Zeytinyağlı Barbunya

Baklagiller kullanımı için kış mevsimi ideal bir zaman. Dondurucuya barbunya atamadık diye üzülmemek lazım onun yerine kurusuyla da aynı lezzeti yakalamak mümkün.

Genellikle yaptığımız zeytinyağlı barbunyadan farklı bir lezzeti paylaşmak istiyorum. Yaklaşan yılbaşı sofralamız için çok lezzetli bir seçenek olmaya aday.

Malzemeler

2 su bardağı kuru barbunya

2 büyük soğan (incecik küp şeklinde kıyılmış)

4 diş sarımsak (azcık tuzla tahta havanda dövülmüş)

2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı acı biber salçası

2 adet limon( suları taze sıkılmış olarak kullanılacak)

Tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

Karabiber – servis için

Yapılışı

Barbunyalar bir gün öncesinden yıkanıp ılık su ile ıslatılır.

Ertesi gün barbunyalar süzülür ve 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar su ilavesiyle bir taşım haşlanır.

Bir taşım haşlanan barbunyalar süzülür ve üzerini örtecek kadar sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle yumuşacık olasıya kadar haşlanır.

Uygun bir tencereye zeytinyağı ilave edilir ve incecik kıyılmış soğanlar kavrulur.

Dövülmüş sarımsak ilave edilir birkaç dakika sotelenir.

Üzerine domates ve biber salçası, tuz ve pul biber ilave edilip sotelenir.

Bir su bardağı su ilave edilip kaynatılır ve iyice haşlanıp süzülmüş olan barbunyalar kaynayan sosa ilave edilip lezzetler birbirine kavuşuncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Bu aşamada gerekirse sıcak su ilave edilebilir.

Barbunyaların pişmesi ve suyu yeterli kıvama gelince içine taze sıkılmış limon suyu ilave edilir ve birkaç dakika daha pişirilir. Ekşisinin ayarı size kalmış, hepsini kullanmayabilirsiniz.

Zeytinyağlı barbunyalar piştikten sonra uygun bir servis tabağına alınır ve üzerine birazcık da sızma gezdirilip ılık yada soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Brüksel Lahana Sotesi (karamelize sarımsaklı, limon ve acı biberli)

Kara Armut

Vanilya- portakal ve kakaolu kek- zerdeçallı

Süllüm