Hasan Dağı
Adana- Ankara arasında bulunan ve seyahat süresince bir süre bize eşlik eden yurdumuzun güzelim noktalarından birinden yakaladığım görüntüleri paylaşmak istedim.
Yol boyunca değişen halleriyle Hasan dağı .
Adına yazılmış bir türküsü ve efsanesi de olan Hasan dağı 3268 m yüksek olan tepesiyle bir volkanik dağdır. Büyük Hasan ve Küçük Hasan Dağı olmak üzere iki büyük krateri vardır.
Bu dağ Aksaray il sınırları içerisinde yeralmaktadır. 1750. metresine kadar meşe ormanlarıyla kaplıdır.
Benzer Yazılar
Brüksel Lahana Sotesi (karamelize sarımsaklı, limon ve acı biberli)
Brüksel Lahanası Sotesi tarifi
Brüksel Lahanası Sotesi nasıl yapılır?
Bugün biraz Adana yemeklerine ara vererek size ana yemeklerin yanında servis edebileceğiniz acı, tatlı ve ekşi lezzeti karamelize sarımsakla tamamlanmış, artık yurdumuzda da yetiştirilen ve marketlerde kolayca bulunan Brüksel lahanası sotesinin tarifini paylaşmak istiyorum.
Brüksel lahanasının sadece haşlanıp, sos ilavesiyle salatasının yapılması mümkün olduğu gibi sotesinin de hoşunuza gideceğini tahmin ediyorum.
Malzemeler
1 paket Brüksel lahanası
2 yemek kaşığı balsamik sirke
30 gr toz şeker (azaltıp çoğaltabilirsiniz)
90 ml su (sarımsak sos için)
100 ml su (limon sulu sos için)
4 diş sarımsak (irice)
100 ml rivyera zeytinyağı
1 orta boy limon
1 adet acı biber (kurusu ya da tazesi olabilir- acı sever olmanıza göre miktarı değişebilir.)
Tuz
Yeni çekilmiş karabiber
Yapılışı
Küçük bir tavada su kaynatılır ve içine soyulmuş sarımsaklar atılıp, 3 dakika pişirilir. Sarımsaklar sudan alınıp yıkanır. Isıtılmış tavada kurutulur. Tavanın altındaki ateş orta seviyede olup üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve sarımsaklar kahverengimsi olana kadar kızartılır.
Sarımsakları kızarttığımız tavaya balsamik sirke ve bir yemek kaşığı şeker ilave edilir. Tavadaki malzeme bir karıştırılıp üzerine su ve birazcık tuz ilave edilir ve kaynatılır. Kaynatma işlemi tavada neredeyse hiç sıvı kalmayıncaya kadar olacak. Bu sarımsaklı sosa, kıyılmış acı biber şeker ve sirke ilave ettiğimiz aşamada ya da en sonunda katılabilir, çünkü acı biberin önce veya sonra katılması acının sosun içindeki oranını etkileyecektir. Sos, ocaktan alınıp, sırasını beklemeye başlar.
Sebze soyacağı ile limonun kabukları incecik soyulup 1-2 mm jülyen şekilde kıyılır. Limonun suyunu sıkıp üzerine tamamı 100 ml olacak miktarda su eklenir.
Bir tavaya limonlu su, jülyen kesimli limon kabukları ve şeker katılır, orta ateşte su miktarının 1/3 ü kalana kadar kaynatılır. Eğer çok kaynatılırsa limon şekerlemeleri elde edebilirsiniz :)) Soğutulur.
Brüksel lahanaları yıkanır ve süzdürülüp üzerindeki birkaç yaprak alınarak temizlenir ve ortadan ikiye kesilir.
Bir tavaya 4 yemek kaşığı yağ koyup ısıtılır ve brükseller ilave edilir. Tuz ve karabiber serperek, yüksek ateşte fazla örselemeden karıştırarak pişirilir. Brüsellerin bazı yerlerinin de güzel bir kahverengi renk almasını sağlayın. Eğer pişmediğini hissediyorsanız birkaç yemek kaşığı su ilave edin. Pişen Brüksel lahanalarını uygun bir kâseye alın ve üzerine hazırladığınız sarımsaklı ve limonlu sosları gezdirin, limon kabuklarını ve gerekirse tuz ve karabiberi ilave edip hemen servis yapın.
Afiyet olsun.
Not: Bu tarif cooksister.com’dan alınarak uyarlanmıştır.
Soğuk haliyle ertesi gün de çok güzeldi.
Benzer Yazılar
Şalgam suyu
Şalgam suyu tarifi
Şalgam suyu nasıl yapılır?
Adana Sofrası- 1
Adana deyince ilk akla gelenlerden olan Adana Kebap ve yanında illa ki şalgam suyudur.
Tak sepeti koluna programı söz konusu olduğunda yaptığım menü sıralamasında mutlaka olması gerekenler arasında bulunuyordu. Yayında da izlendiği gibi yaptık ve nerdeyse içmeye başladık bile…
Bu güzel renkli içecek biraz ilgiyi seviyor. İçilecek tada gelene kadar kendisiyle ilgilenmeniz gerekiyor. Sonuçta ise nasıl güzel bir tada kavuşuyorsunuz anlatamam, eğer bu tür mayalı içecekleri seviyorsanız yapın, derim.
Malzemeler
2 kilo mor havuç
2 adet çelem
½ ekmek hamuru
250gr bulgur unu
1 yemek kaşığı tuz(hamuru yoğurmak için)
1 yemek kaşığı tuz (çelem için)
1 yemek kaşığı tuz (havuçları haşlarken kullanmak için)
1 adet küçük boy torba(maya olduktan sonra şalgam suyunu kurarken)
10 lt lik kavanoz
8 lt su(şişe suyu kullanmanızı öneririm)
Tuz(kullanılan tuzları da dikkate alınarak miktarını siz belirleyin)
Yapılışı
Ekmek mayası, bulgur unu ve tuz ılık su ilavesi ile kek kıvamı koyuluğunda yoğrulur ve ağzı kapatılabilecek bir kaba alınır. Üzeri kalın bir örtüyle örtülüp, sıcak bir yerde mayalanır. Bu işlemi şalgam suyunu yapmadan bir hafta önce yapıyoruz.
Çelem şalgamını soyup, dilimleyip üzerine 1 yemek kaşığı tuz döküp, yumuşayıp sulanmasını sağlıyoruz. Şalgam suyuna adını ve tadını veren olmazsa olmaz malzeme, çelemdir.
Havuçlar soyulur ve uzun jülyenler şeklinde kesilir.
Bir tencerede su(8 lt lik sudan alabilirsiniz) kaynatılır ve 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir dilimlenmiş havuçlar bir taşım kaynatılıp, haşlanır. Havuçları çok fazla yumuşatmayacağız. Kevgirle büyükçe bir tepsiye alınıp, soğutulur. Havuçları haşladığımız suyu dökmeyip soğumaya bırakıyoruz.
Şalgam suyu mayalanırken çok fazla taştığı için büyük bir kavanoz kullanılması gerekmektedir. Eğer 8 lt su kullanmayı düşünüyorsanız 10 lt lik kavanoz kullanmanızı öneririm. Kavanozun altına da bir kap konur, taşabilecek sular için…
Kavanozumuzun dibine haşlanmış, soğumuş havuç dilimlerinden biraz yerleştirilir. Üzerine bir torbaya doldurduğumuz mayalı hamur konur,( mayalı hamuru doldurduğumuz torbanın en üst kısımdan bağlanması gerekmektedir. Maya, genleşeceği için torbayı patlatabilir. İçindekiler suyu karışır 🙁 ) üzerine çelem şalgamı ve havuçlar sıralı olarak yerleştirilir.
Havuçları haşladığımız suya yeteri kadar daha soğuk su ilave edilir. Bir miktar da tuz konup kavanozdaki havuçların üzerinden boşaltılır. Suyun çok tuzlu olmaması gerekmektedir.
Şalgam suyunu hazırladığımız kavanozu ilk bir hafta sıcak evde uygun bir yerde tutulur, hatta üzerini örtebilirsiniz. Bu aşamada arada sırada kavanozu alt üst edip altta birikenlerin suya karışmasını sağlayın. Sonrasında serin, güneş görmeyen bir yerde oluncaya kadar dursun. Başlangçtan itibaren kavanozun kapağını açmamaya gayret edin, hazırladığımız suyun gazının kaçmaması için…
Şalgam suyunun içilecek kıvama gelmesi 10- 15 günü bulmaktadır.
Afiyet olsun.
Not: Şalgam suyunu açıp içmeye başladığınızda, aynı gazlı içecekler gibi zamanında tüketilmesi gerekmektedir. Bekletildiğinde gazı kaçacaktır, dilimlenmiş havuçları ve çelemleri de turşu niyetine ikram edilebilir.
Bir önemli bilgi de şalgam suyunu hazırlarken turşu tuzundan kullanmanız gerekmektedir.
Şalgam suyu azaldıkça üzerine su ilave edilmez.
Son Yorumlar