Tatlı çorba

Tatlı çorba tarifi

Tatlı çorba nasıl yapılır?

Tam çorba zamanı,değil mi?

Çorba ama tatlı olur mu? Olmuş.

Türk mutfağının çok güzel yemeklerini görebileceğiniz Bayburt ilimize ait bir tatlı. Yaptım, tattırdım ve kesinlikle beğenildi. Beğeninize sunuyorum.

Kış mevsiminde yapılabilecek ideal tatlılardan olan tatlı çorbaya biraz tuzekmek dokunuşları yaptım. Tatlı çorba, genellikle yarma ve ya buğday ile yapılıyor yarmayı tercih edip içine biraz da kinoa ekledim. Tatlandırmak için benzer kuru yemişler kullanılıyor turunç, üzüm gibi bazı eklemeler yaptım ayrıca baharatsız asla olmaz deyip bir baharat çıkını da hazırladım ama bir şey var ki çorba rengini ona borçlu. Kuşburnu. Yaz sonunda yaptığım marmeletını kullandım. Hepsi pek yakıştılar.

Malzemeler

1 su bardağı kuş burnu marmelatı(yerine 500 g kuşburnu haşlanıp suyu kullanılabilir)

1 Türk kahvesi fincanı yarma

1 Türk kahvesi fincanı kinoa

1/2 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye

1 su bardağı toz şeker( azaltılıp çoğaltılabilir)

9 adet kuru incir

1/2 türk kahvesi fincanı kuş üzümü

1 su bardağı İzmir- sultani üzümü

7- 8 adet kuru kayısı

15 adet erik kurusu

8 adet turunç reçeli

1/2 su bardağı ceviz- iri dövülmüş

2- 3 yemek kaşığı un (gerekirse, kullanmadım)

3 l içme suyu

1 adet küçük yıldız anason

3 adet karanfil

1 küçük parça kabuk tarçın

5 adet tane yenibahar

1/2 su bardağı Antep fistığı- çekilmiş, üzerine

Yapılışı

Kinoa yıkanıp bir süre ılık suyun içinde ıslatılır.

Kinoa, yarma ve kuru fasulye ayrı tencerelerde üstlerini en az 2 parmak geçecek su ile pişirilir.

Diğer tarafta tüm kuru meyveler yıkanıp ıslatılır. Cevizler ayıklanıp orta büyüklükte havanda dövülür. Tüm baharatlar ufak bir tülbent içinde bohçalanır.Islatılan meyveler uygun büyüklükte kesilir.

Büyükçe bir tencereye haşlanmış olan kinoa, yarma ve kuru fasulye alınınır üzerine dilimlenmiş kuru meyveler , 2l kadar su ve baharat bohçası bırakılıp orta ateşte tatlar birbirini alasıya kaynatılır.

Kaynayan karışımdan baharatlar alınır ve kuşburnu marmelatı ilave edilip karıştırılır.

Tadına bakıp şekeri ayarlanır. Son birkaç taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis kaplarına paylaştırılır ve üzerine bir tatlı kaşığı kadar dövülmüş Antep fıstığı serpilir.

Soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.