Tandır

Kuzu Tandır tarifi

Kuzu tandır nasıl yapılır?
IMG_8212_1

Malzemeler

4 parça kuzu kol parça

3 adet küçük soğan

2 adet sarımsak- çatlatılmış

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sadeyağ

1/2 limonun taze sıkılmış suyu

1 küçük dal biberiye

1 yemek kaşığı kekik

3 adet karanfil

Tuz

Karabiber

Yeni bahar
IMG_8231_1

Yapılışı

Etler yıkanıp kurulanır.

Bir kasede limon suyu,  ikiye bölünmüş soğanlar, sarımsak etlerle bir araya getirilir ve serin bir yerde en fazla 30 dakika bekletilip süzdürülür.

Döküm tencereye yağın yarısı alınır dumanın çıkmasına fırsat vermeden ısıtılır. Önce soğan ve sarımsaklar bırakılır, sarımsakların kokusunu duyunca kurulanmış etler tencereye alınır üzerine birkaç cmlik biberiye dalları ve karanfil bırakılır  ve nar gibi olana kadar orta ateşte kızartılır.

Her iki tarafı kızaran etlerin üzerine tuz ve karabiber öğütülür ve birer defa alt üst edilir ve sosdaki limon suyu ve kalan zeytinyağı ilave edilir ve kısık ateşte  pişirilir. Etin yumuşaklığına göre gerekirse sıcak su ilave edilir.

Et kısık ateşte lokum gibi olup, yağına oturana kadar pişirilir. Son dakikalarda sadeyağ, kekik, biraz karabiber ve yeni bahar seripilip alt üst edilip ocaktan alınır.

İlk sıcaklığı geçtikten pilav- bulgur pilavı  eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.
IMG_8260_1

Not: Kuzu kol dediğim parça omuz kısmı olup,  kasap tarafından seçildi ve çok yumuşak bir bölüm.

Benzer Yazılar

Taze Naneli Truffle
Taze Naneli Truffle
Kiraz Sirkesi
Kiraz Sirkesi
Yeşil Fasulye Kavurması
Yeşil Fasulye Kavurması
Tezgahlarda ne var?
Tezgahlarda ne var?

Yorumlar
  1. nursevin Kasım 22, 2013 07:40

    Ellerinize sağlık. Bizde et yemeği seviliyor. Tarifinizi uygulayacağım. Çok lezzetli görünüyor. Pişirilmesinden de belli. 🙂

  2. Sare Kasım 23, 2013 14:13

    Nursevin hanım, teşekkür ederim.
    Umarım beğenirsiniz, afiyetle…

  3. Filiz Kasım 22, 2013 07:58

    Ne diyebilirim ki görüntü anlatıyor Ellerinize sağlık!

  4. Sare Kasım 23, 2013 14:13

    Filiz hanım, teşekkür ederim.
    Eh, fena olmamıştı:))
    Sevgiler.

  5. feray Kasım 22, 2013 18:56

    Pek et sevmeyen ben bile bu görüntüye bayıldım Sare cim ellerine sağlık.

  6. Sare Kasım 23, 2013 14:14

    Feraycım, teşekkür ederim.
    Ben de çok et yemeyenlerdenim ama böylesine tatları da kaçırmak istemiyorum.
    Sevgilerimle…

  7. Filiz Kasım 23, 2013 21:32

    Afiyetler olsun Sare hanım sonunda bizi dökeceksiniz yollara :)) Et bas bas bağırıyor öyle güzelim ki Çukurova nın dağlarında kekiklerle beslendim Sare hanımın elinin lezzetini aldım diye mahvu-harab olduk burda 🙂

  8. Sare Kasım 23, 2013 21:39

    Ah, ah…:)) Buyursunlar.
    Teşekkür ederim, Filiz hanım.
    Sevgiiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :