Kenger Meftunesi
Kenger Meftunesi tarifi Kenger meftunesi nasıl yapılır? Sumak Ağartması tarifi Sumak Ağartması nasıl yapılır? Bazı bahar yemeklerini zamanı geçmeden yapmak lazım. Kenger, kökünden sakızı yapılan dikenli bir ot ama yurdum insanı baharda yeşeren bu tazecik kökleri bir bir sökmüş, uğraşıp didinip yemeğini yapmış ve ona da meftun olmuş. Sevgili Tülay İlter Sunarın hatırlattığı meftunesini, kengeri Salı pazarında bulunca dayanamayıp yaptım ve vurulduk, meftun olduk:)) Malzemeler 1 kg kenger 500 gr kuzu kuşbaşı ( Kemikli büyük parça, kuzu eti kullandım.) 5-6 tane arpacık soğan ya da 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak ( Bütün olarak) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı salça ( isteğe bağlı) Sumak Ağartması için; Malzemeler 1 çay bardağı tane sumak 2 çay bardağı içme suyu 1 yumurta Yapılışı Kengerler dikenleri kesilip, kök kısmındaki dış yaprakları ve sert kısımlar alınarak temizlenir. Dikenler için mutfak makası kullanılabilir. Derin bir kapta tuzlu su ile
Zeytinyağlı Bakla
Zeytinyağlı Bakla tarifi Zeytinyağlı Bakla nasıl yapılır? Baharı ve gelecek olan yazı müjdeleyen sıklamenler gibi bakla da kış boyu sabırla toprağın altında bekleyip, tohumları baharın ilk kıpırtısıyla boy verdi ve buralarda ilk tarla ürünlerini vermeye başladı. Genellikle köyden sebze getiren satıcıların olduğu pazarlarda en tazesinden baklalarımızı almaya başladık. Nedense bu sene zeytinyağlı ile mevsimi açtım:)) Malzemeler 500 gr bakla 1 su bardağı taze iç bakla 1 tane büyük kuru soğan 3- 5 tane arpacık soğan 2 diş sarımsak 1/2 yemek kaşığı un 1/4 limon suyu 1/4 dilim elma 1/2 su bardağı zeytinyağı Tuz Dereotu Yapılışı Taze baklalar yıkanıp süzdürülür. İç baklaların diş kabukları soyulur. Uygun bir kase içine un ve limon suyuyla karışık su hazırlanır. Bakla zeytinyağlı olacağı için bütün halde bırakılacak şekilde başları alınıp varsa kılçıkları da temizlenip hazırlanan unlu suda bekletilir. Basınçlı tencerede yarım ay şeklinde doğranmış soğan zeytinyağı ile birlikte şeffaflaşana kadar kavrulur. Soğanların üzerine bütün, kabuklu
Etli Kara Lahana Sarması
Etli Kara Lahana Sarması Tarifi Etli Kara Lahana Sarması nasıl yapılır? Yurdumuzun daha çok Karadeniz bölgesiyle özdeşleşmiş olan kara lahanadan yapılan bu lezzetli sarma artık sadece bölgeye ait olmayıp hepimizin mutfağına girdi. Arkadaşımın bahçesinde yetiştirdiği kara lahanalardan arada bize de geliyor bu defa sarması, damağımızı mutlu etti. Malzemeler 2 demet kara lahana (Demetin büyüklüğüne göre ayarlanabilir.) 400 gr orta yağlı koyun kıyması (Et makinasının iri gözünden, tek çekim.) 1 büyük boy kuru soğan (incecik kıyılmış) 1 Türk fincanı Baldo pirinç 1/2 su bardağı domates suyu 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 10 sap maydanoz (incecik kıyılmış) Karabiber Yenibahar Pul biber Tuz 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 büyük parça kemik Yapılışı Lahanalar yıkanıp süzdürülür. Büyükçe bir tencerede su kaynatılıp içine hissedilir miktarda tuz atılıp yapraklar uygun yumuşaklığa gelesiye haşlanıp hemen soğuk suya alınıp süzdürülüp soğutulur. Kıyma, soğan, yıkanıp süzdürülmüş pirinç, domates suyu, salça, maydanoz ve tuz ve baharatlarla karıştırılıp güzelce
Son Yorumlar