Kabaklı İstifno- İt üzümü salatası
Kabaklı İstifno salatası tarifi Kabaklı İstifno salatası nasıl yapılır? Stifno-istifno-it üzümü-köpek üzümü-Girit otu-köpek memesi-yaldıran….Bambul. Yukarıdaki isimler üyesi olduğum Fb daki Girit mutfağından alıntıdır. Onların sayesinde çocukluğumda çokca gördüğüm adını da it üzümü diye bildiğim bu meşhur salata otuna en sonunda bolca ulaştım, hem de nerde dersiniz? Okulun bahçesinde. Ki orası, içinde yağmur zamanı salyangozların gezdiği kocaman bir narenciye bahçesi. Geçen gün yeni ne ot çıkmış diye gezerken karşıma çıkıverdiler. Bolca topladım yanına da pazardan, üzerinde çiçekleri olan kabakları alınca salatasını yapmak bana düştü. Tazecik, yumuşacık, damaklara layık. Sağolasınız dostlar. Malzemeler 1 demet istifno 1- 2 tane kabak 2 yemek kaşığı ekşi erik püresi 1/2 limonun taze sıkılmış suyu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 dilim limon- otu haşlarken Tuz Yapılışı İstifnolar ayıklanıp tuzlu ve sirkeli suda güzelce yıkanıp süzülür. Kabaklar yıkanır. Uygun bir tencereye su doldurulup içine bütün ya da enine ikiye bölünmüş kabak, bir dilim limon ve tuz ilavesiyle
Fırında sardalya- Çilek soslu
Fırında sardalya tarifi Fırında sardalya nasıl yapılır? Sardalyanın bir sevdiği var. Asma yaprağı. Sarıp sarmalayıp mangalda yapılınca tadına doyum olmuyor. Ama, bu mevsimde mis gibi kokusuyla benim de bir sevdiğim var. Çilek. Üçü nasıl mı olur? Deneyiniz. Malzemeler 1 kg sardalya- ayıklanmış hali 600 gr civarında 1/2 limonun rendesi 5- 6 dilim incecik kesilmiş limon 1 tane tatlı kırmızı biber- minik,ince kıyılmış Tuz- azcık Karabiber- azcık 15- 20 tane taze asma yaprağı 5- 6 tane can eriği Sardalya için sos malzemesi; 4 sap fesleğen 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 limonun taze sıkılmış suyu 1 yemek kaşığı kapari turşusu 3- 4 defne yaprağı Tuz Karabiber Kırmızı pul biber- acı Çilek sosu için malzeme 20 tane çilek 1 baş taze sarımsak- enine ikiye bölünmüş 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze biberiye 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı balsamik sirke Yapılışı Sardalyalar yıkanır, ayıklanıp kılçıkları çıkarılır yıkanıp suyunu çektirmek için kalın bir
Enginarlı Bezelye
Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği tarifi Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği nasıl yapılır? Artık zamanıdır deyip başladık yemeğe. Enginar nerdeyse veda edecek, elleri çabuk tutmak lazım. Çok bilindik bir tarif ama bir de benden olsun dedim. Yaptığım gün sadece bu yemeği yedik. Zeytinyağlı niyetine yaptımsa da çok soğutmadan üzerine önce sızma, yerken limon. Bir harika oluyor. Malzemeler 1 kilo bezelye 2-3 tane enginar 10- 15 adet enginar yaprağı (Uç kısımları kesilmiş) 10 tane arpacık soğan 2-3 enginarın sapı ( Kalın kabuğu güzelce temizlenmiş.) 5- 6 diş sarımsak ( Kabukları soyulmadan.) 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı sızma- üzerine 3- 4 sap ince kıyılmış dereotu- üzerine Limon- servis için Yapılışı Bezelyeler ayıklanıp yıkanır. Temizlenmiş yıkanmış enginarlar, enginar yaprakları ve sapları içinde 1 yemek kaşığı un ve 1 limonun taze sıkılmış suyu bulunan suda bekletilir. Basınçlı tencerede, zeytinyağı ve temizlenip yıkanmış arpacık soğanlar ve sarımsaklar şöyle bir karıştırıp sotelenir. Üzerine bezelyeler bırakılır ve kısık
Son Yorumlar