Etli patlıcan dolması- Adana usulü
Etli patlıcan dolması- Adana usulü tarifi Etli patlıcan dolması- Adana usulü nasıl yapılır? Öğünlerimizde patlıcan zamanını iyice hissediyoruz. Güzelim patlıcanlardan lezzetli soğuk ve sıcak yemeklere ağırlık veriyorum. Adana’da patlıcanın etli dolması da pek bir meşhurdur. Sevgili Tijen hanımın programı için patlıcan kurusundan yaptığımız bu yemeği şimdi de tazesinden yaptık. Yemeğin aşçısı Sevgi hanımdı… Ben ise yanında fotoğraf çektim, patlıcanın başını kestim, pirinç yıkadım ve doldurmaya yardım ettim, bir de yemeğe… Bir gün önceden dalından koparılıp getirilen patlıcanlar tazeliğini kaybetmeden ertesi gün soframızdaydı. Biz yaklaşık 50 patlıcandan yaptık ve yemek sonunda nerdeyse tencerede hiç kalmamıştı. Malzemeler 50 adet patlıcan (Adana- dolmalık) 750 gr koyun kıyması (buraya göre bu yemeğin olmazsa olmazı koyun kıyması ve içinde mutlaka bir miktar da kuyruk yağı olacak- 100 gr kadar kullandık. Kıyma, mümkünse bıçak kıyması olabilir ya da iri gözden tek çekilecek) 1 su bardağı haşlanmış nohut( kabuklarını çıkartırsanız daha iyi olur) Pirinç (Baldo olması gerekmez ve
Etli Kabak, Kabak çiçeği, Kabak yaprağı dolması
Etli kabak çiçeği dolması tarifi Etli kabak dolması tarifi Kabak yaprağı sarması tarifi Sebzeler tazeliklerinin ve lezzetlerinin doruklarında… Geçenlerden köyden sebze getiren hanımların tezgahlarında bir torba dolusu kabak çiçeği ve çiçeklerin altında da kabak yaprakları vardı. Kabak yaprakları ile ne yapıldığını sorunca “onun da dolmasını yaparsın” dediler. Duyulur da yapılmaz mı tazecik kabak da almıştım. Hepsi aynı tencerede piştiler hiç de itirazları olmadı. Dolmayı etli yaptım. İsteyen aynı iç malzemesini kullanıp etsiz de yapabilir. Bizim mutfakta eğer etli yapılıyorsa et, pirinç veya bulgurdan daha baskın olmalıdır. Tesadüfe bakın ki bu hafta başında Sevgili Özlem de kabak yaprağının üzerine bir güzelleme yapmış ki uğramanız lazım. Mutfağımda kabak yaprağı ile yapacağım bir sonraki lezzet; ekşilemesi olacak. Bakalım beğenecek misiniz ? Malzemeler 10 adet kabak çiçeği 2 adet kabak 15 adet kabak yaprağı 2 küçük domates 1 orta boy soğan 200gr orta yağlı kıyma 1 ½ yemek kaşığı pirinç (bulgur da olabilir) 1
Fırında kabak dilimleri
Fırında Kabak Dilimi tarifi Fırında Kabak Dilimi nasıl yapılır? Bir yaz salatası… Uygun bir ana yemek yanında sunabileceğiniz gibi sadece bir dilim ekmek ve yeşil salata ile de yenebilecek bir salata, beğeneceğinizi umuyorum. Malzemeler 3 adet orta boy kabak 2 yemek kaşığı mısır unu ya da un (mısır ununu tercih ediyorum) 1 tatlı kaşığı susam 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı kekik 1/ 2 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı) Azcık zerdeçal ¼ çay kaşığı karabiber ¼ çay kaşığı zencefil 1 çay kaşığı kişniş Tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı Üzerine 1 su bardağı süzme yoğurt 1 diş sarımsak Azcık kırmızı pul biber (üzerine) Yapılışı Kabaklar yıkanır. Kurulanır. Yuvarlak ince dilimler yapılır. Mısır unu kuru malzemelerle harmanlanır ve kabak dilimleri bu karışıma katılıp karıştırılır. Unlanan kabak dilimleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Kabak dilimlerinin üzerine zeytinyağı gezdirilir. 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Kabaklar fırında kızarırken yoğurt biraz
Son Yorumlar