Kıyma
Kıyma- Adana kebabı tarifi Kıyma- Adana kebap nasıl yapılır? Adana’da mangal bir tutku. Her an her yerden mangal kokusu duymaya kendinizi hazır hissetmeniz lazım. Mangalında en sevileni ise tabii ki kıyma- Adana Kebap . Bu doyumsuz lezzet burada bir başka güzel oluyor. Çok etsever olmasam da karşı koyamıyorum desem yeridir. Bizde ara sıra kimi meşhur yerlerde yediğimiz gibi kendimizde yapıyoruz. Artık et konusunda nerdeyse tamemen güvendiğim kasabımız sayesinde kıyma malzemesi hazırlatıp, kıymayı alasıyla güzel yapan ustaların yanında çıraklık yapmaya devam ediyorum. Malzemeler 700 gr yağlı kaburga- koyun 700 gr but- koyun 600 gr süt dana- yağsız 3 tane tatlı kırmızı biber ( İsteğe bağlı.) Acı pul biber ( Arzuya bağlı- miktarını kendinize göre ayarlayınız.) Tuz Not; et karışımında yağlı kaburga kullandığımız için kuyruk kullanmadık siz arzunuza göre biraz ilave edebilirsiniz. Kıyma yaparken eti zırhta çekmek en ideali ama biz tek çekim makina kıyması kullandık. Yapılışı Etler makinanın normal gözünden çekilir
Bayram geliyor- Cevizli şeker
Unutulmayan lezzetler Cevizli Şeker tarifi Cevizli şeker nasıl yapılır? Çocukluğumda Ramazan bayramı, Şeker bayramı demeyi de seviyorum çünkü bu bayram bir anlamda şekere doymaktı. Bu nedenle bir bayram gelenekseli düşüncesiyle her Ramazan bayramında evde yapılabilecek ikramları paylaşamayı sürdürmek istiyorum. Bu bayram için ne olabilir diye düşünürken annemle yaptığımız bir sohbette dedemin – sevgiyle ve rahmetle anıyoruz- ki kendisi abur cuburu seven birisiydi, bazen bu cevizli şekerlerden getirdiğinden bahsetti. Bu, annem için unutulmayan bir lezzet. Unutulmaması lazım! Ramazan bayramımız kutlu olsun. Yurdumuza ve dünyaya barış, huzur ve mutluluk getirmesini dilerim. Malzemeler 150gr tereyağı ( oda yumuşaklığında) 1,5 çay bardağı +1 parmak pudra şekeri ( elenmiş) 1, 5 paket vanilya ( Arzuya bağlı olarak değişebilir damla sakızının yakışacağını düşünüyorum.) 1,5 çay bardağı un- kavrulmuş Cevizler ( Kırılıp düzgün iki parça elde edilir.) Yapılışı Un yapışmayan bir tavada kısık ateşte rengi değişmeden kokusu gidesiye kavrulup soğutulur. Tereyağı ve pudra şekeri elle, aynı yönde hareketlerle
Hameyli
Hameyli tarifi Hameyli nasıl yapılır? Delikanlıların boyunlarına taktığı üçgen şeklindeki gümüş kolyeye verilen ad bir tatlıya ismini vermiş. Hameyli. Hameyli, Çankırı’lının Ramazanlarda yaptığı çok meşhur bir o kadar da dikkat isteyen bir tatlıdır. Anneannemin kocaman tepsilerle yaptığı- yaptırdığı hameyli tatlısı hala gözümün önünden gitmez ve tadına doyum olmazdı. Ramazan sofralarında ve bayramında mutlaka ikram edilir. Malzemeler 3 yumurta 1 su bardağı süt 3 yemek kaşığı yoğurt 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı sirke 1 çay kaşığı- silme tuz Un ( kulak memesinden az yumuşak- baklavalık- böreklik) 350 gr tereyağı (Üzerine, arzuya göre ayarlamak mümkün,bunun bir miktarı sıvıyağ olabilir.) Açmak için; 1 su bardağı buğday nişastası- açmak için 1 su bardağı un- açmak için Şerbeti için; 3 su bardağı toz şeker 4 su bardağı içme suyu 3 dilim limon Yapılışı Sıvı malzemeler biraraya getirilip karıştırılıp üzerine azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir üzerine hafif nemli bir
Son Yorumlar