Ciğer Kebap

Ciğer Kebap Tarifi

Ciğer Kebap Nasıl Yapılır?

Kebap deyince ciğer kebap olmayınca olmaz.

Adana’da olup da kahvaltınızı ciğer kebapla yapmamışsanız burada yaşadığınızı söyleyemezsiniz. Bu kadar iddaalıyım. “Sabah sabah ciğer yenir mi” dediğinizi duyar gibi oluyorum. Yeniyor hem de nasıl yeniyor.

Bir aralar beraber yürüyüş yaptığımız bir aile dostumuz nerdeyse her sabah yürürken “Bugün ciğer yemeye gidelim mi *”diye diye en sonunda sabahın erkeninde kendimizi ciğercide bulmuştuk. Olmaz böyle güzellik. Şölen!

Sakatatlar içinde en sevdiğim olan karaciğeri piknikte, bağda bahçede çok sık olmasa da yapıyoruz. Tabii ki kahvaltı yerine. Benden söylemesi birgün deneyiniz.

Ciğer kebabının en önemli şartı ciğerin günlük olması, ufak kesilmesi, şişe iki ciğer bir de kuyruk sırasıyla saplanması  Bir de tartışmalı bir konu var,  ciğerin yıkanması o da size kalmış.

Malzemeler

Karaciğer

Kuyruk yağı

Servis için

Soğan piyazı

Acı biber- şişe saplanıp közlenmiş

Pide ya da lavaş

Kimyon- illa ki

Tuz

Kekik- arzuya bağlı

Yapılışı

Yıkanıp  (Aldığım yere bağlı olarak yıkamaya karar veriyorum.) silinmiş kurulanmış ve

üzerindeki zarı çıkarılmış karaciğerini ve kuyruk yağını tavla zarından az kabaca küpler halinde kesilir.

İnce şişlere iki ciğer bir kuyruk yağı şeklinde saplanır.  Ciğerin yanına çok yakışan acı biberler de şişelere saplanıp hazırlanır.

Köz haline gelmiş ateşin aynı yöne doğru çevrilerek kurutmadan yumuşaklığını koruyarak pişirilir.

Tuz- karabiber, olmazsa olmazı kimyon ve soğan piyazı eşliğinde incecik lavaşla servis edilir. Yanına içecek olarak ayran yakışır.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Galdirik Kavurması

Çağlalı

Kurutulmuş Yeşil Fasulye Kavurması

Şalgam suyu