İçli Köfte- Patatesli
Patatesli İçli Köfte tarifi Patatesli İçli Köfte nasıl yapılır? Merkez Park’ta bisiklet süreken tanıştığım sevgili arkadaşım Sevgi ile spor dışında da görüşüyoruz tabii ki…Kendisi genç yaşta nene :)) olanlardan geçenlerde torun görmeye gittiğimizde bize patatesli köfte yaptı. Bu lezzetli köfteyi kaçırmamak için tabii ki yanındaydım . Biraz işlerini yavaşlatsam da bize mutfağında yer var. Teşekkürler… Malzemeler 2 kilo patates 1 kilo ince siyah bulgur 2 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı kuru reyhan 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz İç malzemesi 750 gr az yağlı dana kıyma 1,5 kilo soğan- incecik kıyılmış 1 yemek kaşığı biber salçası 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı reyhan kurusu 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Sos- Yerken 1 limon suyu – taze sıkılmış 3-4 diş sarımsak- az tuzla krema gibi ezilmiş 1 tatlı kaşığı acı pul biber Yapılışı İçin yapılışı; İç malzemesi
Damat Dolması
Damat Dolması Tarifi- Gaziantep mutfağından Damat Dolması nasıl yapılır? Adından damatlara özel diye düşünmeyin. Tazecik kabaklar çıkmış üzerinde burcu burcu bahar kokusunu taşırken adı ve içeriği ile damatlara biraz özen gösterildiği anlaşılsa da bu dolma yapıldığın da sofralarımız düğün sofrasını aratmayacaktır. İçinde soğan yok ve birkaç tane güçlü baharat var. Kabak doldurulmadan önce hafiften kızartlıyor ve damaklarda muhteşem bir tat bırakan içle doldurulup kendi halinde yavaştan pişiriliyor. Malzemeler 1 kg küçük kabak 200 gr az yağlı kuzu kıyması 1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 Türk kahvesi fincanı baldo pirinç 1 yemek kaşığı iç kabuğu soyulmuş Antep fıstığı 1 yemek kaşığı iç kabuğu soyulmuş badem 1 çay kaşığı tuz 1 /2 çay kaşığı yeni bahar 1/4 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tutam haspir 3 yemek kaşığı zeytinyağı – kabağı kızartmak için Yapılışı Kabaklar yıkanır ve şıklığını korumak için çatalla üzerine çizikler atılır. Dip kısmına dikkat ederek içi temizlenir. Kabağın inceliği
Giritliler Buluşması-Silifke
Giritliler buluşması öncesi Girit yemekleri yapımı Türkiye’ye seneler önce göç eden Girit Türklerinin toplu olarak bulunduğu bölgelerden biri de Çukurovadır. Birlikteliği canlandırmak için bir bahar şenliğiyle bir araya geldiler. Bu şenlik Özlemaki’nin yolunu buralara düşürdü. Geleneksel olarak yapılan bu buluşmalar her türlü bilgi alışverişinin olduğu ve kaynaşmanın sağlandığı bir ortam. Sosyal olarak yapılan bu çalışmalarda bir diğer amaç ise kültürel değerlerin nesillere aktarılması tabii ki… Bu değerlerden birisi Girit yemeklerinin unutulmaması ve bu yemeklerin yapılıp toplantı alanında tanıtılıp tadılması oluyor. İşte bu aşamada Özlemakiden gelen telefonla durum, Girit yemekleri atölye çalışmasına dönüştü. Haberi alır almaz sevgili ev sahiplarinin misafirperverliğiyle ertesi gün için hummalı çalışma başladı. Ustamız gelirken menüyü hazırlamış, malzemeler alınmış bize de yardım etmek kaldı. Deniz manzaralı mutfağımızda neler mi yapıldı? Çullama Çullama için ön hazırlık, ayıklanması gereken tavuğun soğuması bekleniyor. Pişmiş halini Özlemaki’de görebilirsiniz. Oğlak etli şevketi bostan pişmiş hali de var. Oğlak etli Marasa, Marasa mücveri Sırasının
Son Yorumlar