Domates Suyu – Kışa hazırlık
Kışlık Domates suyu tarifi Kışlık Domates Suyu nasıl yapılır? Evlerde kışa hazırlık son hızla devam ediyor. Eylül, sebze ve meyvenin en bol olduğu bir ay bu da bizleri bu lezzetli ürünleri olabildiğince değerlendirmek kalıyor. Yemeklerde salçayla birlikte domates suyu kullanmayı çok seviyorum. Bu da beni değişik saklama metotlarını denemeye itiyor. Sizlerle çok kolay bir o kadar da lezzetli olan bu tarifi paylaşmak istiyorum. Domates suyunu her şey de kullanabileceğiniz gibi daha çok Adana’nın meşhur sarımsaklı köftesinde, kısır da ve lezzetler diyarı Gaziantep’in yağlı köfte veya domatesli köfte diye adlandırılan etsiz muhteşem köftesinde kullanmanız mümkün. Köfte tarifini hemen yarın yayınlayacağım:)) Zaman geçmeden taze domates ile de denemenizi arzu ederim. Malzemeler 4 kilo domates (kabukları soyulmuş, Ayaş ve Bursa domatesi yarı yarıya) ½ çay bardağı üzüm sirkesi ½ çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tuz ( ince salamura tuzu) Zeytinyağı- şişelerin üzerlerini kapatmak için Yapılışı Domatesler yıkanır. Kabukları soyulur ve rondodan geçirilir.
Aşlıklar Kışlıklar… Küp peyniri- Salamura peynir
Küp Peyniri tarifi Küp Pyniri nasıl yapılır? Sütlerin çoğalıp tereyağı ve peynir olmaya başladığı bu mevsimde Adana’nın yerlisi kışlık peynirlerini alıp ya salamura yapar ya da küpecik peyniri yapıp carralara basıp, kış için soğuk yerlerde saklarlar. Çukurova’da carra, Çankırı’da ise küp- küpecik adını alan çömlek; eskiden beri peynir saklamak için kullanılmaktadır. Birçoğumuz biliyor mutlaka ama küpecik peyniri ve carra peyniri nasıl yapılır hiç merak ettiniz mi? Peynirlerin bu bol zamanını kaçırmayın siz de bir küpecik peyniri yapın. Kışın kahvaltılarda, tarhana çorbasının yanında afiyetle yiyin. Küp peyniri Malzemeler 5 kilo peynir (inek – keçi karışımı sütten) Salamura tuzu Şeker çuvalı( su sızdıran) 1 adet içi sırsız carra- küpecik Üzeri için (saklanırken) 1 avuç un Tuz Su Yapılışı Üreticiden alınan peynir dalakları yıkanır ve süzdürülür. Suyu iyice süzülen peynirler elinizle ufalanır. Ufalanan peynirler su sızdıran şeker çuvalına doldurulur. Çuval üzerine bir ağırlık konup peynirde kalan suların iyice süzülmesi sağlanır. Bu süre peynirin
Harnup helvası, Karaisalı -Adana
Karaisalı- Adana Harnup- Keçiboynuzu Helvası tarifi Harnup- Keçiboynuzu Helvası nasıl yapılır? Hafta sonunda yağmur, yağış demeden Adana’nın güzel ilçesi Karaisalı’ya gittik. Karaisalı, Adana’ya 52 km mesafede olup, kuzeyinde bulunmaktadır. Bölgede çırnıp diye adlandırılan genelde keçiboynuzu ve harnup olarak da adlandırılan meyvenin ununu ve pekmezini yapan Şehirli Ali’nin oğlu 76 yaşındaki Mehmet emmi‘yi ziyaret ettik. Keçi boynuzu, çekirdeği ile oynanamayan nadir bitkilerden birisi ve ağırlığı değişmiyor 4 tanesi bir dirhem geliyor, bu da 3 gr’a karşılık. Daha çok kıymetli taşları tartmak için kullanılırmış, eğer bir kişi 2 dirhemlik bir şey alırda satıcı bir çekirdek daha atıp tartarsa bu, alan kişinin itibarının yüksek olduğunu gösterir. Normalden fazla giyinip, süslenen kişilere de ” iki dirhem bir çekirdek” denmesi de buradan gelmekte imiş. Keçiboynuzu birçok sanayi kollarında kullanılıyor. Bunlardan bizi ilgilendiren kısmı ise gıda sanayisi; kabarma etkisinden dolayı dondurma yapımında kullanılıyor. Bayatlamayı önlediği ve yumurtadan tasarruf etmek için ekmek ve pasta yapımında kullanılıyor. Düşük kalorisi
Son Yorumlar