Zeytinyağlı Barbunya
Baklagiller kullanımı için kış mevsimi ideal bir zaman. Dondurucuya barbunya atamadık diye üzülmemek lazım onun yerine kurusuyla da aynı lezzeti yakalamak mümkün. Genellikle yaptığımız zeytinyağlı barbunyadan farklı bir lezzeti paylaşmak istiyorum. Yaklaşan yılbaşı sofralamız için çok lezzetli bir seçenek olmaya aday. Malzemeler 2 su bardağı kuru barbunya 2 büyük soğan (incecik küp şeklinde kıyılmış) 4 diş sarımsak (azcık tuzla tahta havanda dövülmüş) 2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı acı biber salçası 2 adet limon( suları taze sıkılmış olarak kullanılacak) Tuz 1 tatlı kaşığı pul biber Karabiber – servis için Yapılışı Barbunyalar bir gün öncesinden yıkanıp ılık su ile ıslatılır. Ertesi gün barbunyalar süzülür ve 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar su ilavesiyle bir taşım haşlanır. Bir taşım haşlanan barbunyalar süzülür ve üzerini örtecek kadar sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle yumuşacık olasıya kadar haşlanır. Uygun bir
Zeytinyağlı Kereviz- Ayvalı
Zeytinyağlı Kereviz- Ayvalı tarifi Zeytinyağlı Kereviz- Ayvalı nasıl yapılır? Kışın kış sebzesi yazın yaz sebzesi düşüncesiyle… İyice lezzetlenen kereviz masamızı süslemeye başladı. Açılışı zeytinyağlısı ile yaptım. Yaparken masanın üzerindeki gülen ayvları görünce birbirlerini çok sevecekler diye düşünüp malzemelere ayvayı da ilave ettim. Bugün Sevgili Tijen hanımın Facebook- Tak sepeti koluna grubunda bolca kereviz, hem de ayvalı ve nohutlu kereviz paylaşıldı. TuzEkmek’te yayınlamayı tasarladığım ayvalı yaptığım zeytinyağlı kerevizle tam denk düştü. Ayva, ete yakıştığı gibi zeytinyağlıya da yakıştı. Meğer sevenleri de varmış deyip çok da mutlu oldum. Malzemeler 1 kilo kereviz (yeşil yapraklı olanını tercih edin) 1 orta boy ayva (kabukları soyulmayacak) 2 adet havuç 5 adet kırmızı soğan (küçük boy- ikiye bölünür) 1 baş sarımsak (dişlere ayrılıp- kabukları çıkarımasın) 1 adet acı biber (kurutulmuş) 1 adet portakalın taze sıkılmış suyu 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyğı (pişirdikten sonra parlatmak için) Tuz Nar ekşisi(servis ederken) Yapılışı
3 kilo 1 lira- Fırınlanmış domates
Bu tarif pazarda gezerken oluştu desem yeridir. Niye? derseniz. Sonbahar yere dökülen yeşilden kırmızıya- sarıya dönen yaprakları, ortaya çıkan toprak ananın kahverengisiyle, serin rüzgarı, yağmuru bir de pazarlarıyla beni büyüler. Sebze ve meyvenin kimisi merhaba derken kimisi de elvada eder. Bu geçirdiğimiz yaz domatesle nerdeyse yapmadığım kalmadı. Pişmiş domates benim enlerimden sayılır. Tavada azcık zeytinyağı içine bir- iki tarla domatesi bıçağın yanağıyla ezilmiş sarımaklar ve baharatlar suyunu çekip yağına oturtana kadar pişir. Al sana mükellef bir öğün. Tezgahta gördüğüm domatesleri görünce bunlar tarla sonu artık kaçırmamak lazım deyip en küçüklerini ,pembeli, yeşilli, alacalı alıp ne yaparım diye düşününce bir el sihirli sopasıyla dokundu desem yeridir. Bir de söylemeden geçemiyeceğim 3 kilo domates 1 lira. Üç kilo domatesi üşenmedim diğer yüklerimle beraber kanal boyundan taşıdım. Eve gelince hemen yapmam lazım yoksa hava kararacak- zaten bulutlu- fotoğraflar iyi çıkmaz. Başladım koşturmaya. Ne mi yaptım? Nasıl yaptım? Malzemeler 3 kilo ufak tarla domatesi 1
Son Yorumlar