“Emeksiz yemek olmaz”
Patlıcan kurutulması Kışlık patlıcan kurutulması Adana usulü Patlıcanı Kurutulması Şu rengin güzelliğine bakın. Kışa hazırlık iyiden iyiye hız aldı buralarda, siz de durum ne? Bu günlerde Adana patlıcanından en güzel yemeklerin yapıldığı Adana’da, hanımlar arasında hararetli bir koşturma var. Patlıcanın en güzel zamanı ve sıcaklıkta onu kurutmak için zirvede:)) Öyle böyle değil bu iş, birkaç kilo ile halledilmiyor 100 kilolardan bahsediyorum. 1 kiloya 10 adet patlıcan giriyor, gerisi size kalmış. Bu miktarın hepsini bir aile kullanmıyor tabii ki, imece usulüyle yapılıp kış sofralarının vazgeçilmezi için birkaç gününüzü alacak işlem başlıyor. Ne demişler; ” Emeksiz yemek olmuyor.” Patlıcanın kurutulması için işlem, tarladan tazecik toplanıp gelmiş patlıcanlar yıkanmadan, soyulmadan baş kısmı kesilip, patlıcan oyacağı ile olabildiğince pürüzsüz ve ince olacak şeklide oyuluyor. İncecik oyulan patlıcanlar, bol tuzlu suda kararmaması için en az 30 dakika bekletiliyor. Bu arada ocak yakılıp kocaman kara kazan yerleştiriliyor ve su kaynatılır. Patlıcan, büyük torbaların içine fazla
Sürk
Sürk tarifi Sürk nasıl yapılır? Sürk, farklı bir tarifle Bu örtünün altında, görülmek için sizden görümlük isteyen bir lezzet saklı. Sizlerle benzeri bir tarif paylaşmıştım ama bu sene de farklı bir tat uyguladık ve buzlukta yerini aldı. Birçok evde olduğu gibi bizim evde de kışa hazırlık çoktan başladı. Kolay gelsin. Afiyetle, kocaman sofralarda yensin. Malzemeler 8,5 kg çökelek 1, 5 kg lor 4 yemek kaşığı kimyon 3 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı karabiber 1, 5 su bardağı kekik- kurutulmuş 1, 5 su bardağı ince salamura tuzu Yapılışı Çökelek ve lor peyniri karıştırlır. Üzerine tuz ve baharatlar ilave edilip iyice karıştırılıp yoğrulur. Peynir karışımından mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır. Bundan sonrası en önemli kısmı çünkü bu topları zeytinyağında değil, kurutup saklayacağız. Avuç içine alınıp yuvarlanan toplar üzerine ufak- çok kibar olmasın- vuruşlar yapılarak sıkıştılır ve daha sert olması sağlanır. İçinde boşluk kalmaması
Kiraz bahçesi- Aladağ
Kiraz bahçesi- Aladağ Alçaklarda narenciyenin her çeşidinin yetiştiği bereketli Çukurova’da yükseklere çıktıkça yetişen meyveler değişiyor. Vişne ve kirazın güzel yetişmesi için yüksekler gerekiyor bunun içinde Aladağ çok uygun bir yer oluyor. Bu arada bölgede Saimbeyli’nin de kiraz yetiştiriciliğinde çok önemli olduğunu unutmamam gerekiyor. Vişnelerden başlayalım. Bir kısmı şekerlenip beklemeye başladı bile… Bir kısmı da yeni tatları yakalamama fırsat verdi. Kiraz bahçesi Aladağ girişinde Hasan dede Gediğinde olup, bölgenin nerdeyse ilk kiraz bahçesi. Sahibi bu meyvenin bölgeye gelmesine ve yaygınlaşmasına öncülük etmiş. Bahçe içinde güzel bir otel ve kiraz ağaçlarının altında köy kahvaltısı yapabileceğiniz yemyeşil bir yer. O gün hava o kadar kapalıydı ki kirazların güzelim renkleri istediğimiz gibi olmadı. Yakınana gidelim tadına bakarız belki:)) Genellikle Dalbastı ve Napolyon cinsi kiraz ağaçları var bahçede. Bahçede sadece kiraz ve vişne değil en lezzetlisinden yaz armutları, Aman! Kış çok mu olacak dedirten ayvalar, Çıtır çıtır yeşil elmalar… Ve belki ne işi var? dersiniz daha içi minnacık,
Son Yorumlar