Misk- i amberli pilav
Misk-i amberli pilav tarifi Misk-i amberli pilav nasıl yapılır? İpek Yolu’nun Anadolu topraklarından geçiyor olması mutfağa inanılmaz katkılar sağlamış; uzağın bütün baharatı yurdumuza taşınmış ve yemeklerimizde olabildiğince kullanılmış. Mutfakların anneleri bu baharatlardan misk-i ambere de pilavlarında yer vermiş. tuzekmek annesi de bu durumdan esinlenip bayram pilavını amberli ve kuru meyveli yaptı. Buyrunuz. Malzemeler 1 su bardağı Boyabat pirinçi 1, 5 su bardağı içme suyu 1 su bardağı kuş üzümü, çekirdeksiz İzmir üzümü, yaban mersini karışımı 1 Türk kahvesi fincanı badem (bir kaç tanesi kabuklu diğerlerinin kabuğu soyulacak) 2 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 mercimek büyüklüğü kadar misk- i amber Karabiber Yeni bahar Tuz Yapılışı Pirinç, pilav pişmeden en az 1 saat önce ıslatılır. Bunun için; pirinç duru su veresiye kadar yıkanıp süzdürülür ve üzerini örtecek kadar tuz ilaveli ılık su içinde bekletilir. Meyveler, varsa saplarından ayıklanıp yıkanır ve ıslatılır. Yapışmayan bir pilav tenceresine tereyağının bir kaşığı ve
Sarımsaklı Et
Sarımsaklı et tarifi Sarımsaklı et nasıl yapılır? Çankırı mutfağının en güzel yemeklerinden biri de sarımsaklı ettir Sarımsaklı et yemeğinde et, domates salçası, arpacık soğan, baharat ve kabuğu soyulmamış sarımsakla birleşip, lokum kıvamında bir yumuşaklık alasıya pişirilir. Daha çok Ramazan davetlerinde ve özel günlerde yapılan bu yemek ile misafirlerinize mükemmel bir ikramda bulunabilirsiniz. Annem ne der bilemiyorum ama elimden geldiğince aslına uygun olarak yapmaya çalıştım sadece yağında zeytinyağına da yer verdim. Vaktinde sayılı esnaf lokantasında yapılan bu yemeği şimdi bulmak mümkün mü bilemiyorum ama yapıldığında öğlenden sonra bulabilene aşkolsun derlerdi. Malzemeler 4 parça et (antrikot kullandım ve 2 parmak kalınlığında kestim- siz incik, parçalanmış gerdan ve beğendiğiniz bir bölüm kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı domates salçası 2 baş sarımsak ( iri dişli olacak) 6- 7 arpacık soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yanibahar Yapılışı Domates salçasının bir kaşığı, az yeni bahar ve karabiber, az tuz, azcık
Kakırdaklı
Kakırdaklının tarifi Kakırdaklı nasıl yapılır? Kuyruk yağının en güzel hali. Kakırdaklı gözleme. Malzemeler Hamuru için; Un Süt- su (ılık- yarı yarıya) Maya Tuz Gözleme içi için; Kakırdak Kuru soğan- bol olacak Maydanoz Acı pul biber ( bolca- gerçekten acı olması gerekmektedir) Karabiber Yapılışı Kulak memesinden biraz daha yumuşak mayalı bir hamur yoğrulur. 15- 10 dakika mayalandırılır. Kakırdağınıza göre soğanlar incecik kıyılır içine incecik kıyılmış maydanoz, acı pul biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır. Saçın büyüklüğü kadar bezeler açılır. Hamurun yarısına hazırladığımız kakırdaklı içten uygun bir miktar yayılır ve üzeri boş olan kısımla kapatılıp D şekli verilir kenarı kapatılır. Sıcak olan saçın üzerinde bırakılır ve kabarıp iyice pişesiye alt üst ederek pişirilir. Kakırdaklının en önemli özelliği sıcak sıcak hem sıcağı hem de acısını üfleye üfleye yenmesidir. Yanına ayran, turşu çok yakışır. Afiyet olsun.
Son Yorumlar