Balık, levrek- Çiçek, kabak
Levrekli Kabak Çiçeği Dolması tarifi Levrekli Kabak Çiçeği Dolması nasıl yapılır? Gözünüzün önüne bu güzel çiçeklerin yanına bir de taze levrek getirin, nasıl birleştirebilirim derseniz? Size denenmiş ve tadına doyulamamış bir tarif. Levrekli kabak çiçeği dolması. Birazdan levrekli kabak çiçeği dolmasının fırından çıkmış halini de göreceksiniz. Afiyetle… Malzemeler 12 adet kabak çiçeği 1 adet levrek fileto 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kişniş tohumu 10 adet sarı hardal tohumu 1/2 çay kaşığı tane karabiber 1 tatlı kaşığı iç ay çekirdeği- kavrulmuş 1 yemek kaşığı çam fıstığı- kavrulmuş 1 yemek kaşığı kapari 1 sap maydanoz 1 sap dereotu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Sos Malzemesi 1/2 limon suyu- taze sıkılmış 1 ufak mandalina suyu- taze sıkılmış, yerine limon- portakal olabilir 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı balsamik sirke 1 yemek kaşığı zeytinyağı Zerdeçal- azcık Deniz tuzu Yapılışı Levrek yıkanıp kurulanır filetosu çıkarılır. Derisi alınır. Kılçıkları temizlenir ve 1
Çitlembik- Sakızlık Turşusu
Çitlembik- sakızlık turşusu tarifi Çitlembik- sakızlık turşusu nasıl yapılır?Reçine kokulu, yaz kış kahvesini içebileceğimiz menengiç baharda yeni sürgünler veriyor. Bu tazecik dallar Çukurova bölgesinde iyi bilinip değerlendiriliyor. Çitlembiğin muhteşem yumurtalı kavurması yapılabildiği gibi az haşlanıp kış için buzlukta saklanıyor. Çitlembik, bir de böyle yağın içinde korunuyor. Ormanın bereketi masamıza geldi sizlere de ilham olur diye paylaşmak istedim. Teşekkürler güzel yurdumun dağ, taş demeden lezzetlerini değerlendiren ve bizlere armağan eden ata neneleri. Malzemeler 1 kg yakın çitlembik- sakızlık 100 gr taze kekik 3 sarımsak- taze sarımsağın beyaz kısmı da olabilir 1 orta boy elma 1 adet limon tuzu- nohut kadar tuz üzüm sirkesi- zeytinyağının 1/3 kadar zeytinyağı Yapılışı Sakızlık ve kekik yıkanır güzelce süzdürülür. Büyük olanları kesilip küçültülür. Elma soyulup, ufak parçalar halinde kesilir. Sarımsak incecik kıyılır. Bir kasenin içinde çitlembik, kekik, sarımsak ve elma parçaları biraraya getirilip harmanlanır. Malzemenin üzerine nohut, limon tuzu, tuz katılır karıştırılır. Sterilize edilmiş kavanoza sıkıca
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar Tarifi Mangalda Kuşkonmaz- Enginar nasıl yapılır? Kuşkonmazı pek kolay bulamasam da geçmişte yabanisini soğan ve yumurtayla kavurup tadına bakmıştım. Geçenlerde Fb da üyesi olduğum Giritli Mübadil yemekleri grubunda iç bakla salatası Nisan ayı birincisi seçilince Nomad tarım tarafından bir kutu dolusu kuşkonmaz ve hindiba ile ödüllendirildim. Tazesi çıtır çıtır olan kuşkonmazları haftasonu yaktığımızda mangalda pişirdim. Yanına sevgili enginar eşlik etti. Tadına doyamadık. Malzemeler 1 paket kuşkonmaz (kalın) 1 paket kuşkonmaz (ince) 2 enginar 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Limon- servis için Yapılışı Enginarlar dikey olarak kesilip ortasındaki tüylü kısım alınır ve unlu, limonlu suda bekletilir. Limonlu sudan alınan enginarlar basınçlı tencerede üzerine 2 su bardağı su ilavesiyle buhar çıktıktan sonra 3- 5 arasında pişirilir. Kuşkonmazlar yıkanır ve kağıt havlu üzerinde suyu alınır. Zeytinyağı, tuz, karabiber karıştırılır enginara ve kuşkonmazlara fırça yardımıyla sürülür. Harı geçmiş közde ızgara üzerine dizilip alacalı
Son Yorumlar