Soğan Kebabı
Soğan Kebabı tarifi Soğan Kebabı nasıl yapılır? Bu hafta kokudan kebaptan başınızı döndürmeye karar vermiştim. Fotalara bakarken yazarken yutkunup duruyorum. Lezzetler peşpeşe geliyor. Soğan kebabı Antebin meşhurlarından . Pişmiş soğan nar ekşisini pek severmiş doğrusu. Malzemeler 750gr kebaplık kıyma 1 tatlı kaşığı tuz 1 kg küçük boy mor soğan 3- 4 yemek kaşığı nar ekşisi 1/2 su bardağı ılık su Tuz Yapılışı Kebaplık kıyma birgün önceden kıyma” için verdiğim çeşit ve miktar göze alınarak ayarlanıp tuz ile yoğrulur buzdolabında bekletilir. Kebap yapılacağı zaman soğanlar yıkanıp üzerindeki fazla kabuğu alınıp büyüklüğüne göre ya ikiye bölünür ya da bütün olarak hazırlanır. Yörede bu soğanların kabukları soyulup şişlere saplanıyor kabuğuyla saplamayı tercih ettim. İnce şişlere karın kısmından önce soğan sonra ceviz büyüklüğünde köfte şeklinde malzeme bitene kadar saplanır. Köz haline gelmiş mangalda aynı yönde çevirerek pişirilir. Pişen kebaplar şişlerden alınır. Etler ayrı bir kapaklı sahanda soğanlar ise kabukları soyulup ikiye bölünüp bir başka
Kıyma
Kıyma- Adana kebabı tarifi Kıyma- Adana kebap nasıl yapılır? Adana’da mangal bir tutku. Her an her yerden mangal kokusu duymaya kendinizi hazır hissetmeniz lazım. Mangalında en sevileni ise tabii ki kıyma- Adana Kebap . Bu doyumsuz lezzet burada bir başka güzel oluyor. Çok etsever olmasam da karşı koyamıyorum desem yeridir. Bizde ara sıra kimi meşhur yerlerde yediğimiz gibi kendimizde yapıyoruz. Artık et konusunda nerdeyse tamemen güvendiğim kasabımız sayesinde kıyma malzemesi hazırlatıp, kıymayı alasıyla güzel yapan ustaların yanında çıraklık yapmaya devam ediyorum. Malzemeler 700 gr yağlı kaburga- koyun 700 gr but- koyun 600 gr süt dana- yağsız 3 tane tatlı kırmızı biber ( İsteğe bağlı.) Acı pul biber ( Arzuya bağlı- miktarını kendinize göre ayarlayınız.) Tuz Not; et karışımında yağlı kaburga kullandığımız için kuyruk kullanmadık siz arzunuza göre biraz ilave edebilirsiniz. Kıyma yaparken eti zırhta çekmek en ideali ama biz tek çekim makina kıyması kullandık. Yapılışı Etler makinanın normal gözünden çekilir
Bayram geliyor- Cevizli şeker
Unutulmayan lezzetler Cevizli Şeker tarifi Cevizli şeker nasıl yapılır? Çocukluğumda Ramazan bayramı, Şeker bayramı demeyi de seviyorum çünkü bu bayram bir anlamda şekere doymaktı. Bu nedenle bir bayram gelenekseli düşüncesiyle her Ramazan bayramında evde yapılabilecek ikramları paylaşamayı sürdürmek istiyorum. Bu bayram için ne olabilir diye düşünürken annemle yaptığımız bir sohbette dedemin – sevgiyle ve rahmetle anıyoruz- ki kendisi abur cuburu seven birisiydi, bazen bu cevizli şekerlerden getirdiğinden bahsetti. Bu, annem için unutulmayan bir lezzet. Unutulmaması lazım! Ramazan bayramımız kutlu olsun. Yurdumuza ve dünyaya barış, huzur ve mutluluk getirmesini dilerim. Malzemeler 150gr tereyağı ( oda yumuşaklığında) 1,5 çay bardağı +1 parmak pudra şekeri ( elenmiş) 1, 5 paket vanilya ( Arzuya bağlı olarak değişebilir damla sakızının yakışacağını düşünüyorum.) 1,5 çay bardağı un- kavrulmuş Cevizler ( Kırılıp düzgün iki parça elde edilir.) Yapılışı Un yapışmayan bir tavada kısık ateşte rengi değişmeden kokusu gidesiye kavrulup soğutulur. Tereyağı ve pudra şekeri elle, aynı yönde hareketlerle
Son Yorumlar