“Emeksiz yemek olmaz”
Patlıcan kurutulması Kışlık patlıcan kurutulması Adana usulü Patlıcanı Kurutulması Şu rengin güzelliğine bakın. Kışa hazırlık iyiden iyiye hız aldı buralarda, siz de durum ne? Bu günlerde Adana patlıcanından en güzel yemeklerin yapıldığı Adana’da, hanımlar arasında hararetli bir koşturma var. Patlıcanın en güzel zamanı ve sıcaklıkta onu kurutmak için zirvede:)) Öyle böyle değil bu iş, birkaç kilo ile halledilmiyor 100 kilolardan bahsediyorum. 1 kiloya 10 adet patlıcan giriyor, gerisi size kalmış. Bu miktarın hepsini bir aile kullanmıyor tabii ki, imece usulüyle yapılıp kış sofralarının vazgeçilmezi için birkaç gününüzü alacak işlem başlıyor. Ne demişler; ” Emeksiz yemek olmuyor.” Patlıcanın kurutulması için işlem, tarladan tazecik toplanıp gelmiş patlıcanlar yıkanmadan, soyulmadan baş kısmı kesilip, patlıcan oyacağı ile olabildiğince pürüzsüz ve ince olacak şeklide oyuluyor. İncecik oyulan patlıcanlar, bol tuzlu suda kararmaması için en az 30 dakika bekletiliyor. Bu arada ocak yakılıp kocaman kara kazan yerleştiriliyor ve su kaynatılır. Patlıcan, büyük torbaların içine fazla
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar Tarifi Mangalda Kuşkonmaz- Enginar nasıl yapılır? Kuşkonmazı pek kolay bulamasam da geçmişte yabanisini soğan ve yumurtayla kavurup tadına bakmıştım. Geçenlerde Fb da üyesi olduğum Giritli Mübadil yemekleri grubunda iç bakla salatası Nisan ayı birincisi seçilince Nomad tarım tarafından bir kutu dolusu kuşkonmaz ve hindiba ile ödüllendirildim. Tazesi çıtır çıtır olan kuşkonmazları haftasonu yaktığımızda mangalda pişirdim. Yanına sevgili enginar eşlik etti. Tadına doyamadık. Malzemeler 1 paket kuşkonmaz (kalın) 1 paket kuşkonmaz (ince) 2 enginar 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Limon- servis için Yapılışı Enginarlar dikey olarak kesilip ortasındaki tüylü kısım alınır ve unlu, limonlu suda bekletilir. Limonlu sudan alınan enginarlar basınçlı tencerede üzerine 2 su bardağı su ilavesiyle buhar çıktıktan sonra 3- 5 arasında pişirilir. Kuşkonmazlar yıkanır ve kağıt havlu üzerinde suyu alınır. Zeytinyağı, tuz, karabiber karıştırılır enginara ve kuşkonmazlara fırça yardımıyla sürülür. Harı geçmiş közde ızgara üzerine dizilip alacalı
Enginar dolması- İç bakla ve Quinoalı
Enginar dolması- Quinoalı- kinoalı ve iç baklalı tarifi Enginarı en iyi şekilde değerlendirmek için yapmadığım kalmadı nerdeyse… Pilavı, mercimekli yemeği, kengerli enginar yapmak ve paylaşmak istediğim bir yemek daha var. Ayrıca yaprakları haşlanıp suyuyla çorbalar hatta firik pilavı bile yapıldı. Quionayı ne zamandır kullanmak istiyordum o gün dolapdaki enginarla buluşuverdiler. Enginar dolmada ana malzeme, faydaları saymakla bitmeyen quinoa- kiona yanına iç bakla, bakla olunca dereotu, zeytinyağlıya yakışan soğan bir de yeşilinden sarımsak da eklenince iç hazır oluverdi. Biz afiyetle yedik. Malzemeler 2 enginar 1 Türk kahvesi fincanı quinoa 1 Türk kahvesi fincanı iç bakla 1 sap taze sarımsak- incecik kıyılmış 1 küçük soğan- incecik kıyılmış 2 sap dereotu 5-6 yeşil erik 1/2 çay kaşığı tuz- quionayı haşlamak için Karabiber- azcık Kırmızı pul biber- azcık 3 yemek kaşığı zeytinyağı- içe 3 yemek kaşığı zeytinyağı- pişerken, üzerine Yapılışı Quinoa kendisinin 3 katı su ile kapağı kapalı ve yapışmayan bir tencerede haşlanır. Soğutulur. Enginarın dış
Son Yorumlar