Arnavut Böreği

Arnavut Böreği tarifi

Arnavut Böreği nasıl yapılır?

arnavutboregi5-5

Bilecik’ te mevsiminde olgunlaşan pırasa toplanıp,  tatlanması için çukurlara gömülüyor. Adı da “gömü pırasa” diye geçiyor. Denilen söz yerini buluyor pek bir lezzetli oluyor yemekleri, börekler…

Arnavut böreğini ne zamandır yapmak istiyordum. Bu böreğin olmaz şartı pırasa. Ama uyarlamayı evin damak tadına göre uyarladım. Tercih sizin.

Böreği daha kalın isterseniz tepsiyi küçük tutabilirsiniz fakat ince olması böreği bir kat daha lezzetli hale getiriyor.

Malzemeler

Hamur için;

5- 5, 5 su bardağı un

2 yemek kaşığı sirke

2 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

75 gr tereyağı (ara katlara sürmek için)

1 çay bardağı zeytinyağı (ara katlara sürmek için)

arnavutboregi1-1

İç Malzemesi için;

500 gr pırasa

2 büyük soğan

200 gr kıyma

5- 6 sap maydanoz

Tuz

Karabiber

Yenibahar

Pul biber- acı

5- 6 yemek kaşığı zeytinyağı

arnavutboregi3-3

Yapılışı

İç malzemeler için;  pırasa, soğan ve maydanoz temizlenip yıkanır ve incecik kıyılır. Kıyma birkaç yemek kaşığı su ve az tuz ilavesiyle kavrulur. Pırasa ve soğanlar birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur. Kavrulan sebzelerin üzerine hazırlanan kıyma, incecik kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edilip soğutulur. Börek kıymasız yapıldığında pırasa miktarı 750 ile 1 kg arasında olur.

Hamur için; 5 su bardağı un elenip üzerine tuz ilave edilip harmanlanır. Ortası açılıp 2 yemek kaşığı sirke ve ılık su aşamalı olarak verilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. İçi yağlanmış kaseye alınan hamurun üzeri streçlenip 30 dakika kadar dinlendirilir.

Tereyağı ve zeytinyağı bir tavada ısıtılır.

Dinlenen hamur biri diğerinden azcık büyük olacak şekilde ikiye bölünür. Büyük olan 30- 35 cm çapında biraz unla açılıp ortasına bir kase bırakılıp kalan kısım 8 e bölünür. Kase alınıp önce ortası, sonrası kesilen her parça yağlanıp ortaya kapatılır. En üste sürülmez. Elde edilen 1. kat bir tabağa alınıp buzlukta soğumaya alınır.

Aynı işlem 2. kat için de yapılır.

Dinlenen 1. kat hamur fotoğraflarda görülen tepsi çapında açılır. Hamurun kenarlardan biraz taşması gerekir. Hazırlanan iç malzemesi eşit miktarda yayılıp üzerine ikinci kat açılıp yayılır ve kenarı incecik kapatılır.

Hazırlanan böreğin ortasına yuvarlak bir kase bırakılıp önce ortası daha sonra kalan kısım uygun aralıklarla 8 e kesilir. Ortadaki kase alınıp üzeri yağlanır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45- 50 dakika pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra yeşil salata, turşu ve içecek eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

arnavutboregi4-4

 

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Pekmezli Kurabiye

02.03.2017 | Kategori : Arşiv, Hamur işleri, Kurabiyeler, Son Tarifler, Tatlılar

Pekmezli Kurabiye tarifi

Pekmezli Kurabiye nasıl yapılır?

Untitled-1-1-1

Bahar adım adım yaklaşırken azcık da serinlikler devam ediyorsa haftasonu için pekmezli kurabiye yapılır ve sıcacık çay eşliğinde yenir.

Malzemeler

175 gr tereyağı

2 yumurta

2/3 su bardağı esmer şeker

1/2 çay bardağı keçiboynuzu pekmezi ( üzüm de olabilir)

2 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı zencefil

1 çay kaşığı karanfil

Yapılışı

Şeker ve oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı elde krema gibi olasıya karıştırılır. Üzerine birer birer yumurta kırılıp karıştırmaya devam edilir. Pekmez ilave edilir.

1 su bardağı una baharatlar ilave edilip karışıma elenir. Üzerine kalan un aşamalı olarak ve en son kabartma tozu da ilave edilip çok katı olmayan bir hamur elde edilir. Streçe sarılıp en az 30 dakika buzdolabında dinlenmeye alınır.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlanıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8- 10 dakika arası pişirilir.

Fırından çıkarılan kurabiyeler ilk sıcaklık geçtikten sonra ızgaraya dizilip soğutulur.

Mevsimine göre sıcak soğuk içecekle servis edilir.

Afiyet olsun.

pekmezlikurabiye1-1

Tarif kardeşten gelince bir başka güzel oluyor.

Henüz Bu Yazıya Yorum Yapılmamış. İlk Yorum Bırakan Siz Olmak İçin Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması

Zeytinyağlı-  Ayvalı Lahana Sarması tarifi

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması nasıl yapılır?

ayvalilahanasarmasi4-4

Yıllar önce Ata yurtları Romanya Köstenceden kalkıp ana yurtlarına gelirken Saniye anneannenin yanında birkaç ufak eşyadan başka yükte hafif,  pahada ağır olan değerler de varmış. Hatıralar, anneden öğrenilen işler, mutfakta yapılan yemekler.

Zeytinyağlı ayvalı lahana sarması bize Balkanların kokusunu getirmiş. Yemekler damağımızın tadı memleketin kokusu.

Mevsimi geçmeden lahana ve ayvayı bir araya getirip bir tadına bakın derim.

Malzemeler

1 orta boy lahana

İç malzemesi

1,5 su bardağı Baldo pirinç

3 tane soğan- büyük

2 tane orta boy ayva

1 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı çam fıstığı (kendi katkım)

2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (kendi katkım)

1/2 demet maydanoz (kendi katkım)

3 sap dereotu (kendi katkım)

1 limonun suyu (kendi katkım)

Kuru nane

Tuz

Karabiber

ayvalilahanasarmasi1-1

Yapılışı

Lahana,  yapraklara ayrılıp bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika pişirilip çıkarılır ve hemen soğuk suya alınıp süzdürülür.

Pirinç iyice yıkanıp tuzlu suda birkaç saat bekletilir.

Soğan ve yeşillikler incecik kıyılıp süzülülmüş pirinçlerin üzerine alınır. Arzuya göre tuz ve baharatlar ilave edilir. Yıkanıp süzülmüş çam fıstığı ve üzümler de ilave edilip en son üzerine kabuğu soyulmadan ayvalar rendenin iri gözünden rendelenir. Malzemenin üzerine zeytinyağı dökülür ve güzelce karıştılır.

Geleneksel şekli biraz kalınca olan ( biraz incelttim:) sarmalar yapılıp uygun bir tepsiye dizilir. Üzerini geçmeyecek miktarda su, taze sıkılmış limon suyu ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.

Tepsinin üzerine önce yağlı kağıt onun üzerine alüminyum folyo sarılıp 180 derece fırında pirinçler ve yapraklar güzelce pişesiye fırınlanır.

Son dakikalarda üzerindeki kağıtları alıp üzerinin biraz daha kızarması sağlanabilir.

Soğutulup hatta birgün sonra servis yapılır. Yanına turşu çok yakışır.

Afiyet olsun.

ayvalilahanasarmasi3-3

Orjinal tarifi sevgili blogger arkadaşım Selma hanımın bir paylaşımdan. Meyveli yemekler herzaman ilgimi çeker sizlerin de beğenisine sunuyorum.

Diğer lahanalı tarifleri de hatırlatmak isterim.

Çankırı usulü Etli lahana sarması

Zeytinyağlı Kestaneli lahana sarması

Zeytinyağlı lahana sarması

Bu Yazı İçin Şuana Kadar : 6 Yorum Yapıldı.. Görüntülemek İçin Buraya Tıklayın

Benzer Yazılar

Benzer Yazılar

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »