Ispanak Boraniyesi
Ispanak Boraniyesi tarifi Ispanak Boraniyesi nasıl yapılır? Antakya mutfağına ait olan boraniyeler hikayesi 11. yüzyıla kadar dayanıyor. Abbasilerin ünlü hükümdarı ve halifesi Harun- ul Reşit’in gelini, Abbasilerin 7. halifesi Memun’un eşinin çok maarifetli ve çok güzel yemekler yaparmış ve adı da Buran imiş. Günümüze kalan kayıtlarda bu yemeğin onun yaptığı geçiyormuş. Osmanlı mutfağında adı ise Boran- i Hassa olarak geçen yemek soğuk ve sıcak yenilebiyor. Boraniye yemeklerinin en önemli özelliği ise Antakya’nın meşhur tuzlu yoğurdu ile pişmesidir. Bakla, yemek kabağı ve mevsiminde yeşil soğan boraniyesini yapmak mümkün. Boraniye kışın ise daha çok kışlık kabak ve ıspanaktan yapılan çeşidini yapmak mümkün. Artık ıspanakların en lezzetli olduğu bir dönemdeyiz ve bu lezzetli- şiir gibi yemeği kesinlikle yapmanızı öneriyorum. Malzemeler 1 kg ıspanak 1 adet incik 1 dilim limon (incik için) 1 baş soğan (incik için) 1 tatlı kaşığı tuz(incik için) 1/2 su bardağı nohut (önceden pişirilip kabukları ayıklanmış) 6 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
Kaburga Dolması
Kaburga Dolması tarifi Kaburga Dolması nasıl yapılır? Zeytin toplarken yenen yemeğin tadı bir başka oluyor. Bir de kalabalık olunursa sanki daha da şenlikli… İyi de bu kadar kişiyi, onca yorgunluktan sonra iyi de doyurmak gerekiyor. Ya köfteler açılıyor yada kaburgalar dolduruluyor. Ev sahibimiz Fadime ve Şahizer hanımlar da bize kaburga dolması yaptı. Bundan TuzEkmek de nasibini aldı. Kaburga dolması Çukurova bölgesinde yaygın şekliyle yapıldı ve sizlerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Her gününüz bereketli ve ağız tadıyla geçsin. Yılbaşı öncesinde belki farklı tatlar peşindeyseniz denemenizi öneririm. Önerilerim devam edecek. Malzemeler 1 adet kuzu kaburga- bütün haliyle 5 adet orta boy mor soğan 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz- iç malzemesine 2 yemek kaşığı zeytinyağı- iç malzemesine 3-4 karanfil- etin üzerine batırılmak için 1çay kaşığı tuz- 1/4 çay kaşığı karabiber- karıştırıp etin üzerine içine sürmek için 1 kalın dilim limon- kaburga
Sodalı Bayatlamayan Poğaça
Sodalı bayatlamayan poğaça tarifi Sodalı bayatlamayan poğaça nasıl yapılır? Hamur işi yapmadan geçen bir haftasonu pek düşünemiyorum. Sizlere çok lezzetli, yumuşacık bir o kadar taze kalabilen- tabii kalırsa- bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum. Maden suyu da ilave edilen bu poğaçayı ilk defa sevgili arkadaşım Seval hanım sayesinde tatmış oldum ve sonrasında defalarca yapmama rağmen bir türlü yayınlama fırsatı olmamıştı. Şİmdi tam zamanı… Bugünden yarının hazırlığını yapabilirsiniz yada yarın sabah erkenden yoğurun ve ev halkı misss gibi kokuya uyansın. Malzemeler 2 yumurta( 1 nin sarısı üste) 1/2 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı yoğurt 1 şişe maden suyu 1 paket kuru maya 3 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un- kulak memesi yumuşaklığında İç malzemesi 100 gr erimeyen peynir- rendelenmiş 1 yumurtanın beyazı 3-4 sap maydanoz- incecik kıyılmış Karabiber- azcık Üzerine arzu edilen susam, çörek otu, haşhaş… Yapılışı Maden suyu oda sıcaklığına getirilir
Son Yorumlar