Kakırdaklı

Kakırdaklının tarifi

Kakırdaklı nasıl yapılır?

DSCF2728_1

 

Kuyruk yağının en güzel hali. Kakırdaklı gözleme.

Malzemeler

Hamuru için;

Un

Süt- su (ılık- yarı yarıya)

Maya

Tuz

Gözleme içi için;

Kakırdak

Kuru soğan- bol olacak

Maydanoz

Acı pul biber ( bolca- gerçekten acı olması gerekmektedir)

Karabiber
DSCF2722_1

Yapılışı

Kulak memesinden biraz daha yumuşak mayalı bir hamur yoğrulur. 15- 10 dakika mayalandırılır.

Kakırdağınıza göre soğanlar incecik kıyılır içine incecik kıyılmış maydanoz, acı pul biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır.

Saçın büyüklüğü kadar bezeler açılır. Hamurun yarısına hazırladığımız kakırdaklı içten uygun bir miktar yayılır ve üzeri boş olan kısımla kapatılıp D şekli verilir kenarı kapatılır.

Sıcak olan saçın üzerinde bırakılır ve kabarıp iyice pişesiye alt üst ederek pişirilir.

Kakırdaklının en önemli özelliği sıcak sıcak hem sıcağı hem de acısını üfleye üfleye yenmesidir. Yanına ayran, turşu çok yakışır.

Afiyet olsun.
DSCF2720_1

Benzer Yazılar

Çitlembik kavurması
Çitlembik kavurması
Işkın Peşinde
Işkın Peşinde
Kar yolculuğu
Kar yolculuğu
Pazarlar Şenleniyor- II
Pazarlar Şenleniyor- II

Yorumlar
  1. Belgin Akçay Ekim 10, 2013 00:01

    Bunu yemeyeli 40 seneden fazla olmuştur, her Kurban Bayramı sonrasında Kakırdak yapılırdı biz sabah kahvaltıda yerdik, ayrıca annem kuyruk yağını başka bir kapta dondurup, tereyağı veya zeytinyağı ile karıştırıp yemek yapardı özellikle hamur işlerinde kullanırdı çok lezzetli olurdu , Türkiye gelişirken hayatımıza yeni gıdalar, yeni bilgiler girince eski alışkanlıklarımız doğru bildiklerimiz hep yanlış oldu ve kenara bırakıldı , en çok özlediğim mumbar dolması, kakırdak, kuru kaymak, kuru ciğer bunların lezzeti hala hatırımda. Elinize sağlık , Rahmetli babamın en sevdiği şeydi . Afiyet olsun, unutulmamasını sağladığınız için teşekkür ederim. sevgiler <3

  2. Sare Ekim 10, 2013 07:42

    Belgin hanım, teşekkür ederim.
    Burası bir yemek cenneti, yeniliğe açık olunsa da geleneksel tatlardan vazgeçilmiyor. Mumbar ve şırdanı herzaman bulmanız mümkün evlerde de nerdeyse yaz- kış yapılıyor. Kakırdaklı ise benim Çankırı’dan tanıdığım bir lezzet, yapmayalı çok zaman oldu ama arada yapıyoruz.
    Sentetik tatlar ve besinler ile damak tadımızın değiştirilmesine n izin vermemeliyiz diyorum.
    Sevgilerimle…

  3. bakır tencerem Ekim 10, 2013 08:57

    nefis görünüyor ellerinize sağlık.

  4. Sare Ekim 10, 2013 18:10

    Dilek hanım, teşekkür ederim.
    Mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :