Fırın Karides- Ada çaylı
Adaçaylı Karides tarifi Adaçaylı Karides nasıl yapılır? Dört bir tarafımız deniz ama, milletçe balık ve diğer deniz ürünlerini az tüketiyoruz. Biz ise bir balıkseveriz. Deniz ürünlerinden elimize taze ne geçerse yapıp afiyetle yemeye çalışıyoruz. Haftaya başlarken sizlerle Yumurtalık’tan aldığımız muhteşem jumboları paylaşmak istedim. Bu tarif de deneme ile beğeniye dönüşüp soframıza gelir ara ara… Ada çayının verdiği aroma muhteşem oluyor. Kesinlikle öneririm. Malzemeler 8 adet jumbo karides 1 paket mantar 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı( fazla gelebilir) 1 yemek kaşığı tereyağı( eğer kendinizi şımartmak isterseniz) 1 yemek kaşığı parmesan rendesi 2 yemek kaşığı kaşar rendesi 1 baş sarımsak (soyulmuş, bütün) Azıcık zerdeçal 1 çay kaşığı kişniş(kuru- tane) 3 adet ada çayı(dal halinde) 1 tane acı kırmızıbiber (su ilave edip, pişirirken aldım- acıyı fazlalaştırmak istemedim- tercih size kalmış) Tuz Karabiber Yapılışı Karidesler yıkanır ve suyu iyice alınır. Kurutulur. Ada çayları yıkanır ve ılık su dolu kapta bekletilir. Mantarlar yıkanır, kurutulur. Orta irilikte dilimlenir. Döküm
Sürk- Antakya
Sürk tarifi Sürklü Domates Salatası tarifi Sürk nasıl yapılır? Sürklü Domates Salatası nasıl yapılır? Cumartesi günü bahsettiğim sürk tarifi geliyor sevgili arkadaşlar… Sürk, Hatay- Antakya ilimize ait nefis bir kahvaltılık ve yeşil bir salatanın üzerinde ara öğün olabilecek bir lezzet… Pazardan veya marketlerden alabileceğiniz çökelek peyniri ile de yapabilirsiniz. Çökelek baharatı ve zeytinyağı ile yoğrulan bu muhteşem tadı kaçırmayın, yapın derim. Ardından sürk ile yapılan bir salata var ki damaklarınızda bahar lezzeti bırakacak. Güzel bir bahar günü ve hafta geçirmeniz dileğiyle… Malzemeler 1/6 çay kaşığı tarçın 1/6 çay kaşığı karabiber ¼ çay kaşığı yenibahar 2 çay kaşığı kekik (kuru) 2 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı küzbara (havanda dövülecek) 2 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı çörek otu 2 adet karanfil (havanda dövülecek) ¼ kahve fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 2, 5 kilo sütten yaptığım peynir yaklaşık 450 gr Yapılışı Peynir, karıştırılacak uygun bir kaba alınır ve üzerine baharatlar
Petek pastanesi- İskenderun
İskender’in adıyla anılan bu güzel ilçemiz bir de meşhur pastanesi ile de tanınır. Adı da çok güzel olan, kuruluşundan bu yana arı gibi çalışan insanların olduğu bir yer, Petek pastanesi… Çukurova’nın toprakları ne kadar zenginse mutfağı da onunla yarışacak kadar zengin. Bölgede sadece yemekler değil aynı zamanda da zengin bir tatlı kültürü var. Bu zengin tatlı kültürünün örneklerinden tadabileceğimiz Petek pastanesini Tevfik Bey, 1942 de kuruyor. Nefasetinden ve ürün kalitesinden ödün vermeden günümüze getiren, çocuklukları ve gençlikleri imalathanelerde, tezgâhta geçen hem okuyup hem babaya yardım eden Necati ve Hasan Alpagül kardeşler şimdilerde işleri 3. nesille paylaşıyor ve hak edilmiş emekliliğin keyfini çıkarıyorlar desem de onları işlerinin başında her daim görmeniz mümkün. Lezzetlerinin oluşması, efsaneleşen bir tatlı sihirbazı Hafız usta(yaptığı napolyon tatlısının daha damağa değmeden eridiği anlatılıyor) ile başlayan Petek, bu günlerde tatlılardan sorumlu bir Halepli ustası ve diğer isimsiz ustaları ile damaklarımızı çatlatıyor. Bugünlerde İstanbul- Feshane’de düzenlenen Hatay
Son Yorumlar