Kahvaltılık Acı biberli Domates Sosu
Kahvaltılık Acı Biberli
Domates Sosu tarifi
Kahvaltılık Acı Biberli Domates Sosu nasıl yapılır?
“Az yapmışsın” diye Acı biberli domatesten sonra mutlaka söylenir.
Malzemesi az yapılışı kolay olan bu lezzet, senelerdir kahvaltı sofralarımızı tatlandırır.
Malzemeler
3-4 adet orta boy domates(yaz domatesiyle lezzeti bir başka olur)
2-3 adet sivri biber (bir tanesi acı olursa iyi olur)
½ Türk kahvesi fincanı rivyera zeytinyağı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı(piştikten sonra üzerine gezdirilir)
Yeterince tuz
Yapılışı
Sebzeler yıkanır. Domatesin kabukları soyulur orta boy küpler halinde kesilir, biberler incecik kıyılır.
Uygun bir tencereye yağı koyup, üzerine sebzeler, tuz ilave edilir. Eğer domatesin suyu yeterli değilse yarım fincan da su katıp önce harlı sonra orta ateşte sebzeler pişene ve suyunu çekene kadar pişirilir. Ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır.
Servis tabağına alıp, üzerine sızma gezdirilir. Tamamdır.
Afiyet olsun.
Not; Biberli domatesin çok sıcak değil, daha ılık servisi uygundur.
Benzer Yazılar
Etli Lahana Sarması- Çankırı usulü
Etli Lahana Sarması tarifi
Etli Lahana Sarması nasıl yapılır?
Kış sebzelerinin en sevilenlerinden olan lahana, artık sofralarımızda…
Yurdumuzun dört bir yanında her evde yapılan bu lezzet, benim memleketimde de yapılır. Yapılışında(sarma aşamasında) biraz farklılık gösterdiği için paylamak istedim.
Dolmalar incecik olmaz, biraz tombulcadır.
Dolmanın lezzetinin tamamlayıcılarından biri sarımsaktır. Kabuğunu soymadan dolmaların üzerine dizilir. Bir diğeri ise, bırakılan birkaç acı kırmızıbiber olur.
Malzemeler
500 gr orta yağlı kıyma( kuzu- dana karışık güzel olur)
2 orta boy soğan
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
2 yemek kaşığı yarma
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3-5 dal maydanoz(ince kıyılmış)
3-5 dal dereotu(ince kıyılmış)
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı(yarısı içine, kalanı dolmanın üstüne)
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
1 tatlı kaşığı sumak
1 orta boy lahana
Birkaç tane acı kırmızı biber
1 baş, iri taneli sarımsak
Yapılışı
Lahananın ortasından uygun şekilde keserek yaprakları gövdeden ayrılır ve kaynayan, tuzlu suda çok yumuşatmadan haşlanır. Bu aşamada haşlanan yaprağın diriliğini kaybetmemesi için soğuk suya alıp,
daha sonra süzgece alıyorum.
Et, uygun bir kaba alınır. Üzerine incecik kıyılmış soğan, maydanoz ve dereotu, yıkanmış pirinç ve yarma, salçalar, yağ ve baharatlar ilave edilip, güzelce yoğrulur. Yumuşak bir karışım elde etmek için, harcın içine bir miktar su ilave edilmesi uygun oluyor.
Haşlanan lahana yapraklarından, elimizin büyüklüğü gibi parçalar alınır ve ortasına et koyup, etin üzeri kapatılır ve avucumuzun içinde yavaşça sıkarak, dolmalar hazırlanır. Sarmaları sararken akan sular mutlaka yemeği pişireceğimiz tencereye(basınçlı) akarsa lezzetli suyu değerlendirmiş oluruz. Tencerenin dibine bir parça kemik ve lahananın kullanılmayan bölümleri dizilir.
Sarma işlemi bittikten sonra üzerine sarımsaklar ve biberler dizilir. Üzerine bir bütün lahana yaprağı serilir ve uygun büyüklükte bir tabak kapatılır. Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar su ve kalan zeytinyağı ilave edilir ve önce orta ateşte, buhar çıktıktan sonra kısık ateşte 30 -35 dakika pişirilir.
Afiyet olsun.
Sevdiklerinizle, sağlıklı ve mutlu bir hafta geçirmenizi dilerim.
Benzer Yazılar
Fırında Çupra- Maydanoz salatası
Fırında Çupra tarifi
Fırında Çupra nasılyapılır?
Maydanoz salatası tarifi
Maydanoz salatası nasıl yapılır?
Bu sıralar et yemeklerinden sıkılanlar için nefis bir balık tarifi vermek istiyorum.
Güzelim deniz çuprasını, soslayıp fırında yaptım. Sosu ise sevgili kardeşimin balık sosundan esinlenerek oluştu. Kendisi muhteşem balık yapar.
Malzemeler
1 adet çupra (750 gr)
2 adet yeşil soğan (fazla yeşili kesilmiş)
1 adet taze veya 2-3 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
2-3 dal dereotu
Sos Malzemesi
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon ( 3-4 limon dilimi alınıp, kalanının suyu sıkılır)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2-3 adet defneyaprağı
10 adet tane karabiber
1 çay kaşığı anason
1 çay kaşığı rezene
1 çay kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı susam
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Yapılışı
Temizlenmiş balık/balıklar yıkandıktan sonra süzülür.
Sos için; çukur bir tabağa zeytinyağı, sirke, limon suyu, tane karabiberler, anason, rezene, çörek otu, susam ve deniz tuzu koyup karıştırılır.
Taze yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu incecik kıyılır az tuz- karabiber ilave edilip karıştılır.
Suyu süzülen balığın içi ve dışı kâğıt havluyla iyice silinir.
Hazırlanan sosun yarısını kullanarak balığın içi dışı iyice soslanır.
Balığın içi yeşillikle hazırlanan malzeme ile doldurulur üzerine limon dilimleri ve defne yaprakları da dizilir.
Fırın kâğıdı serdiğimiz tepsiye yerleştirip üzerine kalan sos gezdirilir.
180 derece fırında balığın büyüklüğüne göre 20- 25 dakika pişirilir ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapılır.
Yanında zencefille yapılmış nar, mandalina ve limonla yapılmış limonata çokkkk yakışır.
Yanına ayrıca aşağıda tarifini vereceğim maydanoz salatası da balıkla beraber yemeğimizi bir ziyafete çevirir.
Afiyet olsun.
Not: Bu sosu sadece çupra için değil, fırın yapılabilecek tüm balıklarda kullanabilirsiniz.
Yağı balığın cinsine göre azaltıp çoğaltmak mümkün.
Maydanoz salatası
Malzemeler
1 demet maydanoz
2 orta boy domates (küp, küp doğranmış)
Sos
Yarım çay bardağı limon suyu
4-5 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı acı biber salçası (yoksa acı pul biber- miktar size kalmış)
Yarım çay bardağı taze domates suyu
Tuz
Yapılışı
Sos için; hazırlanan malzemeler bir araya getirilir maydanozlar hazırlanana kadar aromalarının geçmesi sağlanır.
Ayıklanıp yıkanan maydanozların suyu iyice süzdürülür.
Orta boyda kıyılır.
Küp, küp kesilen domatesler ilave edilir ve karıştırılır.
Önceden hazırlanan sos ilave edilip, karıştırılır.
Servis tabağına alınır.
Afiyet Olsun.
Koca bir tabak yapmanızı öneririm.
Güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim.
Son Yorumlar