Kurular

Yoğurtlu Kuru Biber Kavurması

Yaz güneşinin en güzel zamanında iplere dizilip kıtır olasıya damlarda balkonlarda kuruttuğumuz kuruların tam zamanı… Kurularımın hepsi annemin emeği, hepsine tek tek eli değdi. Biz de sayesinde afiyetle yiyoruz. Teşekkürler annecim.

Kurularımı ıslatırken yoğurtlusunu yapmaya niyetliydim ama sabah sporu bana bir başka sosu da düşündürttü. Oksijen :))

Aaaa… Bir de biberlerle birlikte yazdan kurutulmuş domatesler vardı. İçine ayrıca sevdiğim tohumlardan attım. Yerken tohumların patlayıp aromalarının damağımı doldurması çok hoşuma gidiyor. Bunlar TuzEkmek dokunuşları…Arzu ederseniz ilave edebilirsiniz.

Kuru biberi alışık olduğumuz sarımsaklı yoğurt, bir de Antalya’nın meşhur piyaz sosuyla birleştirdim. Lezzette yarıştılar, beğenilerinize sunulur.

Yoğurtlu sivri biber kavurması tarifi

Malzemeler

20- 25 adet kuru biber

1 çay bardağı kuru domates ( kıyılmış )

1 su bardağı domates suyu

1 çay kaşığı kişniş tohumu

1 çay kaşığı kimyon tohumu

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Üzerine

Yoğurtlu sos için;

1 su bardağı süzme yoğurt

1 büyük diş sarımsak

Tuz

Tahinli sos için;

1 /2 çay bardağı tahin

2 yemek kaşığı zeytinyağı ( kullanmadım)

1 büyük diş sarımsak

1/2 limon suyu

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Karabiber- azcık

Kırmızı pul biber – azcık

1 çay bardağı su ( azaltıp- çoğaltabilirsiniz, tahini inceltmek için)

Bu sosu fasulye piyazında kullanmak isterseniz içine birkaç yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye ve onun haşlama suyundan ilave etmeniz gerekmektedir.

Yapılışı

Bir gece önceden kuru biber ve domatesleri yıkayıp bir çukur kaseye alın ve üzerini örtecek kadar su doldurun.

Ertesi gün az tuz ve su ile diriliği geçmeyecek şekilde haşlayın.

Haşlanan kuruları süzüp üzerine soğuk su döküp süzdürün.

Bir tavada zeytinyağı ile domates suyunu, suyunu çekmesine fırsat vermeden kavurun üzerine tohumları ve haşlanan biber ve domates kurularını ilave edin. Kurular domates suyunu güzelce alıp tatları birleşene kadar kavurun. Ocaktan alın. Biraz soğumasını sağlayın.

Diğer tarafda sarımsağı az tuz ile tavanda dövün ve biraz su ilavesiyle süzme yoğurtda yedirin.

Bir tabağa azcık yoğurt sürüp üzerine biberleri, tekrar yoğurt döküp servis

yapın.

Tahinli sos için ise; sarımsağı az tuz ile krema gibi olana kadar dövün. Bir kasede tahin, sarımsak, baharatlar ve limon suyu- sirke karışımını ilave edin bu aşamada dikkatli olun kesilebilir. Üzerine az su vererek inceltin .

Bir tabağa alta tahin sos üzerine biberler tekrar sosu gezdirin ve servis yapınız. Yanında taze ekmek pek güzel gider aman dikkat.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Zeytinyağlı Barbunya

eski ağıza yeni taam

Kuru Kayısılı Kumquat Reçeli

Tatar Böreği