Ispanak Boraniyesi
Ispanak Boraniyesi tarifi Ispanak Boraniyesi nasıl yapılır? Antakya mutfağına ait olan boraniyeler hikayesi 11. yüzyıla kadar dayanıyor. Abbasilerin ünlü hükümdarı ve halifesi Harun- ul Reşit’in gelini, Abbasilerin 7. halifesi Memun’un eşinin çok maarifetli ve çok güzel yemekler yaparmış ve adı da Buran imiş. Günümüze kalan kayıtlarda bu yemeğin onun yaptığı geçiyormuş. Osmanlı mutfağında adı ise Boran- i Hassa olarak geçen yemek soğuk ve sıcak yenilebiyor. Boraniye yemeklerinin en önemli özelliği ise Antakya’nın meşhur tuzlu yoğurdu ile pişmesidir. Bakla, yemek kabağı ve mevsiminde yeşil soğan boraniyesini yapmak mümkün. Boraniye kışın ise daha çok kışlık kabak ve ıspanaktan yapılan çeşidini yapmak mümkün. Artık ıspanakların en lezzetli olduğu bir dönemdeyiz ve bu lezzetli- şiir gibi yemeği kesinlikle yapmanızı öneriyorum. Malzemeler 1 kg ıspanak 1 adet incik 1 dilim limon (incik için) 1 baş soğan (incik için) 1 tatlı kaşığı tuz(incik için) 1/2 su bardağı nohut (önceden pişirilip kabukları ayıklanmış) 6 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde
Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde tarifi Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde nasıl yapılır? Soğanı, baharda dereotuna benzeyen yaprakları ve taze ise sapları da kullanılan arapsaçı, rezene bitkisinin bir diğer adı da fençel diyebiliriz. Arapsaçı, anasonu andıran kokusuyla kavurması ve hatta Girit mutfağının sevilen yemeklerinden olan kuru fasulyelisi yapılırken tohumu çay gibi demlenip içilebiliyor. Benim gibi tadını seviyorsanız ekmeklerde, balık soslarında ve canınızın istediği birçok lezzete yakışabilir. Genelde salatalarda çiğ olarak kullandığım, marketlerde fençel adıyla da göreceğimiz bu faydalı bitkinin kökünden yemek yaptım. Kuzu kuşbaşı ile çok yakıştılar ilik gibi pişti her ikisi de… Hem değişik bir tat hem de faydalı bir bitki denemek isterseniz, neden olmasın? Malzemeler 1 adet fençel (2 kişiye bir adet yetebiliyor) 200 gr kuzu kuşbaşı 4 adet küçük mor soğan (soyulup ortadan ikiye bölünmüş) 8- 10 adet sarımsak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı Zerdeçal (çay kaşığının ucuyla) Tuz Karabiber Yapılışı Fençel yıkanır dışındaki yaralanmış kabuğu varsa alınır ve boyu
Biber Güveci
Biber Güveci tarifi Biber Güveci nasıl yapılır? Fotoğrafta gördüğünüz biberler Çankırı ve çevresindeki il ve ilçelerde yetişen kendine özgü yumuşacık yapısı ve lezzeti ile bizlerin mevsimini özlemle beklediğimiz bir sebzedir. Bu güne kadar pek çok yerde bulunmama rağmen aynı çeşit bibere pek rastlamadım. Turşusu, kızartması, biberle yapılabilen her yemeğe ve çiğ olarak kahvaltılara da çok yakışır. Bugün sizlerle paylaşacağım yemekte de ana malzeme; biber. Biber güveci… Sonbaharın en lezzetli sebzelerinde domates, soğan, sarımsak ve birazcık da kıymayla yapılan kolay ama bir o kadar lezzetli bir güveçtir. Özellikle toprak kapta yapılması önerilir. Yanına cacık çok yakışır. Malzemeler 200 gr kıyma (dana- kuzu karışık, orta yağlı- tek çekilmiş) 20- 25 adet yeşil sivri biber 3- 5 adet acı süs biberi ( Acıseverliğinize bağlı olarak sayıyı artırıp azaltabilirsiniz) 3 adet domates 1 baş sarımsak (iri dişli) 2 orta boy soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Morning and. Than
Son Yorumlar