Çitlembik kavurması

Çitlembik Kavurması tarifi

Çitlembik Kavurması nasıl yapılır?

Menengiç, sakızlık, bıttım, çedene, çitlembik…

Faydaları saymakla bitmeyen menengiç,  kendine özgü kokusu ve lezzetli sürgünleriyle yurdumuzda daha çok sıcak olan bölgelerde yetişir. Meyveleri kahve ve çerez olarak tüketildiği gibi sabunu da yapılabilen çitlembik ağacı Antep fıstığının da yabanisidir. Aşılanan menengiçler fıstık ağacı gibi meyve vermeye başlarlar.

Baharda sürgünleri toplanıp turşusu yapılabilen menengiç, kavrulup yenebiliyor.

Menengiç sürgünlerini daha sonra kullanmak( turşu değil)- kavurmasını yapmak için  saklamak isterseniz. Sürgünler temizlenip yıkanır ve kaynayan suda diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır süzülür. Aynı sürgünler bir kez daha, kaynatılan taze suda haşlanır ve soğuk suya alınıp şoklanır.  Sürgünler iyice süzdürülüp buzdolabı poşetlerine alınır ve dondurulur.

Malzemeler

1 demet çitlembik

1 orta boy soğan

1- 2 yumurta

Karabiber

Kırmız pul biber- acı

Tuz

1/ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Yapılışı

Çitlembik çözülmesi için bir süre önceden buzluktan çıkarılır.

Soğan soyulur ve yıkanır. İncecik kıyılır.

Uygun bir tavaya alınan yağ ısıtılır üzerine soğanlar alınıp şeffaflaşana kadar kavrulur.

Şeffaflaşan soğanların üzerine çitlembiğin miktarına göre 1 yada 2 yumurta kırılır tuz  ve pul biber serpilir ve karıştırarak kavrulur.

Çözülmüş çitlembiğin oluşabilecek suyu elimizle sıkılır ve orta büyüklükte kıyılır.

Hazırlanan dip sosunun üzerine çitlembik ilave edilir ve bir süre daha kavrulur.   

Kavrulan karışımın üzerine karabiber ilave edilip ocaktan alınır.

Bir süre dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Öğlen yemeğimizi mayhoş tadıyla şenlendiren çitlembik sürgünleri Hatay’dan gelmişti.

Menengiç; kafenin içermediği için kahvesi çok faydalıdır. Menengiç kahvesi Türk kahvesi gibi yapılır. Kısık ateşte karıştırlmadan pişirilir. Kahvesinde E ve B vitaminlerinin yanında birçok mineral  de içerir.

Eğer imkanınız olup da menegiç toplarsanız kendinize Menengiç kahvesi yapabilirsiniz. Nasıl mı?  Toplanan menengiç meyveleri yıkanıp güneşte kurutulur. Koyu kahverengi renk alana kadar kavrulur ve macun gibi olana kadar havanda dövülür.

Kahvesini yaptığım da sizlerle mutlaka paylaşacağım.

Benzer Yazılar

Bağ bozumu Fındıklı- Adana
Bağ bozumu Fındıklı- Adana
Kuru Kayısılı Kumquat Reçeli
Kuru Kayısılı Kumquat Reçeli
Fırında Trança- Sarımsaklı ekmek
Fırında Trança- Sarımsaklı ekmek
Fener balığı tavası
Fener balığı tavası

Yorumlar
  1. pembe kekik Ekim 5, 2012 09:15

    Üzerinde o kuru biberle nasıl da güzel duruyor. Ellerine sağlık. Gene çok güzel bir paylaşım.

  2. Sare Ekim 5, 2012 11:16

    Pembecim, teşekkür ederim. Güzel bir haftasonu diliyorum, sevgiler.

  3. Narince Ekim 5, 2012 14:53

    Aaa ben de bu ara kahvesine taktim, her gun iciyorum bir fincan mis gibi kokuyor. Ama ev yapimi baska olur, bizim buralarda bulup da toplamak ne mumkun?

  4. Sare Ekim 5, 2012 17:02

    Narince, bildiğiniz gibi kahvesi çok faydalı. Ben de yeterince toplayabilirsem ilk defa yapabileceğim. Güzel bir haftasonu diliyorum, sevgiler.

  5. sevgi Ekim 5, 2012 18:28

    Ellerinize saglik sayenizde yeni birsey daha ogrendim, dogru adresteyim……

  6. Sare Ekim 5, 2012 23:11

    Sevgicim, teşekkür ederim. Ne kadar yüreklendirici … Sevgiler.

  7. Elif Gürüs Ekim 6, 2012 20:02

    çok ilginçmiş sevgili sare, bizim oralarda adı sakızlık olun bu bitkinin bıttım ile aynı şey olduğu aklıma bile gelmezdi. Bizim yöremizde eskiden bu bitkinin tanelerinin yağhanelerde çekilmesi ile oluşan yağ yemeklerimizde kullanılırmış bizler bilmiyoruz tabi ama bulursam tarifini deneyeceğim ha bu arada bizim oralar derken bilecik’i kastediyorum. sevgiyle kal…

  8. Sare Ekim 6, 2012 21:31

    Elif hanım, merhaba. Bu güzel bitkinin ne güzel adları varmış değil mi? Hepsini çok beğendim ve paylaşmak istedim.
    Ne güzel birşey de sizden öğrendik. Yağının kullanılaması… Tamamamen organiktir sanırım. Sizin oralar bizim buralar, NE BÜYÜK ZENGİNLİK. NE güzel bir vatan da yaşıyoruz.
    Sevgiyle kalın.

  9. Cesnici Handan Ekim 7, 2012 20:19

    Çok değişik ve güzel olmuş yine sayende yeni bilgiler öğreniyoruz çok teşekkürler.

  10. Sare Ekim 7, 2012 20:36

    Handancım, teşekkür ederim. Öğrendikçe paylaşmak ne güzel birşey. Sevgiler.

  11. Işıl Yalçıner Ekim 7, 2012 23:23

    Sareciğim,
    Bu beş ismin de aynı bitkiye ait olduğunu bilmiyordum. Beni çocukluğuma götürdün. Rahmetli babaanneciğim ilk çocukluğumda bir tohumu kavurur yememiz için verirdi.Adına da bıttım dediğini hatırlıyorum. Çok hoşuma giderdi o aroma. Tabii buralarda bulmamız mümkün değil ama kavanozla aldığım menengiç macunundan yaptığım nefis kahveleri içerek o tadı yakalamaya çalışıyorum şimdilerde. Ama bu şekilde yemeğini hiç görmemiştim.Harikasın canım, ellerine sağlık.
    Bu kez de senin elinden içelim kahvesini.

  12. Sare Ekim 7, 2012 23:46

    Işılcım,teşekkür ederim. Belki daha başka adı da vardır ama bu kadarını duydum. Büyüklerimiz ne güzel yapmışlar bizi bu tatlarla tanıştırmışlar. Çok lezzetli bir çerez ve kahvesi de çok güzel ve faydalı…
    Kısmetse birgün birlikte de içeriz.
    Çok sevgiler.

  13. hüseyin şahin Aralık 14, 2013 22:31

    ardaşlar bende ham madesi var çekirdek olarak toplamıştım bunu nasıl kavrulup sıvı hale geldiğini bilmiyorum bu konuda bilen varsa beni bilgilendirse memnun olurum saygılar sunarım…

  14. Sare Aralık 15, 2013 00:06

    Hüseyin bey, bildiğim kadarıyla çitlembik kavrulduktan sonra kahve çekirdekleri gibi öğütülüp içiliyor.

  15. Filiz Aralık 18, 2013 21:22

    Ay ben çok fena oldum uzanıp alsam tadına baksam o derece müthişş 🙁

    Hiç yemediğim ama methini çok duyduğum ve özendiğim diken ucu salatasına benzemiş görüntü ellerinize sağlık..

  16. Sare Aralık 19, 2013 18:12

    Filiz hanım, gerçekten harika birşey.
    İlk defa burada tatdım ve mmm…
    Kimbilir kısmet olur birgün.
    Sevgiler.

  17. Filiz Aralık 20, 2013 19:02

    Ben size diyorum Sare hanım Abı- Hayat orada 🙂

  18. Sare Aralık 21, 2013 21:44

    Filiz hanım, doğru diyorsunuz da ne yazık ki hepimizin burada yaşama şansı yok o yüzden yurdumuzun her tarafı muhteşem.
    Güzel bir tatil günü diliyorum.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :