Etli Kara Lahana Sarması Tarifi
Etli Kara Lahana Sarması nasıl yapılır?
Yurdumuzun daha çok Karadeniz bölgesiyle özdeşleşmiş olan kara lahanadan yapılan bu lezzetli sarma artık sadece bölgeye ait olmayıp hepimizin mutfağına girdi.
Arkadaşımın bahçesinde yetiştirdiği kara lahanalardan arada bize de geliyor bu defa sarması, damağımızı mutlu etti.
Malzemeler
2 demet kara lahana (Demetin büyüklüğüne göre ayarlanabilir.)
400 gr orta yağlı koyun kıyması (Et makinasının iri gözünden, tek çekim.)
1 büyük boy kuru soğan (incecik kıyılmış)
1 Türk fincanı Baldo pirinç
1/2 su bardağı domates suyu
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
10 sap maydanoz (incecik kıyılmış)
Karabiber
Yenibahar
Pul biber
Tuz
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 büyük parça kemik
Lahanalar yıkanıp süzdürülür.
Büyükçe bir tencerede su kaynatılıp içine hissedilir miktarda tuz atılıp yapraklar uygun yumuşaklığa gelesiye haşlanıp hemen soğuk suya alınıp süzdürülüp soğutulur.
Kıyma, soğan, yıkanıp süzdürülmüş pirinç, domates suyu, salça, maydanoz ve tuz ve baharatlarla karıştırılıp güzelce yoğrulur.
Lahana yaprağının büyüklüğüne göre parçalara ayrılıp arzuya göre sarılır.
Uygun bir tencerenin dibine önce yıkanmış kemik parçası bırakılıp lahana yapraklarının sap kısımları, üzerine sarmalar dizilir.
Sarmaların üzerine, üzerini çok geçmeyecek şekilde bir miktar tuz katılmış su ve zeytinyağı karışımı dökülüp üzerine bir tabak kapatılıp önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
Yoğurt eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
Karalahanayla ilk kez Bolu’da tanışmıştım..Ve ordan ayrılınca bir daha karalahana bulup yiyemeyeceğimi sanmıştım..Şükürki şu an hemen her pazarda dolu dolu bulmak mümkün…Ellerinize sağlık Sare Hanım’cığım ikisinin tadına bakıverdim hemencik. :)))
Nuray hanım, teşekkür ederim.
Evet, artık birçok sebze ve meyve bölgesel olmaktan çıktı:))
Kolaylıklar diliyorum, afiyetle.