Çelem- Şalgamlı köfte
YER ALTI GÜÇLERİ II Çelemli Köfte Yemeği tarifi Çelemli Köfte nasıl yapılır? Kışın, kış sebzeleri… yazın, yaz sebzeleri… Kuralı bozmadan yemek yapmayı sürdürüyorum. Kışın tabii ki kuruların yeri bir başka oluyor, çok az da buzluğa attığım sebzeleri kullanıyorum. Biliyorsunuz, kışın toprak altında yetişen sebzeler de tüketiyoruz. Kereviz, patates, albaş, ve bugün tarifini vereceğim çelem diye de bilinen, şalgam. Üst kısımları lila renkli olan yumru, alta doğru krem- beyaz rengini alır ve bayağı sert olan şalgamın kendine özgü bir baharatı da vardır. Bu şalgamdan Erzurum’da ince şekilde kıyıp, turşusunu da yapıyorlar. Bir gittiğimizde yemiştim ve beğendim. Çelem, aroma vermesi için şalgam suyuna da katılıyor. Adana’da en sevilen içeceklerden biri olan şalgam suyunun da tarifini vereceğim:)) Bu yemek Erzurum mutfağının güzel yemeklerindendir, eşimin annesinden (çok güzel yemek yapar) gördüm ve her kış en az bir defa yaparım. Malzemeler 3 adet şalgam (çelem) 200 gr orta yağlı kıyma 1 Türk kahvesi fincanı yemeklik
Yeni yılınız kutlu olsun- Hoşgeldin 2012
Yeni yılın size ve tüm sevdiklerinize sağlık, mutluluk, neşe, başarı, sevgi ve huzur getirmesini dilerim. Mutlu Yıllar… Merkez Park- Adana
Ayvalı Et Yemeği
Ayvalı tarifi Ayvalı nasıl yapılır? Ayvalı Et Yemeği tarifi Ayvalı Et Yemeği nasıl yapılır? Türk mutfağının bir önemli özelliği; meyveleri yemeklerde kullanarak farklı lezzetlerin ortaya çıkmasını sağlamıştır. Bunlardan bazıları can erikli, çağlalı, elmalı, ayvalı ve diğerleri… Bu da mutfağımızın zenginliğini bir kat daha artırmıştır. Bunlardan biri de ayva zamanında yapılan Ayvalı et yemeğidir. Ayvanın ete kattığı mayhoş lezzet, baharatların da katkısıyla yemeği bambaşka bir hale getiriyor ve muhteşem bir davet yemeği oluyor. Yeni yıl gelirken davet sofralarında hindiye veya tavuğa alternatif olabilir düşüncesiyle sizlerle paylaşmak istedim. Malzemeler 5 parça kuzu kapama(kuşbaşı da olabilir) 2 adet ayva (yıkanmış, çekirdekleri alınmış ve ay şeklinde dilimlenmiş) 1 orta boy soğan(incecik kıyılmış) 3 yemek kaşığı domates püresi 1 yemek kaşığı domates salçası ¼ çay kaşığı zerdeçal 1 çay kaşığı safran suyu( birkaç sap safranı azcık suyun içinde bekletip, suyunu kullanabilirsiniz) Tuz Karabiber 2-3 limon dilimi (incecik yada birkaç damla limonsuyu) 1 yemek kaşığı toz
Son Yorumlar