Enginarlı Bezelye

Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği tarifi

Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği nasıl yapılır?

Artık zamanıdır deyip başladık yemeğe.

Enginar nerdeyse veda edecek, elleri çabuk tutmak lazım. Çok bilindik bir tarif ama bir de benden olsun dedim. Yaptığım gün sadece bu yemeği yedik.

Zeytinyağlı niyetine yaptımsa da çok soğutmadan üzerine önce sızma, yerken limon. Bir harika oluyor.

Malzemeler

1 kilo bezelye

2-3 tane enginar

10- 15 adet enginar yaprağı (Uç kısımları kesilmiş)

10 tane arpacık soğan

2-3 enginarın sapı ( Kalın kabuğu güzelce temizlenmiş.)

5- 6 diş sarımsak ( Kabukları soyulmadan.)

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı sızma- üzerine

3- 4 sap ince kıyılmış dereotu- üzerine

Limon- servis için

Yapılışı

Bezelyeler ayıklanıp yıkanır.

Temizlenmiş yıkanmış enginarlar, enginar yaprakları ve sapları içinde 1 yemek kaşığı un ve 1 limonun taze sıkılmış suyu bulunan suda bekletilir.

Basınçlı tencerede, zeytinyağı ve temizlenip yıkanmış arpacık soğanlar ve sarımsaklar şöyle bir karıştırıp sotelenir.

Üzerine bezelyeler bırakılır ve kısık ateşte bir süre kavrulur, en son enginar yaprakları- sapları ve 1,5 cm kalınlığında dilimlenmiş enginarlar bırakılır ve bir iki karıştırıp üzerine uygun miktarda tuz serpip karıştırılır. Çok fazla kavurmaya gerek yok.

Malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kapağı kapatılır. Önce orta, buharı çıktıktan sonra kısık ateşte en fazla 15 dakika pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra buharı çıkartılıp kapağı açılır ve yemek servis tabağına alınıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirilip dereotu serpilir.

Lİmon eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Nedense bazı zeytinyağlıları ılık- soğuk arası seviyorum bu yemek de böyle çok güzel oldu.

Enginarlı karides

Enginarlı karides tarifi

Enginarlı karides nasıl yapılır?

Enginar farklı malzemelerle biraraya gelmeye devam ediyor. Bu defa dondurucudaki karidesle tanıştı:)) Tatlandırılmış tereyağı ile harika uyum sağladı. tuzekmek mutfağında pişti ve pek beğenildi, size de önerilir.

Malzemeler

15 tane karides- temizlenmiş

2 tane enginar

3 yemek kaşığı tereyağı- yumuşak

15 sap maydanoz

2 diş sarımsak

2/3 çay kaşığı muskat rendesi

1 yemek kaşığı kişniş

1/4 çay kaşığı karabiber

Tuz

 Yapılışı

Temizlenmiş enginarlar ikiye bölünüp 1/4 limon suyunun ilavesiyle suda, diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır.

Maydanozlar yıkanıp süzdürülür.

Çok kalın sapları alınmış ve irice kıyılmış maydanoz, tereyağı, dövülmüş sarımsak ve baharatlar biraraya getirilip rondoda krema gibi olana kadar karıştılır. Ağzı kapalı bir kaba alınıp buzdolabında beklemeye alınır. Bu işlemi bir gün önceden yapılırsa tatlar birbirini daha iyi alıyor.

Üzerini örtecek kadar su ve az tuzla karidesler bir taşım haşlanır.

Haşlanan enginarlar 1 er cm kalınlığında dikine kesilir.

Haşlanmış enginar ve karidesler bir tavaya alınıp üzerine tereyağının tamamı bölünüp dağıtılır ve önce orta, yağlar eridikten sonra kısık ateşte yağına binesiye kurutmadan pişirilir.

İlk sıcaklığı geçince kızarmış ekmek üzerinde yeşil salata eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

Enginar Çorbası

Enginar Çorbası tarifi

Bal kabaklı enginar çorbası tarifi

Bal kabaklı enginar çorbası nasıl yapılır?

Bir kış güzeli, bal kabağı.

Bir bahar güzeli, enginar.

İkisi birarada pek güzel.

Bazı TuzEkmek yemekleri pazarda, marketde, kırda- bayırda… ya da evdeki malzemeye göre tasarlanıyor. Pilavını yapmak için soyulan altın kalplilerin yaprakları atılmayıp haşlandı. Dolapdaki bal kabağı buradayım deyince, birine güle güle birine hoşgeldin gibi oldu.

Malzemeler

4 tane enginarın yaprakları

1, 5 su bardağı bal kabağı ( Tavla zarı büyüklüğünde kesilmiş.)

2 yemek kaşığı kepekli tam un

2 yemek kaşığı zeytinyağı ( Kabak için.)

1 yemek kaşığı tereyağı ( Miyanesi için.)

Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla ( Kabak için.)

Tuz

Karabiber

2- 3 sap dereotu ( Servis için)

Limon ( Servis için)

Yapılışı

Enginar yaprakları güzelce yıkanır.

Yıkanan yapraklar basınçlı tencerede birazcık tuz ile üzerini örtecek kadar su ile buharı çıktıktan sonra 20 dakika haşlanır.

Haşlanan yapraklar süzülür ve soğutulur.

Uygun bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ile un kavrulur. Kavrulan una 500 ml soğuk su ilave edilir karıştırarak kaynatılır. Kaynayan çorbaya enginar suyu ilave edilir içine birkaç enginar yaprağından atılır.

Bir tavada zeytinyağı ve kabaklar az

tuz ilavesiyle sotelenir. 1/3 ayrılıp zerdeçal ilave edilir. Kalanı kaynayan çorbaya ilave edilir.

Tatların birbirini alması için bir süre daha kaynatılıp koyuluğu ayarlanıp ocaktan alınır.

Kaselere alınan çorba üzerine önceden küp şeklinde hazırlanmış kabak parçacıkları ilave edilir. Dereotu serpilip limon eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

« Önceki sayfa — Sonraki sayfa »