Ciğer kavurması- Gaziantep usulü
Gaziantep usulü ciğer kavurması tarifi Gaziantep usulü ciğer kavurması nasıl yapılır? Hepsi olmasa da sakatat seviyorum. Ciğeri arada değişik şekillerde yaparım. Genelde kuşbaşı kesip soğan, domates, biberle kavurup baharatla tatlandırdığım kavurmayı bu defa Antep usulü yaptım. Bunun için ciğer, makinanın iri gözünden çekiliyor ve kuyruk yağı katılıyor. Lezzete gelince damak falan kalmıyor:)) Kıyma yada mangal yapmak zorunda değilsiniz ciğer kavurma da pekala sizin için nefis haftasonu keyfi olabilir. Malzemeler 1 karaciğer 1 yürek 150 gr kuyruk yağı- arzunuza göre daha fazla olabilir 1 çay bardağı zeytinyağı 5 orta soğan 1 çay kaşığı tuz 1 /2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1/2 çay kaşığı yenibahar Yapılışı Ciğer ve kalp yıkanır üzerindeki zarı ve damarları temizleyip tekrar yıkadıktan sonra et makinasının kalın gözünden çekin yada kasabınıza hazırlatın. Kuyruk yağını da küçük küçük doğrayın. Bu işlemleri zırhta da yapılabilir. Tencereye 1 su bardağı su ve üzerine ciğer ilave edip ve arada karıştırarak renginin
Çiriş Otu Çorbası
Çiriş otu çorbası tarifi Çiriş otu çorbası nasıl yapılır? Bu tarif karlı, yüksek dağların memleketi Erzurum’dan. Erzurum’a bahar, geç de olsa geliyor. Çıkan ilk otlardan olan çirişle çorbası yapılıyor. Tarif, maarifetli bir anneden. Teşekkürler. Çorbamız, malzemesi az ama lezzeti bol olanlardan. Yumuşacık çiriş, kendine has kokusuyla içindeki bulgurla tam bir uyum içinde ve koyuluğu sizi şaşırtacak bir malzemeyle gideriliyor. Süt. Üzerine karabiber çok ama çok yakışıyor. Lezzetli sofralar kurup ağız tadıyla vakit geçireceğiniz güzel bir haftasonu diliyorum. Malzemeler 350gr çiriş otu 1 Türk kahvesi fincanı yemeklik bulgur 1 l süt Tuz Karabiber Yapılışı Bulgur üzerini iki parmak geçecek kadar su ile uygun bir tencerede iyice yumuşayana kadar haşlanır. Çiriş otu iyice yıkanır ve en fazla 0.5 cm kalınlığında kesilir. Uygun bir tencereye su doldurulur ve kaynatılır. Kaynayan suya çiriş otu atılır ve 2-3 dakika haşlanır. Çabuk pişen bir bitki başından ayrılmayın. Haşlanan çiriş süzülür ve suyu iyice sıkılır. Çorbanın yapılacağı
Yumurtalı Arapsaçı Kavurması
Yumurtalı Arapsaçı kavurması tarifi Yumurtalı Arapsaçı Kavurması nasıl yapılır? Ege’den bir ot. Misler gibi kokuyor. Geçenlerde kuzu etli yemeğini yapmıştım. Hem de terbiyeli… Arapsaçlarının zamanı geçmeden almaya devam ediyorum ve evimizde bu tadı hatırlaması gereken bir tatlı çocuk var. Daha çok onun için yapıldı ve tabağının fotoğrafını çekip cıvıldamasını istemişti. Cep telefonuyla alınan fotoğraf çok hoşuma gitti ve bana da paylaşmak düştü. Malzemeler 1 bağ Arapsaçı 3 sap taze sarımsak 3 sap taze soğan 3 yumurta 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Karabiber Pul biber- arzuya bağlı Yapılışı Arapsaçı kalın saplarından temizlenip önce tuzlu sularda en son da sirkeli suda bekletilip süzdürülür. Süzülen arapsaçları uygun boyda kesilir ve bekler. Soğan ve sarımsaklar kalın yapraklarından temizlenip yıkanır. En fazla 0.5 cm kalınlığında jülyen şekilde kıyılır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılıp üzerine soğan ve sarımsaklar ilave edilir sotelenir. Soğan ve sarımsak şeffaflaştığında arapsaçları ilave edilir üzerine biraz tuz serpip karıştırılır ve tavanın kapağı
Son Yorumlar