Lohusa Şerbeti – Kaynar – Kızılcık marmelatlı tart
Lohusa Şerbeti tarifi Lohusa Şerbeti nasıl yapılır? Kaynar tarifi Kaynar nasıl yapılır? Geleneksel içeceklerimizden olan lohusa şerbeti Adana’da kaynar diye adlandırılmaktadır. Muhteşem rengiyle nenemin yaptığı şerbetlerin tadını ve kokusunu hatırlarım. Tarifimde yer almasa da şerbete rengini kızamık şekeri verir. Genellikle daha az baharat çeşidi kullanımında şerbete rengini bu şeker verecektir. Kaynar, rahatlatıcı özelliği ve sıcak içimiyle özellikle kış mevsiminde tercih edilebilir. Yazın da soğuk servis yapabilirsiniz. Malzemeler 5 adet kabuk tarçın 15 adet karanfil 3 adet zencefil 1 adet havlıcan 1 adet zerdeçal 50 adet tane yenibahar 4 adet kakule 2 su bardağı şeker (bu miktar daha fazla veya az olabilir. Ben şekersiz yaptım, isteyen sonradan kaynatırken ilave etti.) 4 l. içme suyu 1 su bardağı dövülmüş ceviz (servis için) Yapılışı Şeker ve su hariç diğer malzemeler yıkanır ve bir süre soğuk su içinde bırakılır. Bu işlemi sadece baharatların temizliği için yaptım. Kaynatmayı basınçlı tencerede yaptım. Baharatları, su ve şekeri
Şalgam suyu
Şalgam suyu tarifi Şalgam suyu nasıl yapılır? Adana Sofrası- 1 Adana deyince ilk akla gelenlerden olan Adana Kebap ve yanında illa ki şalgam suyudur. Tak sepeti koluna programı söz konusu olduğunda yaptığım menü sıralamasında mutlaka olması gerekenler arasında bulunuyordu. Yayında da izlendiği gibi yaptık ve nerdeyse içmeye başladık bile… Bu güzel renkli içecek biraz ilgiyi seviyor. İçilecek tada gelene kadar kendisiyle ilgilenmeniz gerekiyor. Sonuçta ise nasıl güzel bir tada kavuşuyorsunuz anlatamam, eğer bu tür mayalı içecekleri seviyorsanız yapın, derim. Malzemeler 2 kilo mor havuç 2 adet çelem ½ ekmek hamuru 250gr bulgur unu 1 yemek kaşığı tuz(hamuru yoğurmak için) 1 yemek kaşığı tuz (çelem için) 1 yemek kaşığı tuz (havuçları haşlarken kullanmak için) 1 adet küçük boy torba(maya olduktan sonra şalgam suyunu kurarken) 10 lt lik kavanoz 8 lt su(şişe suyu kullanmanızı öneririm) Tuz(kullanılan tuzları da dikkate alınarak miktarını siz belirleyin) Yapılışı Ekmek mayası, bulgur unu ve tuz ılık su ilavesi
Harnup helvası, Karaisalı -Adana
Karaisalı- Adana Harnup- Keçiboynuzu Helvası tarifi Harnup- Keçiboynuzu Helvası nasıl yapılır? Hafta sonunda yağmur, yağış demeden Adana’nın güzel ilçesi Karaisalı’ya gittik. Karaisalı, Adana’ya 52 km mesafede olup, kuzeyinde bulunmaktadır. Bölgede çırnıp diye adlandırılan genelde keçiboynuzu ve harnup olarak da adlandırılan meyvenin ununu ve pekmezini yapan Şehirli Ali’nin oğlu 76 yaşındaki Mehmet emmi‘yi ziyaret ettik. Keçi boynuzu, çekirdeği ile oynanamayan nadir bitkilerden birisi ve ağırlığı değişmiyor 4 tanesi bir dirhem geliyor, bu da 3 gr’a karşılık. Daha çok kıymetli taşları tartmak için kullanılırmış, eğer bir kişi 2 dirhemlik bir şey alırda satıcı bir çekirdek daha atıp tartarsa bu, alan kişinin itibarının yüksek olduğunu gösterir. Normalden fazla giyinip, süslenen kişilere de ” iki dirhem bir çekirdek” denmesi de buradan gelmekte imiş. Keçiboynuzu birçok sanayi kollarında kullanılıyor. Bunlardan bizi ilgilendiren kısmı ise gıda sanayisi; kabarma etkisinden dolayı dondurma yapımında kullanılıyor. Bayatlamayı önlediği ve yumurtadan tasarruf etmek için ekmek ve pasta yapımında kullanılıyor. Düşük kalorisi
Son Yorumlar