Portakal şekerlemesi

05.04.2012 | Kategori : Arşiv, Şekerler, Son Tarifler

Portakal Şekerlemesi tarifi

Portakal Şekerlemesi nasıl yapılır?

Portakallar bitmeden sizlerle paylaşmak istediğim bir lezzet var. Portakal şekerlemesi…

 

Bu sene ne turunç ne de portakal reçeli yaptım.

Portakal bahçesinin içinde yaşayıp birşey yapmamak olmaz. O da bu sene şekerlemeolsun diye düşündüm ve biraz okumalar yapınca birçok şekilde yapıldığını gördüm. Anneme yapmak istediğimi söyleyince aşağıda tarifini vereceğim şekilde deneyebileceğimi söyledi. Sonuç çok güzel oldu. Şekerleme niyetine kahve yanında ikram edebileğiniz gibi kek, pasta süslemelerinde ve hatta dolgu malzemesi olarak bile kullanabilirsiniz.

Annecim, teşekkür ederim.

Portakallar bitmeden yapın derim. Mis gibi kokusuyla sizi ve sevdiklerinizi çarpacak ve damaklarında harikulade bir tat bırakacaktır.

Malzemeler

6  orta boy portakal

7  su bardağı toz şeker

8   su bardağı su

Yapılışı

Portakalları iyice ovarak yada mutfak fırçası ile güzelce yıkayın.

Büyükçe bir tencereye portakallar alınıp, üzerini örtecek kadar su doldurulur ve çok yumuşatmadan haşlanır.

Haşlanan portakallar soğuk suya alınıp,  birkaç kez suyu değiştirilir.

İyice soğutulan portakallar 0,5 cm kalınlığında dilimlenir. Kaynatacağımız tencereye bir kat şeker bir kat portakal dilimleri olarak dizilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve serin bir yerde bir gece bekletilir. (ertesi gün tencerenin dibinde yaklaşık bir su bardağı portakal suyu vardı)

Ertesi gün üzerine 8 su bardağı soğuk su ilave edilir ve harlı ateşte portakaldilimlerini fazla hırpalamadan şeker eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca orta ateşe getirilip portakal kabukları şeffaflaşana kadar kaynatılır.

Uygun yumuşaklığa gelen ve şeffaflaşan portakal dilimleri büyükçe bir bakır süzgece süzdürülür. Süzgecin üzerinde bir süre şerbeti akması için bekletilir ve dilimler ızgara üzerine dizilir ve kalan şerbetinde burada akması sağlanır.

Portakal dilimleri uygun kuruluğa gelene kadar fazla güneş görmeyen kuru, havadar bir yerde kurutulur.

Eğer şekerlemelerinizi çikolata ile kaplamak isterseniz; benmari şeklinde eritilen bitter çikolataların içine biraz krema ilave edilir pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır ve portakal dilimleri yarısına kadar batırılır ve ızgaranın üzerine alınır ve fazla çikolatanın akması sağlanır ve her iki tarafı da kurutulur. (bu aşama arzuya bağlı )

Kurutulan ve çikolata ile kaplanan dilimler bir kat portakal bir kat yağlı kâğıt şeklinde kutu ya veya hava almayan bir kaba dizilir.

Afiyet olsun.

 Güzel bir haftasonu geçirmenizi dilerim.

Not: Şekerleme yapmaya sabahtan başlamanızı öneririm.

Okuduğum şekerleme tariflerinde genelde 1 portakal için 2 bardak şeker kullanılıyordu. Ben şekeri bu sefer de az tuttum, hiçbir farkı olmadı.

Süzdürülen şerbeti her şekilde değerlendirebilirsiniz.

Bu tatlıyı herhangibir baharatla yapmayı düşünmedim, kokusunu kaybetmesin diye…  İlave etse idim, taze zencefili tercih ederdim.

Benzer Yazılar

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Kutlu Olsun.
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Kutlu Olsun.
Erik Şerbetli Soğuk Çay
Erik Şerbetli Soğuk Çay
İncir Reçeli
İncir Reçeli
Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması
Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması

Yorumlar
  1. berrin Nisan 6, 2012 08:13

    çok güzel tarifler paylaşıyorsunuz:))
    en kısa zamanda deneyeceğim
    selamlar sevgiler gönderiyorum

  2. sare Nisan 6, 2012 11:42

    Berrincim, teşekkür ederim. Mutlu bir haftasonu diliyorum, çok sevgiler.

  3. evatolyesi Nisan 6, 2012 08:47

    en sevdiğim aroma portakal ellerinize sağlık harika görünüyor sevgiler:)

  4. sare Nisan 6, 2012 11:44

    Sibelcim, bende çok severim. Çok sevgiler.

  5. ahestebeste Nisan 6, 2012 08:49

    Sareciğim, annene çekmişsin besbelli mutfak hünerleri konusunda.
    Acaba çok az da karanfil kullanılabilir mi ne dersin?
    Bunu daha önce yapmıştım ve sonuç pek de başarılı değildi.
    Dikkatimi çekti, kabukları sadece çok iyi yıkamaktan bahsetmişsin, hafif de olsa kabukların en üstünü rende ile sıyırmayı önermemişsin.Acaba sırrı bu olabilir mi?
    Ellerine sağlık, sevgiler.

  6. sare Nisan 6, 2012 11:51

    Bestecim, sağol. Baharat seçimi tamamen size ait… o da çok yakışır.
    Bu tür şekerlemelerde tutan nokta meyvenin kabuğu oluyor o yüzden onun temizliği çok önemli oluyor ve ayrıca kabuğun vereceği sertlik ve aroma şekerlemenin lezzetini kat be kat artırıyor.
    Çok sevgiler.

  7. pembe kekik Nisan 6, 2012 15:03

    Şimdi o portakal bahçesinin içinde olmak istedim hele çiçekler açtığında.Ellerine sağlık nefis olmuş.Çikolatasız tercih ederim:)

  8. sare Nisan 6, 2012 18:12

    Pembecim, esans kokulu şehirde çiçekler tek tek patlamaya başladı ve misssler gibi…
    Teşekkür ederim, sevgiler.

  9. Hayat Cafe Tarifleri Nisan 6, 2012 15:46

    Ohhh miss gibi kahvede hazırken,portakal şekerlemenden tatmaya geliyorum.Nefiss görünüyor canım..
    Çok severim çok..
    Ellerine sağlık

  10. sare Nisan 6, 2012 18:10

    Melihacım, kahveye çok yakışıyor. Ah keşke! Teşekkürler…
    Sevgiler.

  11. sibel yüksel Nisan 7, 2012 04:43

    o nasıl güzel bir renk,nasıl iştah açıcı görüntüler…bunları yapmak sabır ve marifet gerektirir,bunlarda sizde fazlasıyla mevcut.ellerinize sağlık.bu bahaneyle kahvenizide içtim:)ellerinize sağlık,sevgiler…

  12. sare Nisan 7, 2012 12:04

    Sibelcim, afiyet olsun. Birgün karşılıklı içeriz inşallah…
    Çok sevgiler.

  13. sibel yuksel Nisan 7, 2012 09:21

    esans kokulu şehir… bayıldımmmm.sevgiler.

  14. sare Nisan 7, 2012 12:05

    Sibelcim, hak etmiyor mu?:))bu sıfatı…

  15. sevda Nisan 7, 2012 10:53

    çok güzel bir fikirmiş canım.harika olmuş.ellerine sağlık.sevgiler.

  16. sare Nisan 7, 2012 12:06

    Sevdacım, çok teşekkür ederim. Mutlu bir haftasonu geçirmenizi dilerim.
    Çok sevgiler.

  17. tasteofbeirut Nisan 7, 2012 15:00

    wonderful recipe! thanks so much!

  18. sare Nisan 7, 2012 15:49

    Thank you, Joumana.:))

  19. safiye serbest Nisan 8, 2012 07:13

    Merhaba arkadaşlar;
    Hepinizin malumu olduğu üzere, oldukça farklı ve zengin bir yemek
    kültürüne sahibiz Ülke olarak.
    Zaman zaman çeşitli programlarda ve etkinliklerde daha önce hiç
    duymadığımız tatmadığımız lezzetlerle karşılaşıp şaşırıyoruz ve
    çoğunlukla bizde yapmaya çalışıyoruz,
    Bende düşümdümki “Yöresel Lezzetler Etkinliği” düzenleyip bloglar
    arasında değişik kültürlere,farklı bölgelere ait
    yemek,çorba,tatlı,hamur işi gibi bir çok çeşitli yöresel yemeği
    elimizden geldiği kadar bir araya toplayalım istedim…Tabi siz
    değerli arkadaşlarımın sayesinde…

    “Yöresel Lezzetler Etkinliği”mize 22 Mart-12 Mayıs Tarihleri arasında

    ben http://safiyeile.blogspot.com/ blogumda ev sahibeliği
    yapacağım,göndereceğiniz güzel tarifleri
    beklerim,tariflerinize “Yöresel Lezzetler Etkinliği” için Safiye’ye
    gönderiyorum diye linkimle birlikte not düşüp,tarifinizede hangi
    yöreye ait olduğunu yazıp,
    bana haber verirseniz
    tariflerinizi severek yayınlayacağım.
    Blogu olmayan fakat tarif göndermek isteyen arkadaşlarımızda tariflerini,
    fotoğrafını ve yapılış şeklini yazarak

    safiye.serbest@hotmail.com adresime mail atarak etkinliğimize katılabilirler…

    Etkinliğimize herkes davetlidir,istediğiniz kadar yöresel lezzetle
    katılabilirsiniz…
    Teşekkürler

  20. sare Nisan 8, 2012 14:36

    Safiye hanım, ne güzel düşünmüşsünüz. Katılımı bol bir etkinlik olmasını dilerim.Kolay gelsin.
    Bende bir yöresel tarifle etkinliğinize katılacağım.
    Sevgiler.

  21. miyase Nisan 8, 2012 22:12

    süper lezzetli bişey olmuş ,ellerinize sağlık

  22. sare Nisan 9, 2012 05:45

    Miyasecim, teşekkür ederim. Mutlu bir hafta dilerim.
    Sevgiler.

  23. ijlal Nisan 9, 2012 07:12

    Oh be sonunda aradığım portakal reçeli tarifini buldum..Bahçede ki son portakalları değerlendirme fırsatı çıktı..
    ellerine sağlık,
    sevgiler…

  24. sare Nisan 9, 2012 11:15

    İjlalcim, ne güzel:)) Çok sevindim. Ağaçların yükünü hafifletmek lazım.
    Çok sevgiler.

  25. zeymuran Nisan 9, 2012 13:23

    ellerıne sağlık canım cok güzel olmuş şekerlemeler

  26. sare Nisan 9, 2012 17:21

    Sevgili Zeymuran, teşekkür ederim. Sevgiler.

  27. ssg Nisan 11, 2012 20:09

    Ahmed Cavid Bey, Tercüme-i Kenzü’l İştiha, Haz.: Seyyit Ali Kahraman – Priscilla Işın, Kitap Yayınları, İstanbul 2006. adlı eserden bir alıntı, bir şey ararken başka bir şey çıktı, ilginizi çeker diye düşündüm:

    “Türkîde turunc dediğimiz mîveye Farisî’de narenc denir. Portakal derler, İstanbul’da şekerden leziz zuhur etmeye başladı. Hatta nev-zuhur Frenk hekimleri ‘Asitane sahil-i bahr ve ahalisi et’ime-i mütenevvia ile aluf ve fesad-ı dem hasebiyle iskorpit illetine mübtelalardır. Elbet beher yevm bir dane portakal ekli lazımdır ve vacibdir.’ Maa-haza kendüleri illet-i müstekreh-i frengîden muallel olup bahusus oldukları arzda portakalı ancak kibarı görebildiğinden Asitane’de kesreti kendülerini hayran eylediğinden hezeyan-ı gûna-gûn ederler. Maa-haza alil-ül mizac olan ihvana muzır olmak melhuzdur.”

    Bazı sözcükleri sözlükten bulmak lazım tabi:) yıl 1790 zira!

  28. sare Nisan 12, 2012 04:16

    Selenga hanım, ne güzel alıntılarla lezzetleri taçlandırıyorsunuz. İlginize teşekkür ederim.
    Bahsi geçen kitaba da ayrıca bakacağım.
    Çok öptüm, sevgiler.

  29. Bizim Mutfak Aysel Nisan 12, 2012 11:17

    Merhaba, Narince Necla sayfasında sizden bahsederken yönlenip buralara geldim, iyi ki de gelmişim ne güzel paylaşımlarınız var. En kısa zamanda tekrar gelip detaylı inceleyeceğim. Portakal şekerlemesini ben sadece kabukla yapardım böylesi daha hoş olmuş, ellerinize sağlık, sevgiler…

  30. sare Nisan 12, 2012 14:11

    Aysel hanım, çok teşekkür ederim. Destekleyici sözleriniz beni çok mutlu etti. Sevgili Narince süperdir.
    Umarım, bundan sonra karşılıklı daha çok görüşeceğiz.
    Sevgiler.

  31. Özlemaki Nisan 12, 2012 12:46

    içimi ferahlattı, kesinlikle deneyeceğim.
    Annenizin yüreğine, sizin emeğinize sağlık.

  32. sare Nisan 12, 2012 14:13

    Özlem hanımcım, dönüşünüz beni çok mutlu etti. Teşekkür ederim.
    Sevgiler.

  33. Pırıl Nisan 9, 2015 21:29

    Portakal şekerlemesine bayıldım.
    Ben sadece fırına sürüyor üzerine de şeker serpiyordum. Bu kez sizin tarifi deneyeceğim. Her yaptığınızı ilgiyle izlemekteyim. Ellerinize sağlık, sevgiler Pırıl.

  34. Sare Nisan 9, 2015 22:21

    Pırıl hanım, teşekkürler.
    Beğeniler karşılıklı:))
    Bu şekerleme harika oluyor ve birçok yerde kullanabiliyorum.
    Kolaylıklar dilerim, sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :