Attün

Attün tarifi

Hatay Usulü Siyah Zeytin Tarifi

Attün nasıl yapılır?

Hatay Usulü Siyah Zeytin nasıl yapılır?

attun2-2

Zeytin yurdumuzun birçok yerinde olduğu gibi Hatay’da da yetişiyor ve çok lezzetli zeytinler var ve burada zeytin yapımı çok önemli. Karamani, Halhallı, Haşebi, Saurani adlarını alan birbirinden lezzetli yağlık ve sofralık zeytinleri yetişiyor. Bunlardan Karamani ve Halhallı ile yapılan payday loans bir çeşit sele zeytini var ki artık unutulmaya yüz tutan bir tarif. Attün.

 

Unutulmamalı deyip buradan, Amanos dağlarının eteklerindeki bereketli ovanın çalışkan insanlarına selam olsun.

Attün yapmanın şartları toplama aşamasında başlıyor. Elle tek tek sağılıyor. Yıkanmıyor. Taneler tek tek çatalla deliniyor ve 10 kg zeytine 5 kilo tuz ile harmanlanıp özel torbalara alınıp payday loans in md ağzı kapatılıp üzerine düğüm atar gibi bükülüyor ve üzerine ağır taş koyup acı suyunu vermesi sağlanıyor. Taş yörenin meşhur geniş, yassı ve ağır olan say- Şenköy taşı var, illa o olsun diyor bilenler.

attun4-4

Malzemeler

1 kg Karamani zeytin

250 gr kaya tuzu ( Geleneksel ölçüye göre azalttım, acısını verme süreni uzattım.)

Çuval

payday candy bar

Ağır taş

Zeytinyağı (Zeytinler olduktan sonra saklanırken kullanmak için.)

Yapılışı

Zeytinler elle toplanıp içinde olan yabancı maddeler ayıklanır.

Zeytinler direct lender payday loans çatalla castle payday tek tek delinip payday support center üzerine kaya tuzu ilave edilip harmanlanır.

Çuvalın içine doldurulup ağzı kapatılıp bükülür ve üzerine taş bırakılır.

attun5-5

Arada torba içindeki zeytinler hareket ettirilerek yeri değiştirilip tekrar tekrar aynı işlem yapılır.

Yaklaşık 1 ayda tatlanıyor. Tuzu az kullandığım için 1,5 ayı buldu. Olduğunu zeytinin acı suyunu verip kırış kırış ve parlak olduğu anda işlem tamamdır.

Torbadan alınan zeytinler iyice payday loans locations yıkanıp payday loans tuzundan arındırılır. Temiz bir örtünün üzerine serip azcık kuruması sağlanıp, geniş bir kapta zeytlenip- yağlanıp kavanozlara- katremislere doldurulur.

Afiyet olsun.

attun3-3

Siyah zeytin yapacaksanız bu şekilde yapmanızı kesinlikle öneriyorum. Çok güzel oldu.

Az malzeme ile yapmıştım şimdi yeniden yapıyorum:))

Benzer Yazılar

Yayla çorbası- Köfteli
Yayla çorbası- Köfteli
Kuzu Haşlama
Kuzu Haşlama
Tespih Çiçeği Reçeli
Tespih Çiçeği Reçeli
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun.
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun.

Yorumlar
  1. Nursevin Sönmez Aralık 1, 2014 12:39

    Sare hanım ellerinize sağlık. Çatalla delme yöntemini duymuştum arkadaşımdan yeni zeytin geldi okuduğum iyi oldu. Azda olsa bende deneyeceğim. Teşekkürler.

  2. Sare Aralık 1, 2014 20:07

    Nursevin hanım, teşekkür ederim.
    Deneyiniz, biz memnun kaldık. Sonucu paylaşınız, lütfen
    Kolaylıklar diliyorum, sevgiler.

  3. ekmekcikiz Aralık 1, 2014 14:50

    Elinize sağlık. 🙂 Ben cam kavanozda çevire çevire yapıyorum. İlk denemem, bakalım nasıl olacak?

  4. Sare Aralık 1, 2014 20:12

    Ekmekci Kız, teşekkür ederim.
    Mutlaka güzel olacaktır evde yapılanın yerini birşey tutmaz. Afiyetle…
    Cam kavanozda olanı birkaç senedir yapıyoruz sonuçtan da memnunuz. Bu geleneksel bir tarif ama çok lezzetli oldu.
    Kolaylıklar diliyorum, sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :