Poğaça Börek
Poğaça börek tarifi Poğaça Börek nasıl yapılır? Her ay bu ay içinde ne var diye merakla beklediğim La Cucına Italıana’yı bu ay o kadar geç aldım ki:(( Birçok lezzet ve fikirden uzak kalmışım. Birbirinden lezzetli ve sağlıklı tariflerin yer aldığı ve bu lezzetlerin çok güzel fotoğraflarla sunulduğu Aydan Üstkanat‘a ait bölümde bu ay ki tema, birbirinden lezzetli hamurişleri. Geçen gün bunlardan poğaça böreği yaptım. Mis gibi tereyağı kokusunu aldığınız, kıtır hamuru ve içinin dolgusuyla bize bir ziyafet yaşattı. Yanında da buz gibi naneli yeşil çay yapmıştım. Teşekkürler Aydan Üstkanat, bize bu lezzet yolculuğunda modern ve geleneksel mutfaktan örnekler sunuyorsunuz. Malzemeler 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine) 2 su bardağı tam buğday unu 1 çorba kaşığı yoğurt 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı kabartma tozu İç malzemesi 300 gr beyaz peynir ve rendelenmiş gravyer peyniri ( bu miktarı tamamlamak için ayrıca bir parça sürk, taze
Grissini
Grissini tarifi Evimizde kıtır, gevrek severlik en üst seviyededir. Bu yüzden kızartmalar daha gevrek, börekler daha kızarmış ekmekler en kıtır, çıtır halde sevilir. Geçenlerde yaptığım grissiniler çok beğenildi ve tekrar tekrar yapıldı. Grissiniyi ilk yaptığımda ara katına nohut ezmesi ve tahinle yaptığım sosu kullandım bir diğerinde ise geçen seneden kalan zeytinlerden yaptığım baharatlı zeytin ezmesi ile yapıldı. Her ikisi de çok lezzetliydi. Ara öğün ve salata yanında kesinlikle önerilir. Malzemeler 300 gr yada 2, 1/2 su bardağı beyaz un 300 gr yada 2, 1/2 su bardağı tam un 50 ml 1/3 subardağ1 zeytinyağı 350 ml yada 2 su bardağı ılık su- ( bir başka seferinde peynir altı suyu kullandım) 1 paket kuru maya 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı mercanköşk yaprakları Ara katın malzemesi 1 su bardağı nohut ( önceden haşlanıp kabukları soyulmuş) 1/2 Türk kahvesi fincanı tahin 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı biberiye 1 tatlı kaşığı
Haşhaşlı çelenk
Bu haşhaş ezmeleri taaa memleketinden geldi. Dostlar sağolsun. Sevgili Seval memleketinden gelirken haşhaş ezmesi ve haşhaş kozalarını getirmiş belki kullanırım diye… Durulur mu, geçenlerde gördüğüm bir tarifi uyguladım. Çok güzel oldu. Bu yumuşacık çörekleri yaparken ne zamandır denemek istediğim bir ön hazırlık Tangzong starter gerekiyor. 1un 5 su ölçüsü kullanılarak pişirilen pelte ile yoğrulan ekmekler daha yumuşak , elastic ve daha uzun sureli taze kalabiliyor. Verdiğim miktarla yapılan peltenin tamamını çöreklerde kullandım. İçindeki mazlemelerle gönül alan haşhaşlı çelenk, kış mevsimi için de çok uygun. Yaklaşan yarı yıl tatilinde çocuklara ne yaparım diye düşündüğünüzde aklınızda olsun. Malzemeler 180 gr Tangzong starter 160 gr butter milk- ılık 50 gr ayçiçek yağı 1 büyük yumurta 50 gr şeker 1 çay kaşığı tuz 220 gr un 250 gr tam un 1 paket kuru maya İç malzemesi 50 gr tereyağı – yumuşak ½ Türk kahvesi fincanı pudra şekeri 1 yumurta 150 gr haşhaş ezmesi 50
Son Yorumlar