Yeni yıl çoşkusu- Lebkuchen
Lebkuchen tarifi Lebkuchen nasıl yapılır? Her yeni yılda geleneksel hale gelmiş kurabiyeleri yapmak ve sizlerle paylaşmayı çok seviyorum. Geçen sene yaptığım yeni yıl kurabiyesinin evde bıraktığı koku günlerce çıkmamıştı. Bir baharat deposunu andıran bu kurabiyeye rakip olabilecek yeni yıl için önerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu ise Lebkuchen, gene bir Alman ve gene bir baharat deposu… Baharatsız bir mutfak düşünemediğim gibi bir yeni yıl da düşünemiyorum sanki yeni yıl tarçın, zençefil, karanfil kokulu mutfaklar- evler demek. Yaparken pişirirken ve sonrasında evde bıraktığı tatlı ve kamaştırıcı kokuyu, yerken gün güne lezzeti bir kat artan ve baharatları birbirini iyice saran kurabiye istiyorsanız, deneyin derim. Tarif, Saveur’dan alınıp uyarlanmıştır. Malzemeler Limon- Portakal şekerlemesi için 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 1 limon (0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş) 1 portakal (0.5 cm kalınlığında dilimlenmiş) Kuru meyve karışımı 2 yemek kaşığı kayısı kurusu (küçük küpler halinde kestim) 2 yemek kaşığı kiraz kurusu( kuru kirazım
Evde ekmek kokusu- Yoğrulmayan ekmek
Bugünlerde Sevgili Beste’nin Fb daki grubunda birkaç çılgınlık birden yaşanıyor. Bütün bunlar yaz sonunda acılı domates reçeli ile başladı. Kahveli portakal likörü ile devam etti sonrasında da grubun üyelerinden Dilek hanımın paylaştığı Beste’nin de yapıp evdeki ekmek kokusunu duyurmasıyla yapmayanımız kalmadı nerdeyse… Şimdi de soğan çorbası başladı desem yeridir. Bügün et suyumu hazırladım. Kış çorba ve yanında muhteşem kızarmış ekmek demektir, tabii ki… Buyrun. Malzemeler 400/425 gr un ( unu yarı yarıya tam un kullandım) 1 çay kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker 350 cl ılık su 1 avuç siyah zeytin ( çekirdekleri çıkartılmış) Kapaklı döküm tencere ( pişirmek için yada fırının ısısına dayanabilecek benzer kapaklı fırın kabı) Yapılışı Un, maya, şeker ve tuz büyükçe bir kapta karıştırılır ortasında açılıp verilen miktardaki ılık su ile yoğrulur. Bu işlemi tahta kaşıkla yaptım. Kulak memesinden daha suluca bir hamur olması sağlanır. Yoğurma kabının üzerini streçle yada kapağıyla kapatın
Zeytinyağlı Barbunya
Baklagiller kullanımı için kış mevsimi ideal bir zaman. Dondurucuya barbunya atamadık diye üzülmemek lazım onun yerine kurusuyla da aynı lezzeti yakalamak mümkün. Genellikle yaptığımız zeytinyağlı barbunyadan farklı bir lezzeti paylaşmak istiyorum. Yaklaşan yılbaşı sofralamız için çok lezzetli bir seçenek olmaya aday. Malzemeler 2 su bardağı kuru barbunya 2 büyük soğan (incecik küp şeklinde kıyılmış) 4 diş sarımsak (azcık tuzla tahta havanda dövülmüş) 2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı acı biber salçası 2 adet limon( suları taze sıkılmış olarak kullanılacak) Tuz 1 tatlı kaşığı pul biber Karabiber – servis için Yapılışı Barbunyalar bir gün öncesinden yıkanıp ılık su ile ıslatılır. Ertesi gün barbunyalar süzülür ve 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar su ilavesiyle bir taşım haşlanır. Bir taşım haşlanan barbunyalar süzülür ve üzerini örtecek kadar sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle yumuşacık olasıya kadar haşlanır. Uygun bir
Son Yorumlar