Eylül Ayının Kraliçesi: Sardalya
Soğan kasesinde sardalya tarifi Fırında sardalya tarifi Merhaba. Balık sezonu açıldı ve bana göre Eylül ayının en lezzetli balığı; sardalya. Sardalya tuz ve karabiberle mangalda, daha da güzeli asma yaprağının arasında ve bir de soğan kasesinde:)) Soğan kasesindeki sardalyanın tadına bakmanızı isterim. Doyamadık. Tarif, özellikle tam zamanı olan sardalya almak için gittiğim markette oluştu, fırında yapacaktım ama nasıl olsun derken kocaman soğanları gördüm ve devamını TuzEkmek perileri getirdi ve bize bayram ettirdi. Malzemeler 20- 25 adet sardalya 1 tutam kişniş tohumu 1 tutam tane kırmızı biber 1 tutam tane karabiber Karabiber- azcık, taze çekilmiş Limon dilimi- her kase için 2 adet Defne yaprağı- bir adet tabanı kapatmak için, diğeri kenara Zeytinyağı- azcık üzerine gezdirmek için Soğan kasesi için; 1 adet büyük soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam zerdeçal Karabiber- azcık Tuz- azcık Yapılışı Sardalyalar yıkanıp ayıklanıp kılçıkları çıkartılır, yıkanır ve süzdürülür. Süzdürülen sardalyalar kağıt havlu üzerine dizilir ve kurutulur.
Balık, levrek- Çiçek, kabak
Levrekli Kabak Çiçeği Dolması tarifi Levrekli Kabak Çiçeği Dolması nasıl yapılır? Gözünüzün önüne bu güzel çiçeklerin yanına bir de taze levrek getirin, nasıl birleştirebilirim derseniz? Size denenmiş ve tadına doyulamamış bir tarif. Levrekli kabak çiçeği dolması. Birazdan levrekli kabak çiçeği dolmasının fırından çıkmış halini de göreceksiniz. Afiyetle… Malzemeler 12 adet kabak çiçeği 1 adet levrek fileto 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kişniş tohumu 10 adet sarı hardal tohumu 1/2 çay kaşığı tane karabiber 1 tatlı kaşığı iç ay çekirdeği- kavrulmuş 1 yemek kaşığı çam fıstığı- kavrulmuş 1 yemek kaşığı kapari 1 sap maydanoz 1 sap dereotu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Sos Malzemesi 1/2 limon suyu- taze sıkılmış 1 ufak mandalina suyu- taze sıkılmış, yerine limon- portakal olabilir 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı balsamik sirke 1 yemek kaşığı zeytinyağı Zerdeçal- azcık Deniz tuzu Yapılışı Levrek yıkanıp kurulanır filetosu çıkarılır. Derisi alınır. Kılçıkları temizlenir ve 1
Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu
Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu tarifi Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu nasıl yapılır? Kuşkonmaz varken yapılabileceklere devam:)) Bu narin çıtır sebze, balığa çok yakıştı. Malzemeler 2 levrek 1 paket ince kuşkonmaz (5 tanesi iç için ) 1 baş taze sarımsak( kabukları soyulmadan tanelenecek) 1 sap dereotu 7- 8 tane çam fıstığı 3 dilim limon- 1 tanesi ikiye bölünüp balığın üzerine kalan ise 4 e bölünüp iç malzemesine 2 adet defne yaprağı Deniz tuzu 1 çay kaşığı tane, kırmızı biber Karabiber- çay kaşığının ucuyla Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla Yapılışı Levrek yıkanıp kurulanır. İçine azcık deniz tuzu çekilir. Kuşkonmazlar 1 cm kadar büyüklükte kırılır, üzerine tane sarımsaklar, incecik kıyılmış dereotu, limon dilimleri, tuz ve baharatlar en son 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. İç, güzelce karıştırılır. Malzeme ikiye bölünüp balıkların içine doldurulur. Tabakta kalan yağ balığın üzerine sürülür biraz deniz tuzu çekilir. Kuşkonmazın kalanını ise balığı sosladığımız kapta kalan sıvı malzemeyle buluşturup ister balığın yanına
Son Yorumlar