Tirşik bastırması
Tirşik Bastırması tarifi Tirşik Bastırması nasıl yapılır? Kahramanmaraş’tan Adana’ya kadar olan bölgede daha yaygın olan ve şimdilerde Nisan yağmurları ile serinleyen bölgemizde tazeliğini koruyan tirşik bir başka şekliyle, söz verdiğim üzere karşınızda… Bu sefer adı ekşileme değil bastırma. Tirşik çorbası da deniyor. Bastırma denmesinin nedeni üzerinin örtülüp bir gece sıcacık mayalandırılması… Bu çorba sıcak ve soğuk içilebiliyor. Yazın soğuk tercih edildiği için taze iken bolca toplanıp, buzlukta donduruluyor ve ne zaman arzu ederlerse bolca yapılıp tüketiliyor. Malzemeler ½ kg aşurelik buğday 1 kg süzme yoğurt 1 demet tirşik otu 2 yemek kaşığı un Yapılışı Büyükçe bir tencerede güzelce yıkanmış buğday ( eğer fırsat varsa geceden ıslatılır) üzerini geçecek kadar su ile haşlanır. Buğday haşlanırken, tirşik otu yıkanıp temizlenir. İncecik kesilerek doğranır. Ot doğrandıktan sonra tuzla ovalanıp acısı çıkarılır ve yıkanır. Haşlanan buğdaya ılık iken yoğurt katılır. Yoğurtlu buğdayın üzerine tirşik otu ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışımın üzerine 2 kaşık un
Sofraya buyrun
Tavuk Dolma tarifi- Çukurova Usulü Tavuk Dolma nasıl yapılır? Sizi çok güzel yöresel yemeklerin olduğu bir sofraya davet ediyorum. Yer sofrasını bahçeye serdik ve üzerinde Hatay usulü tavuk dolma- pilav, etli kuru fasulye ve tavuklu börek ve yanında ısbatan ekşilemesi, marul salatası vardı. Tavuk Dolma Malzemeler 1 adet bütün köy tavuğu 2 adet orta boy mor soğan 1 yemek kaşığı biber salçası ½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber Tuz Yorgan iğnesi ve ipliği( dikmek için) Yapılışı Tavuk güzelce temizlenip yıkanır. Ufak kalan tüyleri de alevde yakılır. Tavuğun içi dışı iyice kurulanır ve tuz ve azcık karabiberle ovulur. Mor soğanlar incecik ay biçiminde kıyılır ve üzerine biber salçası, zeytinyağı, tuz ve karabiber serpilir ve tatların birbirini alması için iyice ovulur. Tavuğun iç kısmı bu malzeme ile doldurulur ve düzgünce dikilir. Tavuk, bir miktar geceden ıslatılmış nohut ile birlikte bir büyük tencerede üzerini örtecek kadar su ve uygun miktarda tuz
Sürk- Antakya
Sürk tarifi Sürklü Domates Salatası tarifi Sürk nasıl yapılır? Sürklü Domates Salatası nasıl yapılır? Cumartesi günü bahsettiğim sürk tarifi geliyor sevgili arkadaşlar… Sürk, Hatay- Antakya ilimize ait nefis bir kahvaltılık ve yeşil bir salatanın üzerinde ara öğün olabilecek bir lezzet… Pazardan veya marketlerden alabileceğiniz çökelek peyniri ile de yapabilirsiniz. Çökelek baharatı ve zeytinyağı ile yoğrulan bu muhteşem tadı kaçırmayın, yapın derim. Ardından sürk ile yapılan bir salata var ki damaklarınızda bahar lezzeti bırakacak. Güzel bir bahar günü ve hafta geçirmeniz dileğiyle… Malzemeler 1/6 çay kaşığı tarçın 1/6 çay kaşığı karabiber ¼ çay kaşığı yenibahar 2 çay kaşığı kekik (kuru) 2 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı küzbara (havanda dövülecek) 2 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı çörek otu 2 adet karanfil (havanda dövülecek) ¼ kahve fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 2, 5 kilo sütten yaptığım peynir yaklaşık 450 gr Yapılışı Peynir, karıştırılacak uygun bir kaba alınır ve üzerine baharatlar
Son Yorumlar