Tatlı çorba
Tatlı çorba tarifi Tatlı çorba nasıl yapılır? Tam çorba zamanı,değil mi? Çorba ama tatlı olur mu? Olmuş. Türk mutfağının çok güzel yemeklerini görebileceğiniz Bayburt ilimize ait bir tatlı. Yaptım, tattırdım ve kesinlikle beğenildi. Beğeninize sunuyorum. Kış mevsiminde yapılabilecek ideal tatlılardan olan tatlı çorbaya biraz tuzekmek dokunuşları yaptım. Tatlı çorba, genellikle yarma ve ya buğday ile yapılıyor yarmayı tercih edip içine biraz da kinoa ekledim. Tatlandırmak için benzer kuru yemişler kullanılıyor turunç, üzüm gibi bazı eklemeler yaptım ayrıca baharatsız asla olmaz deyip bir baharat çıkını da hazırladım ama bir şey var ki çorba rengini ona borçlu. Kuşburnu. Yaz sonunda yaptığım marmeletını kullandım. Hepsi pek yakıştılar. Malzemeler 1 su bardağı kuş burnu marmelatı(yerine 500 g kuşburnu haşlanıp suyu kullanılabilir) 1 Türk kahvesi fincanı yarma 1 Türk kahvesi fincanı kinoa 1/2 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye 1 su bardağı toz şeker( azaltılıp çoğaltılabilir) 9 adet kuru incir 1/2 türk kahvesi fincanı kuş üzümü 1
Zerdeçallı grissini
Zerdeçallı grissini tarifi Zerdeçallı grissini nasıl yapılır? Baharatlar mutfağımın olmazsa olmazlarından. Zerdeçal- curcuma longa, sarı kök, Hint safranı… Kullanımının bazı kanser türlerine, alzheimer ve diabet gibi hastalıklara karşı faydalı etkisi olduğu belirtiliyor. Beğenebileceğiniz bir şekilde mutfağınıza almanızı öneriyorum. Yemeklerimde kullanmayı sevdiğim zerdeçalı çok sevdiğimiz kıtır hamur işlerinde nasıl olur diye düşününce böyle bir karşılık buldu ve renkli grissiniler oluverdiler. Malzemeler 250gr ruşeymli un 250gr tam un 1 paket maya 150ml su- oda sıcaklığında 50ml zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz Üzerine 1 çay bardağı irmik 1 yemek kaşığı zerdeçal 1 tatlı kaşığı köri Yapılışı Unlar, maya ve tuz karıştırılır ortası açılır ve ılık su, zeytinyağı ilave edilip yoğrulur. Gerekirse un ve su ilavesi yapılarak çok katı olmayan bir hamur elde edilir. İki katı olasıya oda sıcaklığında mayalandırılır. İrmik, zerdeçal ve köri karıştılır. Mayalanan hamur ufak darbelerle söndürülür ve tezgaha alınır ve uygun miktarlarda bölünüp grissini şeklinde yuvarlanıp burulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye
Hindiba mücveri
Hindiba- radika mücveri tarifi Hindiba- radika mücveri nasıl yapılır? Su teresi, ebe gömeçi, hardal, radika, ısırgan ve diğerleri… Kış çok kurak geçmesine rağmen, Çukurova’nın nemi ve yeraltı suları sayesinde bizim bahar otlarımız tezgahlara gelmeye başladı, nerdeyse hepsini eve taşıyacağım. Hindiba- radikanın genellikle ekşilemesini yapıyorum hardalı ekşileyince hindibaya periler yardım etti ve soframıza mücver olarak geldi. Bu bahar yeşili havucu sevdi. Elinize hindiba geçtiğinde lezzetli bir öneri olabilir diye düşünüyorum:)) Malzemeler 1 demet hindiba 2 adet havuç- iri rendelenmiş 2 yemek kaşığı mısır unu ya da tam un 1 sap taze sarımsak 5 sap maydanoz 1 Türk kahvesi fincanı çökelek ya da orta yağlı peynir 2- 3 adet yumurta 1/2 çay kaşığı acı pul biber Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla 1/4 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu Tuz Yapılışı Hindiba ve diğer yeşillikler yıkanır ve iyice süzülmesi sağlanır. Süzülen otlar uygun boyda elle ya da bıçakla kıyılır. Sarımsak incecik
Son Yorumlar