Tatlı çorba
Tatlı çorba tarifi Tatlı çorba nasıl yapılır? Tam çorba zamanı,değil mi? Çorba ama tatlı olur mu? Olmuş. Türk mutfağının çok güzel yemeklerini görebileceğiniz Bayburt ilimize ait bir tatlı. Yaptım, tattırdım ve kesinlikle beğenildi. Beğeninize sunuyorum. Kış mevsiminde yapılabilecek ideal tatlılardan olan tatlı çorbaya biraz tuzekmek dokunuşları yaptım. Tatlı çorba, genellikle yarma ve ya buğday ile yapılıyor yarmayı tercih edip içine biraz da kinoa ekledim. Tatlandırmak için benzer kuru yemişler kullanılıyor turunç, üzüm gibi bazı eklemeler yaptım ayrıca baharatsız asla olmaz deyip bir baharat çıkını da hazırladım ama bir şey var ki çorba rengini ona borçlu. Kuşburnu. Yaz sonunda yaptığım marmeletını kullandım. Hepsi pek yakıştılar. Malzemeler 1 su bardağı kuş burnu marmelatı(yerine 500 g kuşburnu haşlanıp suyu kullanılabilir) 1 Türk kahvesi fincanı yarma 1 Türk kahvesi fincanı kinoa 1/2 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye 1 su bardağı toz şeker( azaltılıp çoğaltılabilir) 9 adet kuru incir 1/2 türk kahvesi fincanı kuş üzümü 1
Kışa İnat Pazar
Kışa İnat Pazar Kıyı boyu Pazarı- Adana Kış mı, hava soğuk mu dediniz, burada hafif bir bahar serinliği var. Böyle güzel bir esinti güzel pazar kokusunu getiriyor. “pazara gel pazara” Bütün kış meyve ve sebzeleri, yazdan gelen kurularla buyrun pazarımızı gezelim. Nerdeyse sadece yükseklerde kalan ağaçlarda yetişen, kış geldi mi yemek istediğim, muşmula. Artık kaç kilosu kaça diye yazmaya utanıyorum. Portakallar Muzlar Hambelez- yaban mersinin kardeşi, bitmek üzere. Yılbaşının bereket sembolü; nar. Tatlısı mı dersiniz. Kıyı boyu kanal manzaralı mı dersiniz. Ekşisi mi Kuru meyvelerin her çeşidini bulmak mümkün. Bir çoğu yaylalarımızdan. Kuru kayısılar. Susam mı dediniz? Kuş burnu çayına ne dersiniz? Reçine kokulu menengiç. Kestanem kebap. Şeker pancarı da var. En tazesinden baharatlar, kuru meyveler ve kurular. Bu kadar meyve, baharat. Karnımız acıkmış olmasın? Ciğer kavurması. Dürümlük, Hatay ekmeği . Salamura yaprak mı aradınız? Tarsus beyazı. Pazar olur
Dövme pilavı
Dövme pilav tarifi Dövme pilav nasıl yapılır? Kışın yapılabilecek en güzel yemeklerden biri de Çukurova‘nın meşhur dövme pilavıdır. Keşkeğin dövülmemiş hali de denilebilecek yemeğin içinde nohut ve bütün et bulunuyor ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip ikram ediliyor. Malzemeler 1 su bardağı dövme 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 250 gr tavuk eti ( haşlanmış) Tavuk suyu 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yapılışı Dövmeler bir gün önceden veya pişirmeden bir kaç saat önce yıkanıp ıslatılır. Geleneksel usülde basınçlı tencerede dövmeye uygun gelebilecek et, tuz ilavesiyle birlikte haşlanır üzerine kızgın tereyağı gezdirilip servis yapılır. Evde olan köy tavuğu suyunu ve etini değerlendirmek için tavukla yaptım, harika oldu. Islatılmış dövmeler üstünü 2 parmak geçecek su ilavesiyle çok kısık ateşde basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra yaklaşık 30 dakika haşlanır. Haşlanan dövmeleri tencereye alıp üzerine haşlanıp, kabukları soyulmuş nohut ve sıcak tavuk suyunu ilave ederek bir süre daha kısık ateşte pişirilir. Bu arada bir tavada
Son Yorumlar