Speculaas- speculoos

Speculaas- speculoos tarifi

Speculaas- speculoos nasıl yapılır?

speculaas1-1

Yeniyıl.

Yılın son ayını seviyorum. Aralık ayında mutfağımda bol kokulu içecekler kaynar ve baharatlı kurabiyeler pişer.

Bu sene sizlerle Hollanda’nın meşhur kurabiyesi speculaası paylaşmak istiyorum.  Speculaas- speculoos, Hollanda da Aralık ayında düzenlenen festival zamanında değişik şekilli kalıplarla yapılır ve bu kurabiyeler övüldüğü kadar güzel.  Baharatlı, incecik ve kıtır kıtır. Harika bir lezzet.

speculaas3-3

Malzemeler

Baharat karışımı için malzemeler

12 çay kaşığı tarçın

4 çay kaşığı karanfil

4 çay kaşığı muskat rendesi

2 çay kaşığı beyaz biber

2 çay kaşığı tane kişniş

2 çay kaşığı tane anason

1 çay kaşığı zencefil

3%4 çay kaşığı kakule

speculaas6-1-1

Speculaas için malzemeler

200 gr tereyağı- yumuşak

375 gr kahverengi şeker (biraz tatlı buldum bir daha ki sefere 300 yeterli olacaktır benim için)

75 gr badem unu

100ml buzlu su

150 gr krem kraker( rondodan geçirilmiş)

15 gr baharat karışımı

1/2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karbonat

Untitled-2-2

Yapılışı

Baharat karışımı için; taneli baharatlar tek tek baharat değirmeninde çekilir ve toz olan baharatlarla verilen miktarlarda bir araya gerilip karıştırılır. 50- 60 gr civarında oluyor.

Kurabiye için; şekerle yumuşak tereyağı krema gibi olana kadar mikserle çırpılıp üzerine badem unu, çekilmiş krem kraker ve soğuk suyu ilave edip karıştırın.

Üzerine un, tuz ve karbonat karışımının yarısını eleyin baharatı ilave edip güzelce yoğurun. Unun kalanını aşamalı olarak kullanılır.

Elde edilen hamuru bir streç filme sarıp 1 gece dinlendirin.

Ertesi gün yağlı kağıt üzerinde 0,3- 0,5 cm kalınlığında açın ve 2,5×7 cm   boyutlarında kesip kısa kenarlarına çatalla şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15- 18 dakika pişirin. Siz istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

Pişen speculaasları ızgara teline alıp soğutun ve hava almayan kaplarda saklayınız.

Afiyet olsun.

speculaas7-7

Tarif, Dan Lepart’dan alınıp uyarlandı.

Benzer Yazılar

Yoğurt Tatlısı
Yoğurt Tatlısı
Kara kabak
Kara kabak
Kışa Hazırlık: Pekmez, Cevizli Sucuk (Bandırma)…
Kışa Hazırlık: Pekmez, Cevizli Sucuk (Bandırma)…
Bici Bici
Bici Bici

Yorumlar
  1. Nilgün Aralık 30, 2013 23:39

    Baharatlı kurabiyelere bayılırım dayanıklı olması nedeniyle özellikle tercihim. Ellerine sağlık hemen denemek istiyorum, sağlıklı ve mutlu yıllar..

  2. Sare Ocak 2, 2014 17:19

    Nilgüncüm, teşekkür ederim.
    Baharatı kurabiyeye daha doğrusu herşeye çok yakıştırıyarum.
    Mutlu, huzurlu ve sağlıklı yeni bir yıl diliyorum.
    Sevgiler.

  3. AYTOP Ocak 8, 2014 14:25

    selam olsun canıma…uzunca zamandır bakamamıştım daha önceki lokum için baharatlar almıştımya onlar duruyorlardı eeee bundan yapılmazmı sare hanımcım.Baharat hastası olan ben deneyecegim ellerinize saglık kokulu öpüyorum

  4. Sare Ocak 8, 2014 17:04

    Aytopcum, teşekkür ederim.
    Bu baharlı kurabiyeler bizim evde hemen bitiyor.
    Çok sevgiler, güzellik.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :