Işkın Salatası
Işkın Salatası tarifi Sakızlık Salatası tarifi Sakızlık Salatası nasıl yapılır? Tarif,Toroslardan. Hacıkırı köyünden. Bahar öyle hızlı geçiyor ki mevsiminde yetişen otlar, sürgünler bir anda büyüyüp kartlaşıveriyor. O yüzden hızlı olmak gerekiyor hele ki bu sakızlık, menengiç bir anda büyüyüp dal oluveriyor. Geçen sene kaçırmıştım bu sene kaçmaz deyip vurduk kendimizi dağlara. Topladık topladık topladık… Desem de pek o kadar kolay değil. Hepsi keçilere yemek olacak yerlerde, zor şer toplandılar. Bunların bir kısmıyla salata, bir kısmı ile kavurma, kalanı da turşu olup yerlerini aldılar. Ohhh! Onlar rahat ben rahat. Malzemeler 10- 15 sap sakızlık sürgünü( Sürgünlerin körpe olanlarını salataya kullandım .) 10 sap kekik sürgünü( Kekiğin daha açık yeşil olan kısmı.) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1/2 limonun suyu Tuz Yapılışı Sakızlık sürgünü ve kekik sürgünü temizlenip tuzlu- sirkeli suda yıkanır iyice süzdürülür. Kekikler 1 cm genişliğinde kıyılır azcık tuz döküp ovulur ve yıkanıp süzdürülür. Bir kasede
Kırmızı Pancar Turşusu
Kırmızı pancar turşusu tarifi Kırmızı pancar turşusu nasıl yapılır? Tüm kış sebzeleri en güzel halleriyle pazarlarda boy gösteriyor. Kırmızı pancarın salatası yapılabildiği gibi turşusunu da yapmak mümkün. Bugüne kadar pek çok turşu yaptık ama her kış kırmızı pancar turşusu olmazsa olmazdır. Geçenlerde pazarda gezerken tezgahlardaki Adana’nın mor soğanın yanında kemik erimesine karşı çok etkili olduğu söylenen beyaz soğanlar da satılıyordu. Sade olarak yenebileceği gibi nerede kullanırım diye düşünürken, turşu için kullanacağım sarımsakların yanında görünce kavanozdaki yerlerini aldı. Malzemeler 6 tane orta boy kırmızı pancar 1 orta boy beyaz soğan 1 yemek kaşığı tane karabiber 4 tane karanfil 1 küçük kırmızı turp rendesi- isteğe bağlı 3 sap taze nane 2 sap reyhan 2 tane acıbiber 4 diş sarımsak Salamura tuzu Elma- üzüm sirkesi- yarı yarıya İçme suyu Yapılışı Pancarlar yıkanıp bir tencereye alınır ve üzerini 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle, üzerini örtecek kadar su doldurulur orta ateşte Success – times use wax
Çakır domates- Yeşil fasulye turşusu
Çakır domates- Yeşil fasulye turşusu tarifi Çakır domates- Yeşil fasulye turşusu nasıl yapılır? Yeşil domates sonbaharın vazgeçilmezlerinden. Turşular kurulur da yeşil domates turşusu olmaz mı? Olur elbette, sizleri bilmem ama yeşil domatesleri annemin yaptığı usülle çiğden yaparım ama bu sene güzel mavi gözleriyle tatlı bir teyze, aşağıda anlatıldığı gibi yaptığını anlattı. Yapanların pek övdüğü bu turşuyu bana da yapmak düştü. Yayladan getirdiğim en tazesinden yeşil domatesleri çatlatıp çatlayıp taze fasulyeyle turşusunu yapıverdim ama o gün işler pek çoktu ve ben hiç bitmeyecek sandım:)) Bitti bitti, şimdi ağzı tadıyla yemek zamanıdır. Malzemeler 1, 5 kg yeşil domates 1, 5 kg taze fasulye 5- 6 adet acı biber 3 baş sarımsak 1 demet maydanoz 2 demet nane 2 sap kereviz 1 Türk fincanı aşurelik buğday Salamura tuzu Üzüm sirkesi İçme suyu Yapılışı Fasulyeler ve domatesler yıkanır ve fasulyeler ayıklanır. Büyükçe bir tencereye su doldurulur ve kaynatılır kaynayan suya 1, 5 yemek kaşığı
Son Yorumlar