İnce Börek
İnce Börek tarifi İnce Börek nasıl yapılır? Çankırı‘nın geleneksel hamur işlerinde olan ince börek, baklava benzeri tatlılar yapıldığında yapılan bir börek olup, hamuru da benzerdir. Özellikle Ramazan ayının sonunda bayrama doğru tatlı yapılırken bir- iki tepside bu börekten yapılır. İnce böreğe peynir- maydanoz karışımı iç daha çok yakışır. Biraz zahmetli olan bu böreğimizi iftar ve bayram sofralarında ikram edebilirsiniz. Malzemeler 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı su( oda sıcaklığı) 1 çay bardağı sulu yoğurt (yoğurt suyu) 1/ 4 çay bardağı zeytinyağı 1 yumurta Tuz Un (kulak memesi yumuşaklığında) 1 ½ su bardağı tereyağı- zeytinyağı karışımı ( ısıtılmış- katlara sürmek için) 2 su bardağı un- buğday nişastası karışımı (yarı- yarıya, açmak için) İç malzemesi 250- 300 gr peynir (köy peyniri kullandım) ½ demet maydanoz ( incecik kıyılmış) Karabiber Yapılışı Bütün sıvı malzemeler bir araya getirilir ve karıştırılır. Hamur yoğurma kabına bir miktar un alıp ortası havuz gibi açılır. Önceden biraraya
Armut kebabı
Armut Kebabı tarifi Armut Kebabı nasıl yapılır? Ramazan ayının gelmesiyle sofralarımız daha gösterişli- geleneksel yemekler ile donanmaya başladı. Güzelliklerle dolu bir Ramazan ayı geçirmeniz dileğiyle… Geçen senenin Yemek ve Kültür dergisinin unutulmaya yüz tutmuş yemekler başlığı altında verilen Kilis ve Halep’te yapılan biraz uğraştırıcı ve ağır sayılabilecek bir yemek, Armut kebabı… Çok lezzetli, bir o kadar da şık ve servisi kolay bu yemeği iftar- davet sofralarında sunabilirsiniz. Malzemeler 5 adet patlıcan (Adana- orta büyüklükte) Et (bir kere çekilmiş kuzu kıyma- yağsız, her patlıcan için 100 gr yeterli geliyor) 1 yumurta 1 orta boy soğan (rendeleyip suyunu sıktım- soğan suyunu ette acı buluyorum) 5 diş sarımsak 5 yeşil sivri biber 2 yemek kaşığı un (kepekli kullandım) Tuz Karabiber 1 tane kuru Antep biberi- acı 1 kilo domates (rendelenip bir miktar tuz ve kuru Antep biberiyle az suyukalana kadar pişirilip üzerine 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı ilave edilir) 3 yemek kaşığı tereyağı (patlıcanı
eski ağıza yeni taam
” eski ağıza yeni taam Herşeyin mevsiminde yendiği zamanlarda söylenen bu karşılama deyiminin günümüzde artık pek anlamlı olmayabilir. Deyim, turfanda olan sebze ve meyve soframıza geldiğinde söylenip ardından bir kahkaha atılırdı. Hahahahaha.
Son Yorumlar