Şekerleme
Şekerleme tarifi Şekerleme nasıl yapılır? Bir Çankırı gelenekseli… Malzemesi sadece tereyağı, pudra şekeri ve un olan şekerleme özellikle “ağzınız tatlı olsun” anlamındaki günlerde ikram edilir ve yakın akrabalar özellikle bebek görmeye giderken hediyenin yanında yapıp götürürler. Yapımında bazı incelikleri olan şekerlemede pudra şekeri ve tereyağının iyice karıştırılması ile elde edilen karışıma çalkama denip, bebekler ağladığında emzikleri batırılıp, bebeğe verilir ve susmaları sağlanırmış:)) Şekerlemede kullanılan tereyağı önceden eritilir, bir başka kapta alınır ve dondurulur. Pudra şekeri ve un önceden mutlaka elenmesi gerekir. Malzemeler 1 ölçü eritilmiş donmuş tereyağı (biz 500gr donmuş tereyağı ile yaptık) 1 ölçü pudra şekeri ( 500gr pudra şekeri) 7- 8 su bardağı un ( yaklaşık) Yapılışı Bir ölçü tereyağı eritilir ve dibinde oluşan tortuya dikkat ederek diğer bir kaba alınır ve dondurulur. Hamur yoğurma kabına alınan tereyağı el ile krema gibi olana kadar karıştırılır. İpeksi bir dokuya kavuşan tereyağının üzerine aynı miktarda pudra şekeri elenir. El ile
Zeytinyağlı Enginar dolması
Zeytinyağlı Enginar Dolması tarifi Zeytinyağlı Enginar Dolması nasıl yapılır? Bu enginarlar taaa nereden nereye geldi, bir bilseniz. Adana’da yürüyüş- bisiklet güzergahımızda, baraj kapaklarının olduğu yerde her enginar mevsiminde bir tezgah kuruluyor. Biz de ne zaman o tarafa gitsek tazesinden birer enginarı (yürüyüş ödülü gibi) alırız ve yerinde limon eşliğinde yeriz ve yolumuzun son etabını tamamlarız. Enginar sadece taze değil birçok şekilde de soframızda yer alır. Bunlardan biri zeytinyağlı enginar dolmasıdır. Dolmayı yaptığım gün fazla birşey yapmam. Bugün de öyle oldu. Yanında maydonoz salatası vardı. Malzemeler 6 adet enginar 11/2 su bardağı pirinç 2 büyük soğan(yaklaşık 1 kilo kadardı) ½ Türk kahvesi fincanı üzüm ½ Türk kahvesi fincanı çam fıstığı 1/2 çay kaşığı tarçın (baharat miktarlarını arzunuza göre siz ayarlayın) 1/2 çay kaşığı yeni bahar 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı şeker Tuz 1/2 demet nane 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu Yapılışı Enginarlar temizlenir. Bunun için; Enginarlar yıkanır. Büyükçe
Pazarlar Şenleniyor- II
Kaya koruğu turşusu Gözlerimizi kapatmaya devam ediyoruz, bir başka pazara gidiyoruz. Tesadüfen fark edip azcık dinlenmek için verdiğimiz molada gezdiğimiz ve hayran kaldığımız bir pazar… Hadi hep beraber gezelim. Bu pazarı meyvelerle başlatıyorum. Şimdi altın çileklerin zamanı… o kadar bol ki kara dutlar, can erikleri burada biraz daha irileşmişti, çağlaların çıtırlığına diyecek yoktu, pepino dağları muz memleketinde muzsuz olmaz pazarın misafirleri de vardı birbirinden lezzetli peynirler, çeşit çeşit baharatlar ve kuru bakliyat, ev yapımı sumaklar ve kepekli un köyden gelen tazecik yumurtalar, ve alabildiğine yeşillikler sebzeler tazesi ve kurusuyla şifalı otlar, bu mevsim aynı zamanda ekim- dikim zamanı, tohum ve fideler, üreticisiyle, pazarda hazırlanan yemek ve yenen yemek veee benim için pazarın yıldızı, ilk defa tazesini gördüğüm kaya koruğu Kaya koruğu turşusu tarifi Kaya Koruğu Turşusu nasıl yapılır? Bu turşu tarifi bize pazardan geldi. Malzemeler Kaya koruğu sarımsak tuz bir dal dereotunu sadece bir bölümü(kokuyu fazla etkilemesini istemedim) sirke su
Son Yorumlar