Dudeyi
Dudeyi tarifi Dudeyi nasıl yapılır? Kendi evimde buna çok izin vermesem de bayram nedeniyle kurulan sofralarımız etli, yağlı, şekerli bir haldeydi, bunun için biraz dinlenmesi gereken vücudumuz var. İşte o yüzden bu haftayı sebze yemeklerine ve salatalara ayırdım. İlk paylaşacağım yemek bir Karadeniz klasiği ve sadece sebze. Çok ama çok lezzetli. Et yesem de Dudeyi benim gibi bir sebze severi çok mutlu etti, seveceğinizi umuyorum. Yanına yakışanları var; yoğurt ve mısır ekmeği. Malzemeler 1 demet pazı 1 tane yeşil biber 2 orta boy patates 500 gr fasulye (tanelisi daha lezzetli oluyor) 3-4 diş sarımsak 1/2 su bardağı ceviz ( fındık da olabilir) 2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Karabiber- üzerine Yapılışı Bütün sebzeler yıkanıp temizlenir ve uygun büyüklükte parçalara bölünür. Basınçlı tencereye sarımsaklar ve ceviz dışında bütün sebzeler alınır üzerini örtecek kadar su, zeytinyağı ve biraz tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp buharı çıktıktan sonra kısık ateşte
Sarımsaklı Et
Sarımsaklı et tarifi Sarımsaklı et nasıl yapılır? Çankırı mutfağının en güzel yemeklerinden biri de sarımsaklı ettir Sarımsaklı et yemeğinde et, domates salçası, arpacık soğan, baharat ve kabuğu soyulmamış sarımsakla birleşip, lokum kıvamında bir yumuşaklık alasıya pişirilir. Daha çok Ramazan davetlerinde ve özel günlerde yapılan bu yemek ile misafirlerinize mükemmel bir ikramda bulunabilirsiniz. Annem ne der bilemiyorum ama elimden geldiğince aslına uygun olarak yapmaya çalıştım sadece yağında zeytinyağına da yer verdim. Vaktinde sayılı esnaf lokantasında yapılan bu yemeği şimdi bulmak mümkün mü bilemiyorum ama yapıldığında öğlenden sonra bulabilene aşkolsun derlerdi. Malzemeler 4 parça et (antrikot kullandım ve 2 parmak kalınlığında kestim- siz incik, parçalanmış gerdan ve beğendiğiniz bir bölüm kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı domates salçası 2 baş sarımsak ( iri dişli olacak) 6- 7 arpacık soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yanibahar Yapılışı Domates salçasının bir kaşığı, az yeni bahar ve karabiber, az tuz, azcık
Kakırdaklı
Kakırdaklının tarifi Kakırdaklı nasıl yapılır? Kuyruk yağının en güzel hali. Kakırdaklı gözleme. Malzemeler Hamuru için; Un Süt- su (ılık- yarı yarıya) Maya Tuz Gözleme içi için; Kakırdak Kuru soğan- bol olacak Maydanoz Acı pul biber ( bolca- gerçekten acı olması gerekmektedir) Karabiber Yapılışı Kulak memesinden biraz daha yumuşak mayalı bir hamur yoğrulur. 15- 10 dakika mayalandırılır. Kakırdağınıza göre soğanlar incecik kıyılır içine incecik kıyılmış maydanoz, acı pul biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır. Saçın büyüklüğü kadar bezeler açılır. Hamurun yarısına hazırladığımız kakırdaklı içten uygun bir miktar yayılır ve üzeri boş olan kısımla kapatılıp D şekli verilir kenarı kapatılır. Sıcak olan saçın üzerinde bırakılır ve kabarıp iyice pişesiye alt üst ederek pişirilir. Kakırdaklının en önemli özelliği sıcak sıcak hem sıcağı hem de acısını üfleye üfleye yenmesidir. Yanına ayran, turşu çok yakışır. Afiyet olsun.
Son Yorumlar