Dudeyi
Dudeyi tarifi Dudeyi nasıl yapılır? Kendi evimde buna çok izin vermesem de bayram nedeniyle kurulan sofralarımız etli, yağlı, şekerli bir haldeydi, bunun için biraz dinlenmesi gereken vücudumuz var. İşte o yüzden bu haftayı sebze yemeklerine ve salatalara ayırdım. İlk paylaşacağım yemek bir Karadeniz klasiği ve sadece sebze. Çok ama çok lezzetli. Et yesem de Dudeyi benim gibi bir sebze severi çok mutlu etti, seveceğinizi umuyorum. Yanına yakışanları var; yoğurt ve mısır ekmeği. Malzemeler 1 demet pazı 1 tane yeşil biber 2 orta boy patates 500 gr fasulye (tanelisi daha lezzetli oluyor) 3-4 diş sarımsak 1/2 su bardağı ceviz ( fındık da olabilir) 2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Karabiber- üzerine Yapılışı Bütün sebzeler yıkanıp temizlenir ve uygun büyüklükte parçalara bölünür. Basınçlı tencereye sarımsaklar ve ceviz dışında bütün sebzeler alınır üzerini örtecek kadar su, zeytinyağı ve biraz tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp buharı çıktıktan sonra kısık ateşte
Kaparili Kırmızı Pancar Salatası
Kaparili Kırmızı Pancar Salatası tarifi Kaparili kırmızı pancar salatası nasıl yapılır? Evde yapmaya başladıktan sonra her ilkbahar sonunda kapari toplamak derdine düşerim. Biraz zaman alsa da birkaç senedir yapalı, artık beğendiğimiz tadı buldum ve sonuç mutlu ediyor. Güzel çiçeklerini açmasına engel oluyoruz ama kapari bir tomurcuk, başka çare yok. Kapari toplarken sadece tomurcukları değil aynı zamanda yeni sürgünlerini ve açıp da karpuzcuğa dönmüş halini de toplarım ve hepsi bir güzel turşu- salamura arası bir lezzet olur. Salatanın ikinci ana malzemesi kırmızı pancarı artık almaya başladım ve sadece turşu ya da suyunu değil salatalarını da severek yediğimiz bir yeraltı gücü. Tahinli salatası, carpucciosu çok güzel oluyor ama bu salata da onunla yarışır. İlkbaharla sonbahar tadını birleştirin derim. Malzemeler 1 orta boy kırmızı pancar 1 Türk kahvesi fincanı kapari turşusu 1 adet sarımsak 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 2 – 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Karabiber
Kör Dolma
Kör Dolma tarifi Kör Dolma nasıl yapılır? Eğin’im Eğin’im yeşil Eğin’im Yad ellerde olsam da yine seninim Benden ona selam söyle ey seher yeli Gözü yaşlı anneme hatırlat beni Gel ağam gel paşam gel bize gidek Açılmış gülleri der bize gidek Eğin- Kemaliye, Erzincan ilinin saklı cenneti. Güzel Eğin’e ve dostlara selam olsun. Malzemeler 250 gr asma yaprağı ( uç kısmı ve taze sürgünleri ile) 1/2 Türk kahvesi fincanı yeşil mercimek 1 orta boy soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 5-6 adet kiraz domates Tuz 1 tatlı kaşığı elma sirkesi Yapılışı Asma yaprakları önce tuzlu, sirkeli suda ıslatılıp, iyice yıkanır, süzülür ve 1 cm den biraz kalınca kıyılır. Yeşil mercimek uygun bir tencerede bir taşım kaynatıp haşlanır ve suyu süzülür. Bir tencerede yağlar ve yemeklik kıyılmış soğan güzelce kavrulur üzerine sırasıyla kıyılmış asma yaprağı, haşlanmış yeşil mercimek ve alt kısmından artı şekilde çıtlatılmış kiraz domatesler bırakılır. Üzerine
Son Yorumlar