Molehiya
Molehiya yemeğinin tarifi Yüksek miktarda vitamin ve minaral içeren molehiya daha çok tropical yerlerde yetişiyor ve kurutulmuş saplarından kağıt ve ip yapılıyor. Bu faydalı bitkinin yapraklarından Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyetinde yemek yapılıyor daha çok kurutulmuş yapraklarıyla yapılan yemeği tercih ediliyor. Kemikli kuşbaşı etiyle ve sonunda limonla ekşilenen yemeğin lezzetine doyum olmuyor. Anadolu’da pek bilinmeyen molehiyayı tattıktan sonra beğeneceğinizi umuyorum. Kıbrıs’a gittiğinizde bir paket almayı unutmayın:)) Malzemeler 1 paket molehiya kurusu (125 gr) 500 gr kuzu kuşbaşı ( içinde bir iki parça kemikli et de olabilir- aynı yemek tavukla da yapılıyor) 1 orta boy soğan- yemeklik doğranmış 3 diş sarımsak- incecik kıyılmış 3 adet domates ( kuşbaşı şeklinde doğranmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2 adet limonun suyu Tuz Yapılışı Molehiya suya ıslatılır. Büyükçe bir tencerede zeytinyağında incecik kıyılmış soğan ve sarımsak kavrulur. Et ilave edilir rengini değiştirene kadar sotelenir. Sotelenen etin üzerine domates ve salça
Kolakas
Kolakas yemeği tarifi Güllas, bulles… ve sırada anneleri kolakas. Bu güzel yumrunun etsiz yemeğini yaptım. Bir tanesi bize yetti içine de mis gibi kokan kereviz saplarını doğradım. Yumuşacık, pek güzel oldu. Değişik tatlara açıksanız bulunca bir tadın derim Malzemeler 1 kg kolakas 3-4 adet kereviz sapı 1 soğan 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası Tuz Yapılışı Kolakaslar yıkanır. Kabuğu soyulur. Soyulan kolakas tekrar yıkamadan bir mutfak beziyle silinir. Tencereye zeytinyağı, incecik kıyılmış soğan alınır ve soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Sotelenen soğana salça ve incecik kıyılmış kereviz sapları ilave edilir. Bir iki dakika kavrulur. Hazırlanan dip sosun üzerine kolakas dilimlenir. Kolakası satın aldığım pazarcı kolakası keserken son koparma noktasında kırar gibi yapmamı söylemişti. Bunu uygulamaya dikkat ediyorum. Bu sebzenin kıvamının bozulmamasını sağlıyor. Kolakas ile de biraz kavrulur ve üzerine su ilave edilir. Et suyu da olabilir. Önce orta sonrasında kısık ateşte pişirilir. Çabucak pişiveren bir yumru yumuşayıp suyu
Kestaneli Brownie
Sevgiliye… Kestaneli brownie tarifi Kestaneler biterken bahar geliyor. Bu erken baharda doğanın kış geri gelir mi diye bir korkusu yok, anlaşılan. Tomurcuklar patlamaya başlamış. Kestane ile yapılan bu tatlı, tüm sevdiklerinize armağanımdır. Afiyetle… Malzemeler Çikolatalı karışım için; 100 gr çikolata- bitter 3/4 su bardağı pudra şekeri 1 yemek kaşığı bal 2 yumurta- büyük 75 gr tereyağı 1/2 su bardağı un Tuz( çay kaşığının ucuyla- azcık) 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya Kestaneli karışım için; 400 gr kestane ( haşlanıp temizlenmiş haliyle yada aynı miktarda kestane şekeri olabilir) 1 yumurta ( büyük) 1/4 su bardağı pudra şekeri (kestane şekeri kullanıyorsanız azaltabilirsiniz) 1/4 su bardağı sıvı yağ( kanoli kullandım) 1/4 su bardağı mısır nişastası ( ilave ederken dikkat edin karışımın yoğunluğu fazla olmasın) 1 çay kaşığı rom- vanilya Yapılışı Kestaneli karışım için; kestaneler haşlanır. Kabukları soyulup temizlenir. Bu işlemi yaparken kestaneleri süzmeden ılık su içinde bulundurun daha kolay
Son Yorumlar