Edirne usulü Ciğer Tava
Edirne usulü Ciğer Tava tarifi Edirne usulü Ciğer Tava nasıl yapılır? Sakatat yemeklerini seviyorum. Değişik lezzetlerini ara ara yaparım. Bu defa Edirne usulü olsun dedim. Çok lezzetli bir öğün önerisi. Çok sıcaklar gelmeden denemelisiniz. Edirne usulünde kimyon kullanılmıyor ama ciğere çok yakıştırıyorum. Hem lezzetine lezzet, hem de hazmı kolaylaştırıyor. Malzemeler 500 gr kuzu ya da dana ciğeri( Kuzu kullandım.) 1, 5 su bardağı un 7- 8 tane kuru acı biber 1 tatlı kaşığı karbonat 2 tatlı kaşığı kimyon Tuz, 1 su bardağı sıvı yağ- kızartmak için Soğan piyaz için; 1 tane kuru soğan, 1/2 demet maydanoz Pul biber Karabiber Sumak Yapılışı Ciğerin zarı alınıp içindeki damarlı kısımlar temizlenir. İnce şeritler halinde doğranır. Arzu ederseniz yıkayabilirsiniz. Güvendiğim kasabımız olduğu için yıkamadım. Derince bir kaseye 1,5 bardak un, 1 tatlı kaşığı karbonat, 2 yemek kaşığı kimyon ve yeterince tuz koyularak iyice karıştırılır. Uzun uzun karıştırılır ve en az 15 dakika un içerisinde
Tekmil Fava
Tekmil Fava tarifi Tekmil Fava nasıl yapılır? Tazeleri çoktan çıktı, yemekleri yenildi. Ama baklanın tanelerinin yaz kış vazgeçilmez lezzeti fava her zaman gönül alır. İster tekmilli olsun ister sade. Yedikçe yenesi. Malzemeler 1, 5 su bardağı kuru bakla 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 demet dereotu Tuz Karabiber 1/2 limonun taze sıkılmış suyu Tekmil Sosu İçin; 2 orta boy kırmızı soğan 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Yapılışı Baklalar sonunda duru su elde edene kadar iyice yıkanır ve birkaç saat ıslatılır. Basınçlı tencerede irice parçalanmış soğan, sarımsaklar ve yeterince tuz katıp süzülmüş baklanın üzerini geçmeyecek şekilde su katılır. Önce orta, buharı çıktıktan sonra kısık ateşte en fazla 20 dakika haşlanır. Pişen baklalar süzülür. Suyun kalmaması iyi olur. Bu suyu atmayınız koyu olursa katılacak. Süzülen baklalar rondoda krema gibi olasıya çekilir üzerine yeterince zeytinyağı- bakla, yağı seviyor- limon suyu ve ince kıyılmış dereotunun yarısı ilave
Kuru Börülce Piyazı
Kuru Börülce Piyazı tarifi Kuru Börülce Piyazı nasıl yapılır? Börülce ile geç tanışmamıza rağmen yaş ve kuru olarak her türlü yemeğini yapmayı seviyorum. Bu defa piyazını yaptım. Harika bir lezzet özellikle balık menülerine çok yakışıyor. Malzemeler 1 su bardağı kuru börülce 1 küçük kırmızı soğan Maydanoz Dereotu Sosu İçin; 1 yemek kaşığı sirke 1 limon suyu 1 yemek kaşığı tahin 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Karabiber 1 çay kaşığı acı pul biber Yapılışı Börülceler akşamdan ıslatılır. Üzerini 2 parmak geçesiye su ve tuz ile birlikte orta ateşte güzelce haşlanır. Soğan piyazlık şeklinde doğranıp az tuz ile ovulup yıkanır. Süzülür. Yeşillikler güzelce yıkanıp süzüldükten sonra incecik kıyılır. Haşlanıp süzülmüş börülceler yeşillikle ve soğan ile birleştirilip harmanlanır. Limon suyu, sirke, tahin, zeytinyağı tuz ve karabiber güzelce çırpılıp hazırlanır. Hazırlanan sos börülceye ilave edilip karıştılır. Üzerine gerekirse zeytinyağı ilave edilip servis yapılır. Afiyet olsun.
Son Yorumlar