Kurular

Kuru Yeşil Fasulye Yemeği Tarifi
yeşil -fasulye -kurusu

Bakır süzgecin içindeki – geceden ıslatılmış- kış güneşinin altında ışıldayan kuru fasulyelerimi beğendiniz mi?

Kurular haftası…

Kuru incir tatlısıyla başlayıp fasulye kurusu ile bitirmek istiyorum.  Çankırı’da genellikle yaz sonuna doğru çekirdeksiz taze fasulyele çeşidi seçilip dilinir ve kurutulur. Kış mutfağının aranan lezzetlerinden olan bu yemek bir başka  tada sahip oluyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt çok yakışır.

Kuru fasulyeyi salçalı- sulu yemeği yapılabildiği gibi yumurtalı kavurması da yapılır. Sebzeyi sade yapmayı sevdiğim için et kullanmadım, yemeği arzu ederseniz  kavrulmuş kıyma ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler

250 gr fasulye kurusu

2-3 adet biber kurusu

3 adet domates kurusu

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1 orta boy soğan

1 1/2 su bardağı domates suyu

1 tatlı kaşığı biber salçası

Üzerine

1 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

kuru -yeşil -fasulye -yemeği

Yapılışı

Kuru malzemelerin tamamı geceden yıkanıp su dolu bir kapta ıslatılır.

Basınçlı tencereye zeytinyağı ve incecik küp şeklinde doğranmış soğanlar alınır şeffaflaşana kadar kavrulur.

Soğanın üzerine domates suyu, biber salçası ve tereyağı ilave edilip kavurulur.

Hazırlanan dip sosunun üzerine yıkanıp süzdürülen fasulyeler, ufaltılan domates ve biber kuruları ilave edilir ve bir süre kavrulur.

Kavrulan fasulyelerin üzerini en fazla bir parmak geçecek şekilde sıcak su ve tuz ilave edilir. Kapağı kapatılır.

Buhar çıkana kadar orta çıktıktan sonra kısık ateşte 25 dakika kadar pişirilir.

Sarımsaklı yoğurt için; sarımsak az tuzla iyice dövülür ve yoğurtla karıştılır.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.

kuru -yeşil -fasulye -yemeği

Benzer Yazılar

Karesis Kalesi- Kozan
Karesis Kalesi- Kozan
Şeftalili Demirhindi Şerbeti
Şeftalili Demirhindi Şerbeti
Kızıl Erişte Çorbası
Kızıl Erişte Çorbası
Hurma Macunu
Hurma Macunu

Yorumlar
  1. Mihriban Şubat 1, 2013 09:15

    Çok çok severim, ama uzun zaman oldu yemeyeli 🙂
    ellerinize saglik olsun,
    sevgiler…

  2. Sare Şubat 1, 2013 16:25

    Mihribancım, teşekkür ederim.
    Sevgilerimle…

  3. pembe kekik Şubat 3, 2013 12:35

    Fasulye kurusu yedim ama kendim hiç kurutmadım. Bu sene kısmet olursa kurutayım. Çok güzel olmuş. Afiyetle yiyin. Sevgiler.

  4. Sare Şubat 3, 2013 19:16

    Pembecim, teşekkür ederim. Güzel bir hafta diliyorum, sevgiler.

  5. ıhlamurcum Şubat 7, 2013 21:34

    Hiç yemediğim bir başka tat daha,Sare hanım.Sıkı tariflerle,süpersiniz.

  6. Sare Şubat 8, 2013 18:00

    Dilekcim, teşekkür ederim.
    Kınalı kınalı çok güzel olur, tavsiye ederim.
    Sevgiler.

  7. Filiz Ocak 30, 2014 17:05

    Ah annecim soğanı kavurup haşlanmış fasülyeleride soteledimi üzerine sarımsaklı yoğurt nasıl lezzettır onu hatırladım ellerinize sağlıkk

  8. Sare Ocak 31, 2014 15:58

    Filiz hanım, haşlanmış kuru- yeşil fasulyeyi bizde yaparız içine bir de yumurta kırarız ve yufkaya da sarıp yeriz. Yok böyle birlezzet dedirtir.
    Çok sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :