Bakla Yemeği

Bakla Yemeği tarifi

Bakla Yemeği nasıl yapılır?

Mutfağımda en önem verdiğim ilke, mevsimine göre beslenmek. Mevsimin sebze ve meyvesini özlemek çok hoşuma gidiyor. Zararını bile bile mevsimi olmayan sebzelerin satılması ve alınması çok üzücü ve bir an önce bilinçlenmemiz gerekiyor.

Bu mevsimde tarlada yetişen nerdeyse birkaç sebze var. Biri de bakla. Onu korkusuzca alabiliriz.

Bu konuya çok özen gösterdiğini bildiğim sevgili Tijen İnaltong‘un daha önce yayınlamış olduğu “ Mevsimlerle Gelen Lezzetler” kitabı yeniden basıldı. Kesinlikle önerilir.

Malzemeler

1 kg taze bakla

1 demek taze sarımsak

1 orta boy soğan

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 su bardağı domates suyu

Tuz

Dereotu- servis için

Yapılışı

Baklalar yıkanıp temizlenir dikine dilimlenip büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe bölünüp içine 1 yemek kaşığı un ilave edilmiş su dolu bir kapta bekletilir.

Basınçlı tencerede zeytinyağı ve incecik kıyılmış soğanlar ve taze sarımsaklar (1 tanesini ayrılıp) kavrulur üzerine domates suyunun yarısı ilave edilip bir iki karıştırılır üzerine süzülmüş baklalar bırakılır ve üzerine tekrar kalan domates suyu gezdirilip tencerenin kapağı kapalı olarak kavrulur.

Hafifçe rengi değişip kavrulan baklaların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilir ve kapağı kapatılıp kaynayana kadar orta kaynadıktan sonra 25 dakika kısık ateşte pişirilir.

Sıcaklığı geçip buharı çıkartılan yemeğin üzerine kalan bir sap taze sarımsak incecik kıyılır ve yemeğin üzerine serpilir ve bir iki tıklatılıp ocaktan alınır.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra sarımsaklı yoğurt ve incecik kıyılmış dereotu eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

MUSTAFA KEMAL ATATÜRK

Tavuk suyu

Deniz börülceli Focaccia eşliğinde Fırında kuzu pirzola

Badada Salatası