz ilave edilip güzelce karıştırılır. Bu aşamada pürenın kıvamına göre ayrılan haşlama suyu ile koyuluğu ayarlanır. Servis yapılmadan önce
Cevizli Biber
Cevizli Biber tarifi Cevizli Biber nasıl yapılır? Keşşir salatasını yaparken kullandığım cevizli biber bir başka Antakya mutfağının lezzeti. Ana malzemesi, baş biber. Baş biber, Anatakya’da yaz mevsiminde kurutulan acı kırmızı bibere verilen ad yani biber ipe dizilince baş biber oluyor:)) Cevizli bibere nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilince bir başka meze yapmış oluyoruz. Muhammara. Malzemeler 10 tane baş biber ya da 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası 250 gr ceviz içi 5 tane kuru kake (yerine etimek ya da kuru ekmek) 1, 5 çay kaşığı kimyon Tuz Zeytinyağı- üzerine Yapılışı Baş biberler yıkanıp sıcak suda 20 dakika kadar bekletilip yumuşatılır. Yumuşayan biberlerin içindeki tohum ve beyaz ksımlar temzilenip süzdürülür. Suyu süzülen biberler, ceviz içi, ıslatılmış kuru ekmek varsa et makinasından ya da mutfak robotundan geçirilip krema haline getirilir. Et makinasında yaptım. Elde edilen karışıma kimyon ve gerekiyorsa tuz ilave edilip karıştılır. Bu aşamada eğer karışım çok katı ise su yardımıyla
Keşşir Salatası
Keşşir Salatası tarifi Siyah Havuç Salatası tarifi Keşşir Salatası nasıl yapılır? Siyah Havuç Salatası nasıl yapılır? Cevizli Biberli Keşşir Salatası tarifi Cevizli Biberli Keşşir Salatası nasıl yapılır? Siyah havuç sadece şalgam suyunmı tadını ve rengini veriyor? Hayır. Antakya mutfağında dolması salatası da yapılır. Şimdi yılbaşı masaları için salata tarifleri verme zamanı. Nefis oluyor, mutlaka tatmalı tattırmalısınız. Malzemeler 1 kg siyah havuç (keşşir) 3- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 orta boy kırmızı soğan 2 yemek kaşığı cevizli biber 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Yapılışı Havuçlar yıkanıp sebze soyacağı ile temizlenir. Rendenin iri gözünden rendelenir. Büyükçe bir tavada zeytinyağının yarısı ile küçük küpler halinde kesilmiş soğan kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine havuçlar ilave edilip suyunu salmasına fırsat vermeden tuz ilavesiyle, yüksek ateşte kavrulup soğutulur. Bu arada daha önceden hazırlanmış cevizli biber, süzme yoğurtla güzelce karıştırılıp soğumuş havuçlarla karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilip maydanoz ile süslenir. Afiyet olsun. Anavatanı yurdumuz
Son Yorumlar